買到大閘蟹的所有人，如果蒸煮有發現蟹膏顏色有偏綠或偏黃黑請與我們公司聯絡在購買隔天24小時內都可以換給您，請拍照告知因爲我們看不到內裡，謝謝大家！
蟹膏顏色 在 北區活水產 - 產銷班直播拍賣粉絲團 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，前幾年吹韓風，韓國餐廳菜如雨後春筍，總有一間在左近，大家爭相仿效劇中女主角邊吃炸雞再大口喝啤酒，但熱潮過後女生們都怕肥怕高熱量而放下手中的炸雞。但唯獨一道韓國特色料理，仍然佔據一個重要位置，就是醬油蟹。生醃的醬油蟹不是人人敢吃，喜歡吃的會欲罷不能，不喜歡的連嘗一口也不願意，醬油加入新鮮蔬果醃製，蘋果...
蟹膏顏色 在 喬伊 Facebook 的最讚貼文
上週做的料理暖呼呼的好適合今天😌
繽紛顏色暖烘烘的《蟹肉豆腐煲🍲》
不是火鍋料的魚漿蟹肉棒，是很有存在感的蟹腿肉🦀滑著入口，嫩咬下時有彈性，咬開時一絲一絲的軟嫩，蟹肉豆腐煲鮮美又甜，這鍋銷超好！一頓就被掃鍋底喝光光！
這個假日要再煮一鍋，很冷很冷不用跑到基隆廟口夜市喝螃蟹羹，自己煮的營養好喝料又最多💪
⚬材料：🦀蟹管肉(網購宅配的退凍後可以先略略用流動清水沖洗)、蛋豆腐(切細)、胡蘿蔔(切絲)、蛋(分成蛋黃、蛋清備用)、蔥、薑、太白粉(以冷水拌勻備用/用溫熱水會結塊喔)、香菜、香油
⚬食譜：
➀蟹管肉先汆燙幾秒備用。
➁熱油鍋將蔥末/薑末爆香，加入🥕胡蘿蔔炒。
➂再倒入高湯或水，接著放進蟹管肉。
➃用中小火煮至滾基底湯後🍲，用事先調好的太白粉水勾薄芡。
➄勾芡後，再把細豆腐條加進來，這時再加比較能維持豆腐「完整和滑嫩度」(💡這個我是跟阿基師學的☺︎✌︎)
➅放入蛋白增加滑口感，放入蛋黃當作「蟹膏」顏色也更漂亮。
➇關火最後放上香菜、滴幾滴香油提味☺️☺️☺️
蟹膏顏色 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
前幾年吹韓風，韓國餐廳菜如雨後春筍，總有一間在左近，大家爭相仿效劇中女主角邊吃炸雞再大口喝啤酒，但熱潮過後女生們都怕肥怕高熱量而放下手中的炸雞。但唯獨一道韓國特色料理，仍然佔據一個重要位置，就是醬油蟹。生醃的醬油蟹不是人人敢吃，喜歡吃的會欲罷不能，不喜歡的連嘗一口也不願意，醬油加入新鮮蔬果醃製，蘋果、梨、洋葱、青椒、辣椒，中和了醬油本身的鹹度，味道帶淡淡蔬果清甜；蟹肉軟腍，咬下去蟹肉鮮味一湧而至，配上金黃豐腴的蟹膏，其美味不能言喻。
不是每家韓式餐廳都供應醬油蟹這道菜，通常要早一日預訂，如果突然心癮起，最近新興的冰鮮醬油蟹最適合大家，解凍即可即食。
一隻醬油蟹由百多元到最貴六百塊一隻也有，牌子花多眼亂，這次找到來港近20年的韓籍廚師Andy（韓昇熙）試味，實測哪一款醬油蟹性價比高。他解釋挑醬油蟹最重要是大隻，因為大隻通常比較多肉，肉質較甜。新鮮的蟹膏顏色呈黃色或橙色，不新鮮的則是灰色並帶臭味，但因為醬油味濃烈，一般大眾是聞不到那股臭味。另外十隻蟹腳齊全也很重要，因為蟹身完整的價錢較貴。最後醬油不能太鹹也不能太甜，帶一點生果的甜味
為上品。
第一款是網絡上名氣最盛高的白飯神偷A4醬油蟹，買到的是一盒3隻，平均＄206一隻。蟹的顏色新鮮，醬油加入了大量辣椒醃製，帶輕微辣味，不太鹹也不太甜，味道剛剛好。蟹肉質算新鮮，肉質飽滿，唯一不足之處是蟹膏太少。
第二款是韓印紅醬油蟹，＄138一隻，五款之中最便宜。蟹大隻又足秤，醬油味道適中，不過吃不到新鮮水果的甜味，肉多卻不夠硬淨，蟹膏量少又不新鮮。
第三款是BARO醬油蟹，＄208一隻，在大型超市最常看到它的蹤影。尺寸是五款之中最小，性價比低。醬油味出色，醃製後吃得到生果本身的甜味 ，但致命傷是極不新鮮，聞起來有腥臭味，蟹肉都軟掉，蟹膏難以入口。
第四款是海洋百味醬油蟹，＄268一隻。雖然價錢貴，尺寸相對較小，但醬油足，亦是唯一附帶醃料，有辣椒、洋葱、青椒，令醬油味道富層次。蟹肉鮮甜且肉多，金黃的蟹膏滿滿包圍蟹蓋，質感硬實更是新鮮的證據。
第五款是韓國覆盆子醬油蟹，＄185一隻，總括來說最中規中矩，價錢不貴，尺寸不算小，肉質一般，蟹膏顏色新鮮，但分量不多。特別之處是加入了覆盆子醃製，吃起來帶少許覆盆子的香氣 。
採訪：李妍樺
攝影：葉天榮
