關於 裝飾鮮奶油 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#聖誕花圈塔🎄💐🍓
我做了一個超美的草莓塔～～～
才剛做完就忍不住想要讓大家流口水了🤤！我自己都覺得超滿意的❤️！
十二月就是濃濃的 #聖誕節 氣氛與 #草莓季 啦！
甜甜的塔皮加上滿滿的草莓，大人小孩都會愛的甜點！利用甜塔皮當基底；鮮奶油為基座；再加上新鮮草莓、藍莓及裝飾。超美超夢幻超吸睛，孩子也會超開心的聖誕花圈塔就完成啦！

前天我們做聖誕花圈，我就想說如果可以做出華麗的聖誕花圈塔一定會很美！平時很少分享烘焙食譜，真的是因為會比較花時間，好在小籠包很配合，我的烘焙魂再度被點燃了🔥！

超應景聖誕甜點食譜｜聖誕花圈塔
到處都充滿著聖誕節的氣氛！叮叮噹🔔叮叮噹🔔
｜材料｜
水手牌蛋糕粉(低筋麵粉)⋯⋯⋯⋯60g
綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油⋯⋯⋯⋯35g
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
裝飾鮮奶油：
綠色山丘動物性鮮奶油35%⋯⋯⋯⋯200ml
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
新鮮水果&裝飾品

｜作法｜
1. 將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。
2. 甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油，所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。
3. 料理盆內加入鹽及過篩麵粉。
4. 再加入過篩糖粉。
5. 用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。
6. 加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。
7. 使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式，會出筋影響口感)。
8. 接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。
9. 呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。
10. 將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘，待會比較好塑形。
11. 這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略)；以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。
12. 麵團從冰箱取出後灑上一點手粉，將麵團桿好直接鋪在塔模上，用手整形讓塔皮貼緊塔盤，並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。
13. 中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀，圓形模具側邊一樣鋪上塔皮，用叉子在塔皮表面戳洞。
14. 準備進烤箱，塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度：180度/15分鐘。
15. 取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。
16. 準備裝飾花圈塔，我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。
17. 最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉！
18. 準備過聖誕節吧！！！

想要看圖解的朋友請直接參考部落格文章有做法圖解🔜
聖誕花圈塔完整食譜：https://toastmm.com/wreath/

#聖誕花圈塔🎄💐🍓
我做了一個超美的草莓塔～～～
才剛做完就忍不住想要讓大家流口水了🤤！我自己都覺得超滿意的❤️！
十二月就是濃濃的 #聖誕節 氣氛與 #草莓季 啦！
甜甜的塔皮加上滿滿的草莓，大人小孩都會愛的甜點！利用甜塔皮當基底；鮮奶油為基座；再加上新鮮草莓、藍莓及裝飾。超美超夢幻超吸睛，孩子也會超開心的聖誕花圈塔就完成啦！

前天我們做聖誕花圈，我就想說如果可以做出華麗的聖誕花圈塔一定會很美！平時很少分享烘焙食譜，真的是因為會比較花時間，好在小籠包很配合，我的烘焙魂再度被點燃了🔥！

超應景聖誕甜點食譜｜聖誕花圈塔
到處都充滿著聖誕節的氣氛！叮叮噹🔔叮叮噹🔔
｜材料｜
水手牌蛋糕粉(低筋麵粉)⋯⋯⋯⋯60g
綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油⋯⋯⋯⋯35g
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
裝飾鮮奶油：
綠色山丘動物性鮮奶油35%⋯⋯⋯⋯200ml
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
新鮮水果&裝飾品

｜作法｜
1. 將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。
2. 甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油，所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。
3. 料理盆內加入鹽及過篩麵粉。
4. 再加入過篩糖粉。
5. 用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。
6. 加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。
7. 使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式，會出筋影響口感)。
8. 接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。
9. 呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。
10. 將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘，待會比較好塑形。
11. 這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略)；以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。
12. 麵團從冰箱取出後灑上一點手粉，將麵團桿好直接鋪在塔模上，用手整形讓塔皮貼緊塔盤，並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。
13. 中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀，圓形模具側邊一樣鋪上塔皮，用叉子在塔皮表面戳洞。
14. 準備進烤箱，塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度：180度/15分鐘。
15. 取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。
16. 準備裝飾花圈塔，我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。
17. 最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉！
18. 準備過聖誕節吧！！！

想要看圖解的朋友請直接參考部落格文章有做法圖解🔜
聖誕花圈塔完整食譜：https://toastmm.com/wreath/

還是草莓季節🍓
生日蛋糕🎂當然還是草莓當主角囉～～
季節限定的 #草莓芙蓮蛋糕 登場👏👏👏

鮮奶油調合卡士達醬，再加上鋪滿滿的草莓，草莓季節限定，法式Fraisier cake是讓人企盼的完美句點！

內餡
A材料：
鮮奶油。250 ml
赤藻糖醇：3 T
香草精。幾滴
蛋黃：3顆
奶油。60 克
黃原膠。1/4 t 或洋車前子粉。1/2 t

B材料
吉利丁。6 克
鮮奶油。300 克
赤藻糖醇。2 T

作法：
A
1. 吉利丁先泡水軟化
2. 將蛋黃和糖醇打勻，再加入黃原膠拌勻
3. 將鮮奶油分次加入蛋黃液，拌勻後移到厚底鍋
4. 開小火，持續快速攪拌，注意不要煮到沸騰，
不然就變蛋花湯😅，攪拌到變濃稠就關火，加入
香草精，加熱時間約3-4分鐘。
5. 離火後，降溫至60度，加入奶油拌勻
6. 將吉利丁擠乾加入拌勻，完成卡士達醬，
放涼備用
7. 將鮮奶油分次加入共2T的赤藻糖醇，打至濕性
發泡
8. 取150克打發鮮奶油拌入卡士達醬，完成內餡用
的卡士達鮮奶油醬，裝入擠花袋
9. 剩下的150克打發鮮奶油裝入擠花袋，當頂飾

組合🎂（8寸）
1. 蛋糕體：用原味生乳捲蛋糕作法，做成2片蛋糕體
https://www.facebook.com/Ro.lowcarb/posts/1637011413048791
2. 舖上一片蛋糕體當底，裝飾內餡草莓
3. 填充卡士達奶油醬內餡，完全蓋住草莓的高度
4. 蓋上另一片蛋糕體
5. 裝飾鮮奶油頂飾
6. 設計頂飾，完成

PS:
1 . 溫度控制在80度以內。
2. 冷藏可放4天，要放久點請冷凍。

想嘗試法式泡芙塔，卻不敢輕易下手嗎？
拿拿摳教你改良式作法，輕鬆做出法式甜點

焦糖泡芙塔材料(約2組)
泡芙：高筋麵粉60g/牛奶50g/開水50g/無鹽奶油50g/鹽巴1g/二砂5g/雞蛋兩顆約100g
內餡：牛奶(A)150g/牛奶(B)50g/二號砂糖35g/蛋黃兩顆約40g/玉米粉20g/綠山農場諾曼地鮮奶油150g/無鹽奶油5g/香草籽醬些許
焦糖：二號砂糖50g/開水10g
裝飾鮮奶油：綠山農場諾曼地鮮奶油100g/二號砂糖10g

※本集由 綠山農場諾曼地鮮奶油 贊助播出

使用100%諾曼地牧場生產的牛奶，經過嚴格品管及溯源管理，在諾曼地製造，才能在包裝印上Cream de Normandie的標誌。更多產品資訊請上官方網站
http://www.theandra.com.tw/product/view/258

百貨公司通路：
1. 新光百貨的超市
2. 遠東百貨的 jasons 超市
3. 高雄大樂購物中心
4. 高雄大立百貨

烘焙材料行通路：
1. 洪春梅材料行（台北市大同區）
2. 肥嘟媽材料行（台北市松山區）
3. 水蘋果材料行（台北市文山區）
4. 樂烘焙材料行（台北市大安區）
5. 嘉順材料行 （台北市內湖區）
6. 二個鍋子材料行（台北市松山區）
7. 貝莉絲材料行（台北市文山區）
8. 佳緣材料行（ 新北市新店區）
9. 忠順材料行（ 台北市文山區）
10. 橙佳坊材料行（台北市南港區）
11. 做點心過生活材料行（桃園市）
12. 瑪德蓮材料行（基隆市）

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不再怕買不到前陣子爆紅的草莓千層蛋糕，今天VOGUE來教大家輕輕鬆鬆在家自己動手做！不需要使用烤箱，一只平底煎鍋（不沾鍋尤佳）就可完成的千層蛋糕，你所需要的，除了基本的烘培技巧外，更重要的就是耐心。先煎出一層層透著微微焦香的餅皮，再刷上鮮奶油並層疊上新鮮草莓，在恰到好處的酸甜中，引誘出甜點控的至福滋味。快分享給朋友們唷！

【 材料】（可製作6吋，約30層蛋糕）
✨ 【餅皮】
﹡多魯奇低筋麵粉　 250g
﹡鮮奶　 700ml
﹡雞蛋　 4顆
﹡微粒子精緻白糖　50g
﹡融化奶油　 45g
﹡鹽　 少許

✨ 【內餡】
﹡鮮奶油（打發）　 600g
﹡砂糖　 80g
﹡新鮮草莓（切片）　適量

✨ 【表面裝飾】
﹡鮮奶油（打發）　少許
﹡新鮮草莓（切半）　適量

✨ 【步驟】
1.)製作餅皮麵糊：將麵粉、砂糖、蛋混合後，一邊攪勻並分次加入鮮奶。拌勻後加入融化的奶油，以保鮮膜封好後冷藏1小時後再使用
（Tips：冷藏後，在煎餅皮之前可先將完成的麵糊過篩，使麵糊更加細緻後再煎，效果更佳。）

2.) 使用26cm平底鍋，以中火熱鍋後，倒入適量麵糊。輕搖鍋子使麵糊均勻攤開，上色後翻面、即可起鍋並置盤上放涼。重複此步驟製作出約20～30片餅皮。（Tips：麵糊倒入後約煎1分鐘，至邊緣呈現輕微焦糖色後即可從邊邊輕刮起後翻面，另一面再煎10秒左右即可起鍋）

3. ) 鮮奶油內餡：將鮮奶油倒入盆中，加入砂糖使用中速打發至挺立狀，準備新鮮草莓切成0.5cm的片狀備用。（Tips：打完的鮮奶油若沒有馬上使用，須放置冷藏保存，並盡快使用完畢。）

4.) 在放涼的餅皮疊上一層鮮奶油後再蓋上另一層，中間可鋪上一至二層切片新鮮草莓，完成後建議冰鎮30分左右固定形狀。（Tips：抹內餡就豪氣地抹上厚厚一層吧！餡料抹太薄的話，口味會被餅皮搶過風采）

5.) 裝飾：表面擠上鮮奶油，放上新鮮草莓裝飾並撒上防潮糖粉，完成！


#VogueKitchen #甜點

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