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衣魚天敵 在 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 Facebook 的最佳解答
那晚,日本東京的春天,緩緩降臨在新灣區。
因緣際會跟幾位日本來的朋友,有幸造訪在南高雄豪宅內的米其林一星主廚武田健志的餐廳「Liberté」,據說一位難求,而且有諸多禮節的規範。
一進門後吧台板前的座位深具特色,我們今日坐在裡面8人的包廂,可以放鬆享用跟聊天。主廚的相關介紹跟環境網路上的食記都查得到,我的重點在餐點內容—-一言蔽之,這是自疫情以來,我在 #國內吃到最喜歡的星級餐廳。
📍前菜三品- #鴨肝慕斯 #鮑魚/山葵葉/杏桃 #鮟鱇魚肝
老實說,剛看完菜單我打從心底害怕😅,有看過我食記的人就知道,我法菜中的天敵就是「內臟類」食材,但今天卻讓我對這些內臟類食材心悅誠服。首先是這款鴨肝慕斯,表面琥珀色的醬汁點綴著鳳眼果、碎堅果跟些許松露,漾著琉璃的光彩,一匙舀下是蒸蛋般的柔嫩綿密,入口是濃郁的風味搭上脆口的堅果顆粒,煞是享受;再來是盛放在九孔貝殼上的荷包外型小點,上面點綴著山葵葉,建議一口完食,原來外層是如泡芙般的口感佐以鮑魚醬跟畫龍點睛的杏桃,高鉀跟豐富的維生素的杏桃果乾沈穩的微酸中和了鮑魚高鈉的海鮮味,頭一次見著的組合,沒想到風味如此互補;最後有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝,似土壤般由酥脆的吐司脆片包夾,上方鴨兒芹翠綠如茵,放上盛開的星狀紫色琉璃苣彷如精巧的小花圃,充滿春天的映象,讓我讚嘆的地方,在於以富含omega-3(次亞油酸,GLA )的琉璃苣來搭配飽和脂肪跟膽固醇稍多的魚肝,讓人享用起來不覺負擔。
我莞爾,猜這一系列的內臟類食材似乎是通過我挑嘴的腸道菌的檢驗,主廚以各種食材調和的方式讓膩人的飽和脂肪變得和藹可親😆
接下來一道開胃菜 #白蘆筍/蝦母/魚子醬,用三種不同的方式來料理白蘆筍,最底下用奶油煨煮,加點昆布粉提味,上方將白蘆筍刨成薄片整齊堆砌,口感清脆帶有蘋果的香甜,再淋上用 #豆漿為基底跟白蘆筍打在一起的冷湯,下方是飽滿彈牙的牡丹蝦蝦母,間以魚子醬跟酸甜的燈籠果,必需胺基酸跟植酸融合,讓從來不覺得魚子醬好吃的我,難得讚不絕口,實在精彩。
第一次用清新脫俗來形容一道菜,「此湯只應天上有,人間難得幾回嚐」。
下一道 #瑩烏賊 讓人眼睛一亮,以日本的瑩烏賊搭配台灣的鳳螺,底層是巴西里跟多種蔬菜打成的泥,還有各式對身體有益的香菜類食材,例如山茼蒿跟山當歸葉,尾韻還有帶點辛辣口感的水田芥、山葵跟洋蔥,其中有一種日本春天才會生長的天下第一山珍— #楤木芽,用天婦羅的方式料理,採集方式辛苦,要避開銳利的尖刺,才能取得嬌嫩的楤芽,帶點特有的苦跟回甘,整碗抗氧化物質吃好吃滿,加上低脂海鮮,仿佛把大地贈與的所有微巨量營養素都集中在這。
「啊, #這才是人類應該吃的食物」我不由得喟嘆,多希望每天都能來上這樣一碗,慰勞自己每天對抗環境污染跟壓力荷爾蒙的腸道菌們。
再來是湯品 #花膠/鴨肝/鮑魚,這道酥皮清湯上的酥皮壓印葉子的圖案,每天早上現桿現做,塗上蛋液後焗至酥脆,以小母雞熬製三天的高湯加入金華火腿跟貝柱,滿滿的膠原蛋白,是主廚在嚐過台灣的佛跳牆之後的創意。
至此每道菜順序都是風味一濃一淡,進入雙主菜。海鮮類主菜—- #來自長崎五島市的紅條魚,肉質紮實鮮甜,配上主廚精心製作的三道層次的綠白醬汁—-基底是波菜跟芥菜打成的泥、第二味是濃烈的蛤蠣高湯拌入發酵後的芥菜跟蔥,第三味是柚子泥灑上焦化的檸檬粉,清爽跟鮮甜並具,連配菜都煞費苦心,是檸檬蜜漬過的蜜棗跟蕪菁,點綴惹人憐愛的紅莧菜跟白色芫荽花,這傘狀的花序像蕾絲般纖柔而細緻,又像雪花般優雅,看來主廚是個外剛內柔的少女心男兒啊(笑)。
肉類主菜—- #珠雞,老實說吃膩了紅肉類主菜,看到白肉類實在很歡喜,台灣唯一有飼養珠雞的地方在桃園,選用雞瘦肉的部分做成雞肉捲,以松露慕斯提香,再以竹炭粉當麵衣包裹製成,看起來像個黑色皮包,切開來搭配旁邊香氣濃烈的羊肝菌菇醬,外脆內軟的口感,讓人愛不釋口,配菜是油封雞腿肉佐紅蔥酥跟白薏仁,多種風味依個人喜好搭配品嚐,很少有主菜從第一口到最後一口都覺得滋味不同。
在我看來,這場盛宴從前菜、湯品到主菜,都有一種幸運籤餅(fortune cookie)的概念,而這種包有類似箴言或詩籤的字條餅乾,是源於19世紀,日本東京的寺廟有一種叫做「御神籤」的傳統,讓今天的法菜有深厚的日本古老意涵,切開來都是驚喜。
最後是甜品三道— 前甜點是 #杏仁豆腐佐鳳梨,鳳梨用三種方式呈現,包括底下的糖漬鳳梨丁,淋上用鳳梨汁跟香草籽打成的汁液,還有糖霜花朵上盛載著現做鳳梨果醬,酸酸甜甜,非常適合清爽的杏仁味。
主甜點是 #甘酒/櫻花/白巧克力,我凝視著這個意象,像冬雪初融後的大地,春櫻綻放又散落,略帶鹹味的粉色櫻花粉末細細的鋪在白絨般的冰沙,化在口腔裡的是甘酒跟白巧克力的醉人滋味。
這讓我想到漫畫《海賊王》裡的Dr.希魯魯克,他窮盡自己一生的時間去創造一場,在他腦海裡粉紅色的雪,直到臨死前讓全世界下了一場
粉紅色的雪。
我想主廚的心情跟我是一樣的。
我們用自己不滅的熱情持續灌溉著夢想,用生命在創造腦海中的世界,每一處料理的呈現,都是賭上自己的堅持跟信念。
用心在料理屆耕耘,就跟我鑽研腸道菌的學問一樣,都是希望能將精神寄託在某些不朽的事物上。
最後的小茶點(petit four),是酒漬萊姆葡萄跟藍乳酪夾心餅乾和肉桂蘋果塔,我過去從不曾碰茶點,就是因為傳統法式料理的配茶點是甜膩的法式軟糖跟費南雪,這次我卻連茶點都完食,配上帶有香茅味的花草茶,像醍醐灌頂滿足至心底。
Dr.希魯說:「疾病跟癌症不可怕,只有被遺忘才是真正的死亡。」
謝謝武田健志主廚,我永遠不會忘記這一夜,在不能出國的嚴峻疫情寒冬期間,你為台灣人帶來了道地東京米其林的手藝,這春櫻綻放的希望氛圍,彷若置身日本,似預告著即將遠離新冠陰霾,讓人真正感受春天將至。
望明年後,我們東京見。
#這間立刻被我列為心目中第一名
#主廚簽約聽說只有三年
#正港東京米其林在高雄
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【封鎖疫區48小時】(5)
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「呃!是老伯你啊?我想問…」正當我想詢問阿杜的事,老伯便打斷我的說話,更粗暴的揪起我的頸領。
「你是沒聽懂還是不怕死?幹嗎死要走進大廈裏?!」老伯力大無窮,一手將我推到街道旁已關閘的店舖鐵閘上,發出砰一聲巨響。
「我、我們…要檢測啦!」我。
「呸!你們根本不知道大廈裏住了什麼!」老伯一手將我的面罩扯下,檢查我的頸背,又揪起衣袖仔細看我的手臂。
「幹嗎啦?」
「呼,你沒受感染…」老伯看似鬆一口氣:「你真走運,看來保護衣救了你一命。」
然後老伯又向我展示一塊破布:「那你們的人吧?他就沒這麼好運了。」
我定睛一看,布的材質跟保護衣一樣,我記得第一次走進大廈,發現阿杜的保護衣手臂位置被勾破了,看來是走廊過於狹窄,他的保護衣被勾破也不知道。
「你老實告訴我,有多少人曾進去?」老伯。
「我和我的前輩,還有一個黑……咳,一個警察。」我。
老伯臉色一變:「你們沒去4樓吧?」
「阿杜好像先上8樓,但也沒檢測到什麼就下來了。」我。
「那一家四口嗎?你給我聽著!千萬不能去4樓!」老伯。
「我上去時也看到那個全隻眼睛都黑掉的男孩,他們是鬼嗎還是怪物?」我單是回想起當時的情景,便渾身發抖。
「是鬼的話還比較容易處理…怪物嗎?嘿嘿,如果他們是怪物的話,你們就是怪物之母。是這個社會將他們逼成這樣的。」老伯雖然年紀老邁,但雙眼炯炯有神地盯著我。
「難道是喪屍病毒嗎?」我。
「是真菌。」老伯。
「真菌?!」
回想起來,大廈沒有通風系統,走廊也沒有窗戶,幾乎密不透風,在這種潮濕的環境下,的確很適合霉菌生長,但是…
霉菌怎麼可能把人變成這樣啊?!
「有聽過冬蟲草嗎?」老伯。
「用來煮湯的那種菇嗎?」我。
「在變成菇之前,它們是蝙蝠蛾的幼蟲啊。」老伯。
「不…不可能吧?我一直以為是它的外型像蟲,才會叫冬蟲草。」我的手臂頓時起雞皮疙瘩。
「真菌的孢子會寄宿在幼蟲體內,菌絲會佈滿整條蟲的體內,直至幼蟲成後,頭部便會長出一條棒狀的子實體。所以冬蟲草吃起來是菇的味道,但它是貨真價值的蟲。」老伯像在上生物課一樣向我講解。
「蟲!對了!我曾聽過,有些寄生蟲會進行奪舍,進一步控制著宿主,被奪舍的蝸牛會故意被鳥吃掉,被奪舍的螳螂會跳進水裏,故意被魚吃掉。」
我回想起阿杜的眼球,被一堆白色的幼蟲佔滿了,可能就是這個原因。
「但是老伯,我從沒聽過有入侵人類的真菌。」我。
「聽好了。那些真菌靠吸食住客的怨恨而成長,人類吸入真菌後,真菌會佔滿整個身體,長出會散播真菌的菇。此外,屍體的蛆蟲體內也含有大量真菌,會四處尋找其他宿主進行繁殖。你說得沒錯,被奪舍的人會受到寄生蟲的控制。」
靠怨恨而生的真菌…
「老伯,你說的這些東西我從來沒聽過,有什麼真憑實據嗎?」我。
「證據就在裏面,你有種自己去調查!」老伯再次暴怒起來:「就是你這種人!狗眼看人低!你一定以為我是神經病,看不起我們這種窮人吧?我告訴你,怨恨就是因為你這種人才有的。」
「我沒有看不起你啦…但…這種真菌…到底是多久前發生的?」我。
「哈哈哈…問得真好啊!」老伯笑得很用力,語調充滿嘲諷:「政府有顧慮過我們的感受嗎?從此至終都沒有!要不是這次疫情,相信你們這輩子也不會走進這棟大廈吧?」
我沒法反駁,的確,剛踏進這一區,我內心就充滿了嫌惡感,嫌這裏又髒又臭,居民也完全不合作。
然而…我一心只想完成工作盡快離去,卻沒打算去解決民生問題。
就在這個時候,劉Sir的帳篷突然發出尖叫聲,我看過去,有其他醫護人員嚇得從帳篷內跑出來。
「劉Sir!他也有走進過大廈!」我。
「我給你的哨子呢?你有帶著嗎?」老伯。
「有啊!那有什麼用?」
「任何生物都有天敵,這些寄生蟲很害怕雀鳥,那哨子可以吹出雀鳥的叫聲,嚇跑那些怪物。」
老伯說畢就衝向帳篷,我只好跟隨在後面。走到帳篷外,一個女醫護嚇得跌坐在地上沒法動彈。
「裏面發生什麼事?」我。
女醫護慌亂得沒法說話,指向帳篷的手抖個不停。
老伯打開帳篷,我也被眼前的劉Sir嚇得後退了幾步,沒法置信眼前所看到的一切。
「你先戴上面罩!」老伯。
「那你呢?」我。
「這麼多年,我免疫了!」老伯。
「水…給我喝水…」劉Sir站起來走向我們,他的右眼珠奪眶而出,懸掛在臉上隨著他的移動而晃動。
一顆鮮紅色,有白色斑點的蘑菇從那眼眶長出來,這蘑菇面積約有半米,使劉Sir站起來身軀也歪傾起來。
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主持:柳丁哥哥、崇瑋老師
這次來到的是位於素有「櫻都」美稱的霧社。霧社位於南投縣仁愛鄉,海拔1148公尺,全區日夜溫差極大,氣候隨海拔高度概分為副熱帶及溫帶季型氣候。南有濁水溪流域、中有烏溪、北有北港溪,東北則有大甲溪流域,形成高山廣佈、河流交橫的特殊地理景,也因此有著多樣且豐富的自然生態。
1.印度蜓蜥:印度蜓蜥廣泛分布在臺灣本島1500公尺以下之低海拔區域,以及馬祖、龜山島、小琉球各離島地區,為臺灣蜓蜥屬蜥蜴中分布最廣也最常見的種類。印度蜓蜥在森林底層生活、活動,因此腐植土內的無脊椎動物都有可能成為其佳餚;印度蜒蜥鑽到腐葉堆,口含住蚯蚓,破土而出。印度蜓蜥的食性很廣,從環節動物到昆蟲都有。
2.紅紋沫蟬:紅紋沫蟬是低海拔或平地林緣最常見的大型沫蟬,會停在植物枝條上吸食植物莖幹的汁液。紅紋沫蟬又稱「泡沫蟬」, 因為牠們的幼蟲在尚未長大之前會吐泡泡,然後把自己藏在泡泡中間,讓天敵看不到牠,藉此保護自己。等到牠變成成蟲、有自保能力之後,牠才會離開那個泡泡。
3.冠羽畫眉:冠羽畫眉是台灣的特有種鳥類,分布於中、高海拔的闊葉林及針葉、闊葉混合林,常成群活動於樹冠,非常活潑。牠的最大的辨識特徵在於,頭上暗褐色、高聳的羽冠,也因此成為牠名字的由來。冠羽畫眉的食性偏素食,特別的是牠還會吃花蜜。為了快速的吃到花蜜,冠羽畫眉舌頭的構造和一般的鳥類不同,牠們的舌頭經過演化變得像毛筆一樣,舌尖有分岔、還有很多一根一根細細的刷毛,這樣在吸花蜜時就跟乾掉的毛筆吸水一樣,能一下子就把花蜜吸到嘴裡。
4.菝契:菝契為蔓莖植物,它身上長了很多刺,一是為了保護自己,二是為了能夠牢牢地扣住其它的枝條,讓它可以抓緊之後再繼續延伸。菝契的果實的形狀像煙火炸開一樣,果實無毒,早期曾有人拿來食用。
5.台灣深山鍬形蟲(中部型):台灣深山鍬形蟲喜歡住在海拔五百到一千六百公尺的山區森林。公蟲最常能長到8、9公分左右。全台灣都能發現台灣深山鍬形蟲,但因為區域,牠們有分三種不同的形態:北部型、中部型,還有南部型。中部型的台灣深山鍬形蟲整體的大顎較北部型的台灣深山鍬形蟲要細長一點,北部型的大顎比較粗短。
6.赤煉蛇:台灣赤煉蛇為日行性蛇類,常常以山區溪流、樹林底等潮濕環境為棲地。以青蛙、蟾蜍為食,偶爾以魚或其他蛇類果腹。會在夏季產卵,每窩約8-47顆卵。台灣赤煉蛇有儲存毒液的特異功能,牠們能夠在捕食蟾蜍的同時,將蟾除皮膚腺中的毒液分離出來,然後將這毒液物質集中儲於背側頸部的腺體中,以備不時之需。
7.樹皮螳螂:樹皮螳螂喜歡住在低中海拔森林,牠身上的顏色跟像地衣苔蘚非常相近,不但躲藏得很好,而且非常敏感,警覺性很高,大部分的人很難發現牠們。樹皮螳螂的若蟲,在長成成蟲之前不會離開一出生就棲身的樹,只會在同一棵樹上面。因為牠來到地上的時候,移動並不像在樹幹上那樣敏捷,危險性會增加。所以在成蟲之前,牠盡量會讓自己待在樹上。等變成成蟲,有翅膀了,牠就比較容易能離開生長的樹木。
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衣魚天敵 在 這是什麼生物(蟲?) - Mobile01 的推薦與評價
2013-10-27 23:23. S.T wrote: 蚰蜒又名地蜈蚣,體色...(恕刪). 樓主的照片很明顯的不是蚰蜒~~ 是衣魚(蠹蟲) 你搞錯了~~ 你說的蚰蜒正好是衣魚(蠹蟲)的天敵~~. ... <看更多>
衣魚天敵 在 Re: [問題] 一種常見的小蟲- 精華區Wanted 的推薦與評價
※ 引述《lazysweet (碼頭工人)》之銘言:
: ※ 引述《Nimizu (痛)》之銘言:
: : 不知道有沒有人知道一種常見的小蟲
: : 通常出現在久放的雜物 紙箱
: : 身長大概0.1CM 淡褐色 跑很快
: : 還是好奇那是啥東東@@
: : 感激回答~
: 是衣魚嗎?
: 大學時 我們寢室有
: 為了查出是什麼蟲 我們去圖書館去借了昆蟲圖鑑
: 然後四個女生翻了好久
: 最後看到 原來叫做"衣魚"
: 書上面只寫一句話
: 存活在久未整理的衣物和書籍中
: 我們四個就頓時安靜了...
: 附超亂寢室圖
: https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lazysweet&b=12&f=1116489486&p=23
衣魚(Lepisma saccharina),俗稱蠹、蠹魚、白魚、壁魚、書蟲或衣蟲是一種靈巧、
怕光、而且無翅的昆蟲,牠的身體呈銀灰色,因此也有白魚的稱號,嗜食糖類及澱粉等碳
水化合物。
牠屬於纓尾目,在地球上已經出現約三億年。
衣魚愛好的食物為充滿澱粉質或多糖的物品,如:膠水裡的葡聚糖、漿糊、書籍裝訂物、
照片、糖、毛髮、泥土等。可是牠們對棉花、亞麻布、絲和人造纖維等也毫不抗拒,甚至
連其他昆蟲屍體、自己脫的皮也是照吃如貽。飢餓時甚至連皮革製品、人造纖維布匹等也
吃。不過衣魚能夠捱餓數個月,身體機能也不會受任何傷害
如斑衣魚(Thermobia domestica)一樣,衣魚出沒於人類聚居地。家居裡的各種地方,如
冰箱底部、開暖氣的浴室、地磚的裂縫裡都可能會有衣魚的蹤影。衣魚喜歡咬破書籍、繡
帷及紡織品。而斑衣魚則喜歡如麵包店等更溫暖的環境,牠們非常喜歡進食麵粉和麵包,
不過也會進食動物製品。
衣魚最有名的天敵是一種名為地蜈蚣(Forficula auricularia)的昆蟲。 衣魚為防止
蜘蛛、蠅虎等天敵的捕食,停息時總是不停地擺動著尾梢,誘使天敵將注意力集中到尾梢
上來,當尾巴被抓住,分節的尾毛即斷掉,身體便可乘機逃脫。
衣魚雖然對人類生活造成滋擾,但其實是無害的。 在建築物裡,衣魚必須要有潮濕及有空
隙的環境才能生存;只要環境乾燥、建築物沒有裂縫,衣魚就會自然消失。以下一些撲滅
或消除衣魚的方法,雖然有效,但都是治標不治本的:
混合比例為1:1的硼砂和砂糖,能有效殺除衣魚。
氯化銨水的氣味應該能於24小時內驅趕衣魚。
若要捕捉衣魚,將石膏粉灑在浸濕的白棉布上,隔夜放在房間一角,放的地方要接近衣魚
的藏身處。
以下方法同樣有用:可以在衣魚藏身處旁邊放一塊木板,板上再放一顆稍微磨碎的馬鈴薯
;衣魚晚上出沒時就會?進馬鈴薯裡面大快朵頤,次天早上,你就可以把馬鈴薯連同衣魚一
起丟掉。
使用樟腦丸(moth ball),又稱奈丸(Naphthalene ball)可以讓衣魚不敢靠近。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A0%B9%E9%AD%9A
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話說~~看到寢室的照片...各式的爬蟲類應該都會出現才對呀....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.165.203
※ 編輯: bravee 來自: 118.161.165.203 (09/28 11:20)
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