說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
衣服黃漬檸檬酸 在 [心得] 清洗被防曬染黃的衣物- 看板BeautySalon - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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想跟大家分享一下我如何清洗被防曬染黃的白襯衫，似乎應該放在家事板，但考慮這邊比
較多人會查詢防曬相關的話題，所以還是決定發在美保板
最近買了妮維雅全護清爽防曬隔離乳（敏感肌專用）SPF50 PA++++
照片中最左邊那個就是妮維雅防曬
先說一下優缺點
優點：
1) 清爽
2) Boots Star 4 星
3) 價格可愛（我在寶雅買大概 250 左右）
4) 無香料
5) 不泛白（化學性防曬）
缺點：
1) 我用會熏眼
2) 含有酒精（但我用起來不覺得酒精味很重）
3) 看美妝板有人反映上底妝後會起屑
4) 不防水
5) 對我最嚴重的缺點恐怕是，會染黃衣服
整體來說是個在夏天用很舒服的防曬，這樣的價格可以買到有 Boots Star 4 星的確很
難得！
正當我以為我終於找到我命定的防曬時，卻把我的白襯衫衣領染的一片黃 Q_Q
在一個必須穿白襯衫的正式場合，出門前我在臉跟脖子都塗了妮維雅的防曬，只出門
半天，大部分時間都在有冷氣的室內，隔天洗完衣服要曬衣服時發現衣領都黃的。
但我大部分時間都在室內，所以並不是我流汗太多染黃的。
加上我之前看了洗衣達人沈富育教的用氧系漂白劑（過碳酸鈉）洗衣服可以有效去除汗
漬，我最近都是先把衣服浸泡過碳酸鈉一晚後，隔天再用洗衣精手洗衣服，所以白色衣
服都已經被洗得很乾淨，也成功把一件老公放在衣櫥發黃的白襯衫洗白。
（汗漬之所以會把淺色衣服染黃，是因為汗裡面有油脂，油脂久了氧化就變黃，所以變黃
的衣服基本上是因為之前沒有洗乾淨，但市面上大部分的洗衣精/粉的去油力都偏弱）
對洗衣服有興趣（？的人可以看這個影片 XD
https://www.youtube.com/watch?v=qm-vzzmTwvw
排除是汗漬造成的，我猜想應該是新的防曬乳的關係，板上也有一些人討論過被防曬染黃
，但似乎沒有一個有效的方法，有看過一些網友建議用卸妝油，但是我沒被說服 XD
板上有一篇文章 #1Smdmrwz [請益] 不會讓衣服變色防曬？
下面板友 SmallSun 提到防曬乳中的 Avobenzone 或 Uvinul A Plus 會讓變黃，我看了
一下妮維雅防曬，想說成分表裡沒有這兩個東西啊，然後發現原來
Butyl Methoxydibenzoylmethane = Avobenzone
Diethylamino Hydroxybenzoyl Hexyl Benzoate = Uvinul A Plus
妮維雅防曬成分是寫比較長的名字，化學果然不容易啊（淚
用中文搜尋找不太到相關的討論，所以我改用英文搜尋，然後發現有不少的相關討論。
這個影片中（0:54 開始）提到是防曬乳中的 Avobenzone 造成衣服變黃，而且在衣服上
形成的黃色/橘色是鐵鏽，可以用除鏽劑，或是檸檬汁加鹽靜置 24 小時
https://www.youtube.com/watch?v=QxbwDHvhPfE
也就是因為是鐵鏽的關係，所以一般的洗衣精/粉很難去除。
但是我想知道到底為什麼會是鐵鏽阿阿阿！
然後我發現了這篇很強的文章，為什麼很強呢？因為文章下面最早的留言是 11 年前，直
到 2 年前都還有人在留言，看來有很多人都被這問題困擾呢
https://tinyurl.com/y59s3k3c
文章裡提到是因為「硬水」的鐵跟 Avobenzone 產生化學反應造成的黃漬，這也是為什麼
還沒洗衣服之前沒出現黃漬，洗完衣服反而黃一片，突然有種恍然大悟的感覺啊...
不過 Po 文者嘗試了一些不含 Avobenzone 的防曬乳，也一樣會留黃漬（我猜測可能是油
漬，但無法 100% 確定），不過可以確定 Avobenzone 一定是犯人。
然後下面就有很多人留言，家庭主婦們一片哀嚎（如同我一樣）XD
其中 Lidsay 說她寄了 email 給防曬乳公司，那個公司說檸檬酸是唯一可以完全把防曬
沾染的黃漬洗乾淨的東西，約 2 大匙檸檬酸加入 1000 ml 的水。
（就是這個，我看到了曙光阿！！）
家裡剛好有檸檬酸，所以就馬上拿來用，比例我隨便抓，衣領用冷水泡了超過 12 小時
左右，終於把那黃衣領洗乾淨了，可憐的襯衫被洗了四次才洗乾淨 XD
而且家裡的燈偏黃，要在有陽光的地方才能確認黃漬有被去除，不然在室內都看不清楚。
可是，這讓我好奇為什麼之前的防曬從沒染到衣服，我之前用來擦身體的防曬是
Alba Botanica Hawaiian Sunscreen SPF45（有防水）
（前面照片中的中間那個，在美國購入）
裡面的防曬成分是：
Avobenzone 3%
Homosalate 10%
Octocrylene 10%
Octyl Salicylate 5%
妮維雅全護清爽防曬隔離乳 SPF50 PA++++
防曬成分是：
Homosalate 6%
Butyl Methoxydibenzoylmethane (Avobenzone) 4.75%
Ethylhexyl Salicylate 4.75%
Bis-Ethylhexyloxyphenol Methoxyphenyl Triazine 3.5%
Ethylhexyl Triazone 3.5%
Phenylbenzimidazole Sulfonic Acid 2%
Diethylamino Hydroxybenzoyl Hexyl Benzoate (Uvinul A Plus) 1.5%
我分別在兩邊的手腕塗這兩個防曬，讓兩邊袖口碰到防曬乳，袖口碰水後，感覺妮維雅
防曬那邊比較黃，甚至我覺得我塗的妮維雅防曬比 Hawaiian Sunscreen 還要少，可能是
1) Hawaiian Sunscreen 有防水，所以從皮膚轉印到衣服上比例比較小
2) 妮維雅防曬多了 Uvinul A Plus
之後我用洗碗精在兩邊袖口，等了約 20 分鐘洗掉後，Hawaiian Sunscreen 那邊有比較
不那麼黃，但妮維雅那邊沒有改變。所以洗碗精有 Hawaiian Sunscreen 中的油份洗掉
一些。
之後我就用檸檬酸水浸泡了 8 小時，在白日光燈下看沒有黃漬，但曬衣服照太陽光時發
現還是有些許黃漬，所以檸檬酸還是要浸泡時間夠久才可以完全分解防曬成分。
---更新---
所以，以前不是 Hawaiian Sunscreen 不會染黃我的衣服，是因為之前我住的地方水質
比較沒有鐵的關係。
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我還有讀了一些其他的文章，在處理防曬造成的黃漬時，有兩個蠻重要的事情
注意不能
1) 用氯系漂白水（就是一般會有刺鼻味的漂白水）
2) 把還沒去除黃漬的衣服放進烘衣機，似乎會定色，變得很難去除
文章好像打太長了（汗
基本上妮維雅防曬是使用感受還不算的防曬乳，熏眼的部分我就用純物理性防曬乳塗眼
周，然後臉其他部分再用它。目前我的物理性防曬是用
Alba Botanica Sensitive Mineral Sunscreen SPF30（有防水）
（照片中最右邊那個，美國購入）
防曬成分：
Titanium Dioxide 2%
Zinc Oxide 14.5%
快要用完了，所以最近一直想找一個替代的物理性防曬。兩個從美國買的 Alba Botanica
防曬都不算太好用（使用感受較不佳），但就湊合著用這樣（笑
如果你想試看看我分享的方法，要用氧系漂白劑、洗碗精或是檸檬酸在衣服上面之前，
請一定一定要先小範圍確定你的衣服不會被退色，不然衣服被洗壞的心情應該比有黃漬
在上面還要糟糕
很大的篇幅都在講衣服，但是如果你的衣服很貴怕洗壞掉，還是給專業洗衣店處理比較安
全，洗壞衣服請不要找我算帳 Q_Q
-----文章太長直接看結論-----（更新）
如果淺色衣服被防曬染黃，是因為硬水中的鐵跟防曬劑的化學變化，上面是鐵鏽，一般洗
衣精或洗衣粉是無法洗乾淨的。
其實最核心的問題是硬水，如果不用硬水洗衣服就不用那麼麻煩了，不過除非有軟水機，
或用軟水洗（例如奢侈的用礦泉水洗衣服XD），不然還是難以避免。
步驟：
1) 先把染黃的地方用水沾濕，然後用洗碗精塗在黃漬的地方，靜置 20-30 分鐘，然後
沖洗掉洗碗精。
（大部分的防曬乳都含有油脂，先用洗碗精才能破解油脂）
2) 在 1000 cc 左右的冷水中加入兩大匙左右的檸檬酸，把染黃的地方浸泡在裡面，12-
24 小時。
3) 確認黃漬去除後就可以用清水沖洗乾淨，然後用平常的洗衣精/粉洗衣。
4) 如果還是有黃漬，那有可能是汗漬，可以把檸檬酸清洗掉，換浸泡氧系飄白劑，建議
用溫水浸泡效果比較好，如果汗漬頑強可以浸泡 12 小時以上。
如果衣服是防曬乳 + 汗漬造成的黃漬，這樣的方法應該可以洗 90% 以上的黃漬，當然依
你的衣服材質，或是黃漬的年齡會有不同，越久以前的污漬越難清洗。
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以上，希望能幫到需要的人。
有錯還請指正，還請不要任意轉載或複製到其他地方，感謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.217.144 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BeautySalon/M.1595238521.A.D58.html
有可能你在浴室用了會跟硬水的鐵起化學作用的東西，或是在浴室裡用噴霧型
的防曬之類的
打完文章後我已經昏頭，我在最後更新了一下我的結論～
這個...我沒勇氣先用氯系漂白水實驗，你還是可以試看看，可能也有效果但
比較有限，祝你好運！
※ 編輯: cljh (36.232.163.224 臺灣), 07/20/2020 22:53:36
我經過這次經驗後，去買了防曬外套 XD
雖然防曬乳還是要擦，不過每次都大費周章洗衣服好累阿！
所以我決定確定要穿淺色衣服時，用物理防曬（防曬衣、帽、傘）來防曬了
對！我的手帕也都是黃漬，以後只好多用黃顏色的手帕了 XD
依照我久遠前的高中化學印象也是含鈣、鎂離子才是硬水，所以我 google 了一下
維基百科裡寫「硬水是含有高濃度礦物質的水，尤其是含有高濃度的鈣和鎂。」
所以好像是有「高濃度礦物質」都算是硬水。
我不是這方面的專家，但我猜測是因為鈣、鎂離子含量過高時會有水垢，家庭或
工業方面都會因為鈣、鎂離子過高產生一些困擾，所以才把鈣、鎂離子含量的多寡
當作判定是否為硬水的指標。
不過的確有高含量的鈣、鎂離子不一定會有高含量的鐵離子，反之亦然。畢竟各地
的水質狀況那麼多變，在沒遇到問題之前，平常人也不會特別分析家裡用的水裡面
含有什麼礦物質。
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幫大家畫重點 XD
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沒錯，我現在已經是過碳酸鈉「信仰者」了 XD
拿來洗有茶/咖啡垢的杯子，或浴室發霉的矽膠條也很好用！
如果是防曬染黃的，用過碳酸鈉是沒辦法去除的，希望檸檬酸能夠有效，加油！
我以前白襯衫的領口、袖口，甚至腋下都會有黃色的汗漬，衣領精的效果有限，
用過碳酸鈉才洗得起來。
如果是防曬的黃漬，我這次是第一次遇到，所以沒有用衣領精試過。
我當時買的時候沒注意它有「天然香料」，我不太喜歡用有香料的防曬，所以也不怎麼用
它。
不過，美國的化學性防曬的抗 UVA 有效防曬成分跟其他國家比起來真的很有限，似乎只有
Avobenzone 跟另外一個成分（忘記是哪一個，但被萊雅集團拿去專利了）。
感謝你分享慘痛的經驗，以後我擦那瓶防曬的時候會注意加其他物理防曬～
在洗衣機裡面加檸檬酸可能會把洗衣槽的髒污洗出來喔。檸檬酸的量應該要夠，
浸泡時間也要夠長才能溶解衣服上的鐵鏽，這在一般洗衣機洗程裡都不容易做到。
最重要的是不要接觸到有鐵的水，如果一開始沒有在衣服上形成鐵鏽，就連檸檬酸
都不用。
目前想試驗另一個方法，如果有效再跟大家分享 XD
※ 編輯: cljh (122.118.219.239 臺灣), 07/25/2020 22:06:04
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