【蠔油雞扒配露荀】想煮靚餸，醃肉這基本功，就要做得好。怎能醃肉入味，醃得出色，煮出美味？肉質怎可提鮮可口呢？有李錦記蠔油，醃10分鐘，就搞定。
#簡易食譜 #基斯汀食譜 http://bit.ly/2f5UMkQ
#李錦記蠔油 #煮法萬變 #蠔無界限 #蠔油快速醃肉
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蠔油快速醃肉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜：
小時後到阿嬤家，最愛吃阿嬤家的高麗菜飯，每次吃完還不夠，還要打包剩下的回家呢！
現在每次煮高麗菜飯，都覺得特別輕鬆，因為飯、菜、肉都有了，頂多再炒盤青菜、煮個湯，就能搞定一餐。
傳統阿嬤的做法會運用一鍋到底的蒸法，喜歡飯的口感粒粒分明、保有菜的脆度口感可以改用熟米拌飯的方式，炒好的菜跟煮熟的米飯拌在一起，可以吃到菜的清脆跟飯粒粒分明的口感，視覺效果也更好。
全家各有不同的偏好，我跟女兒喜歡米飯粒粒分明，蔬菜保有脆度，所以我們是簡易拌飯法的擁護者；老公跟兒子喜歡偏軟的米飯，整鍋味道融合在一起，就是傳統記憶中阿嬤的味道！
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
·中大型高麗菜1/4顆約300-400克
·白米3杯
·五花或梅花豬肉300g
·油蔥酥4大匙（含油的也可以）
·中型香菇7-8朵
·蝦米2大匙
《醃肉調味料》
甘甜醬油或蠔油2大匙
米酒1大匙
《菜飯調味料》
胡椒鹽1小匙
米酒1大匙
白胡椒粉適量
冷壓麻油適量
煮飯加入的清水2.8米杯
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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每次到燒臘店看著掛在那兒的叉燒，那紅潤油亮微焦的完美色相
總會讓人忍不住一直分泌口水^ ^
這道料理咱在家也可以自己做，先醃肉二~三日 再放到氣炸烤箱裡
烤個30~40鐘(看肉厚、薄)，期間2~3次來回翻面刷上甜蜜蜜的蜂蜜
最終就會烤好連你都超自豪的"蜜汁叉燒肉"啦!
搭個白飯和蔬菜保證家人吃到一粒米都不剩
乾杯常說廚藝是"有價"的，試著做看看，全家一起嗑個幾斤肉
爽快一下吧～
要看到片尾~ 有好康相送嘿!!
氣炸-蜜汁叉燒肉
材料
豬梅花肉(帶點油脂較好吃)2塊 (大約600克) 厚度約2cm
蔥2支、薑5~6片、蒜頭4~5顆
醃肉醬料
味噌1.5大匙(或豆腐乳2塊) 蕃茄醬1大匙 蠔油2大匙 醬油2大匙
米酒2大匙 蜂蜜3大匙 香油1大匙 全部混合倒入
氣炸烤箱係這台 Cuisinart美膳雅-多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)
美膳雅momo品牌旗艦館開張 到6/21前館內促銷活動
有興趣的朋友就去瞧瞧吧!
https://www.momoshop.com.tw/edm/cmmedm.jsp?npn=1vEHoOmYr6pP&n=1&mdiv=2157300000-bt_7_001_01-bt_7_001_01_P1_2_e1&ctype=B
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正所謂家有一酒，如有一寶❤️ 酒除了飲用之外，其實還可以炒菜、浸藥酒和果酒，我就愛用米酒來醃肉，可以去除肉腥味，今次就分享一道十分家常的菜式?芥蘭炒牛肉?
炒芥蘭好易有苦澀味?但其實只要跟住我視頻的小tips加入兩種材料，就能輕易去除，可以令芥蘭變得清脆爽口，令人一試就愛上?
這款雙蒸酒是用100%純米精釀?所以酒味香濃又持久，帶有淡淡米香，口感舒適，所以好多傳統燒臘店都只會使用100%純米精釀的米酒，來清洗梅頭肉，這才能帶出叉燒的香味，如使用食用酒精的話就只會白白浪費這塊梅頭肉?
材料：
芥蘭 200克
牛肉 200克
薑 3片
蒜頭 2粒
辣椒 1隻
片糖 2茶匙
九江醇舊雙蒸酒 1湯匙
醃料：
水 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙
粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
調味：
蠔油 2茶匙
1. 片糖切碎；芥蘭斜切； 薑切細絲；辣椒和蒜頭切碎
2. 牛肉切薄片，加水拌勻，再加生抽、糖、麻油、胡椒粉、粟粉與牛肉拌勻
3. 熱鍋下油，把牛肉放入，把牛肉煎炒至轉色(不要把牛肉煎至熟透，把牛肉放在碟子上
4. 薑、辣椒、蒜頭炒香，與芥蘭炒勻，倒入雙蒸酒和灑上片糖碎，炒勻
5. 牛肉回鍋，快速炒勻，用少許蠔油作調味，炒勻即可上碟?
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