椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
蠔油推薦 在 Re: [問題] 哪個牌子的蠔油好? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《smallyayaya (*~Marimo~*)》之銘言：
: 最近迷上蠔油高麗菜
: 想買瓶蠔油回來自己炒
: 爬文只看到板友討論蠔油的味道
: 還看到有板友說曾買到很腥的蠔油
: 怕踩到地雷
: 請板友有推荐的蠔油牌子嗎?
: (希望是超市或大賣場就買得到的)
: 謝謝
親愛的版大..剛看了你的問題..又看了幾位大大的推文..
呵呵..這時剛好是晚餐時間..看到我媽咪在煮飯..
於是我就跑去問我媽咪..關於你的問題嚕
一般來說「蠔」油～
蠔...故明思義是「海鮮」的東西～是「葷」的
而香菇「素」蠔油～
小妹家剛好有一瓶..是萬ＸＸ香菇素蠔油
裡面完全沒有任何葷的成份..
而為何會有香菇「素」蠔油哩..
因為有些人吃「素」～
然而「蠔」油這種調味料..他的味道很「鮮」美..
因為裡面有海鮮的成份..所以你打開瓶蓋在聞時..
可能有些人會覺得有點「腥」..
因為通常這種「蠔油」..必需經熱鍋烹調過..他的「鮮味」才會出來..
比較不會有人直接拿來當成是沾醬..未經烹調直接食用..(因為可能會有點腥XD)
而這個「香菇素蠔油」~
他是「素」的..他仿效「葷」的蠔油..
把這「葷」的蠔油的「鮮味」...給做出來~~
讓這些素食者..多了一樣鮮美的調味料來調味~
小妹剛剛用手沾了一下.嚐一嚐家裡這瓶萬ＸＸ香菇素蠔油..感覺味道還不錯
有濃濃的「香菇」味～
有時小妹在家吃水餃的時候..沾醬..會換成香菇素蠔油來沾~
因為醬油「太鹹」啦！香菇素蠔油..有點鹹鹹甜甜的..口感還不錯..
而小妹家之前有一瓶..李Ｘ記的蠔油..
但前陣子過年時..已經用完哩= ="
罐子也丟嚕..所以小妹我就不清楚他的味道嚕..
但據我媽咪的說法~
這個李Ｘ記...一瓶好像也不便宜的樣子0.0?
不過他的味道很「鮮」...
但一定要經由熱鍋烹調過..他的鮮味才會出來唷！！
如果直接拿來食用...味道可能會太腥嚕>"<
好啦！差不多就是這樣子囉！
以上為小妹+小妹的媽咪的意見0.0"
來去吃飯...81~
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