(之一)
女兒從台南旅遊回來,顯示戰果
「看,繡花鞋」她得意地亮出黑底繡花高跟鞋
「哇,好漂亮,可是,怎麼這麼大?」
「剛好啊,誰說大?」
「妳應該買裹小腳的size啊,才跟得上流行」我說
「流行?」
「對啊,文言文,對應裹小腳」我強調
「喔,對,買錯了」然後她用裹小腳的方式走路
「對啊,這才是最新流行」我也用裹小腳的方式走路,還假裝搧扇子
她繼續裹小腳走路,打洋傘
兩個人於是在清朝的客廳
就是那個文言文跟裹小腳年代的客廳
身子搖來晃去地繞圈子
「裹小腳去相親」女兒說
「不能讓對方看妳的小腳,要有女德」我說
兩個人鬧了好一陣子
可惜的是,此事我不知如何用文言文表達
(之二)
范疇,三十多年老友
也是我所知道,台灣少數一直關注郭文貴爆料的人
關於郭文貴,今年年初我就跟「前中時」的老友們說過
他爆的料,終將會雪崩般埋沒中國共產黨
范疇的這篇臉書文字
是幫台灣不關心中國政治的人所做最簡潔扼要的一個整理
大家花點心力,看看吧
https://www.facebook.com/taibeijing/posts/1927316454208066
郭文貴說,中共有馬英九的不堪資料
我相信九成九是真的
香港乃亞洲間諜中心
針孔偷拍乃共產黨拿手把戲
結果呢,倒楣的,竟然我們全體台灣人
唉!
(圖:郭文貴關於台灣爆料的主題字)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,時常想像七老八十那些年,日子是怎樣過。會如這清晨行人道上,衣衫襤褸的老漢;抑或如斑馬線上,推着紙皮車過馬路的老婦?或許運氣好一些,可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆;又或如眼前正步出茶樓門口,恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手,老爺爺姍姍地走在前頭,老婆婆則緊隨在後,婆婆雖然落後,但從步履間可...
裹小腳走路 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
時常想像七老八十那些年,日子是怎樣過。會如這清晨行人道上,衣衫襤褸的老漢;抑或如斑馬線上,推着紙皮車過馬路的老婦?或許運氣好一些,可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆;又或如眼前正步出茶樓門口,恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手,老爺爺姍姍地走在前頭,老婆婆則緊隨在後,婆婆雖然落後,但從步履間可見她的腳力較好,然而,她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影,終於來到一座米色建築物前,抬頭一看,是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓,轉彎來到一個檔口前,不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊,必定認識老爺爺,他有一個稱號——「蛋王」,人人喚他「錦叔」;老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依,說是愛情故事,倒不如說是一份情義,就如悉心孵化出的雞蛋,破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶,八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成,燈一亮,上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿,先是米油鹽糖這些日用品,整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類,以透明小袋包裹着,香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等;豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等,種類繁多,但都有條理地分門別類,寫好標籤價錢掛好。拐個小彎,上方掛的是較為值錢的山珍海味,有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等,接着,她又走到中央的雪櫃前,將蓋面的布打開,裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的,他們有三十年的老陳皮賣,而且價錢相宜,多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了,此時,方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋,當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元,錦叔亦因為對雞蛋相當有研究,而有了「蛋王」的稱號。
現時,檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大,蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長,而且內地運送期間的保存較惡劣,導致質素參差;第二款是歐洲蛋,西班牙出產,算是歐洲當中最便宜的雞蛋,蛋殼色澤偏深,體積較小,但勝在運送時,用貨櫃雪藏運來,所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色,但西班牙蛋蛋殼較厚,所以保存得較好,仍能保留蛋味;第三款則是香港蛋,元朗出產,他表示香港蛋不是任何地方可以買到,坊間不少都是騙人,用大陸蛋假裝,就連錦叔都被人告過兩次,指其賣假蛋,現在網絡都仍然在流傳,他有點勞氣地拿出一張證書,上面標明了雞蛋的出處:「你睇吓呢張證書,你話邊有得假呢?」如此多人掛羊頭賣狗肉,此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場,現在只餵飼粟米,不會餵飼廚餘,所以煮出來的雞蛋較香較滑,而且較安全,只是價錢貴一點,賣三元一隻。
然則,如何分辨雞蛋的好與壞?錦叔托托眼鏡,得意地道:「我好多嘢都知,已經達到神化,一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢,則要先從「買」入手。一般方法就是照燈,照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃,因為黏殼就會有細菌,變成黑色,所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透;此外,有部分商家為了賺錢,會照樣出售受精蛋,受精蛋煮熟後會呈一半水,一半實肉狀態,不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋,有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲,拿起雞蛋輕晃,如果有「噗噗」聲,就叫響殼,代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時,主要看打出來的蛋黃是否好看完整,以及蛋白是否清澈夠膠,他舉例指,現時泰國蛋的質素很差,因為那邊天氣較熱,雞喝水比較多,蛋液就會較稀,一旦壞了甚至會變水。
此外,很多人關心蛋黃是否偏紅,以為偏紅代表靚蛋,但原來蛋黃偏紅是人工造成,因為加了蕃紅粉,他謂:「最初嘅蛋全部都係白蛋黃,後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞,蛋黃就變成紅色啦。」故此,靚蛋與否,跟蛋黃是否偏紅無關。他強調,買回家的雞蛋不要放在雪櫃門,因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞,保存得當的話,雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋,已經將近九時,小店正式營業。
情義我心知
開檔後,錦叔反倒清閒,老人家都愛講舊陣時,難得有人當聽筒,他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業,至今已經七十年,養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時,就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的,當時窮苦人家有臘味就賣臘味,過年就賣糖果餅乾,他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣,每晚都做到凌晨兩三點,幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而,大哥卻爛賭成性,欠下了一屁股債,家人把家當都拿來填數,當時仍在讀中學的錦叔,沒有錢買貨到街市上賣,於是就去找一些相熟的買手求助:「佢哋聽完就話得啦,我幫你,我畀雞蛋你賣,冇錢找數我哋幫你承擔!嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做,於是,他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣,黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋,當時生意最好,而且周圍都有雞蛋檔,很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成,他就搬入現時的鋪位,上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單,但其實很多問題要面對。一來,因為需要存貨空間,要有很大地方才做到,租金及人工卻愈來愈貴;二來,買賣雞蛋風險高,譬如入貨十箱雞蛋,當中可能有一箱是壞蛋,供應商不會退貨或退款,虧款要自己承擔,加上現時的人要求高,人人都知道衛生二字,不同以前隨便有得吃就好,爛了的雞蛋都有人買,他笑言:「有人食臭蛋架!仲叫我唔好掉留畀佢,真㗎!其實炒熟食冇事,反而更易消化。」;三來,雜費重了,放雞蛋的紙卡,現在要三毫子一個;至於最艱難的,就是沒有來貨,以前大陸沒有貨來的話,香港就沒有雞蛋賣,所以要靠賣家的眼光,錦叔自豪地表示,自己確是比人勝一籌,他去買貨時,其他買手都會找上他,問今日環境如何,倘若看時勢不太好,就要多入貨。如此愈做愈難,他也唏噓表示這一行站不住腳,多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因,就是信譽。就如有禽流感時,蛋檔理應第一個遭殃,其他檔口都做不住,他反而生意更好:「人哋話我賣好貨,相信我,靠唔靠得住,有人知道嘅。」成功之人,在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位,因為他是一個相當重情的人。他直言,太好生意他也不想,不能佔盡街市的所有客人,寧願自己虧一點,讓人家也賺一點,他豪氣地說:「原本賣菜唔可以賣雞蛋,應該屬於樓上乾貨區,但人哋都係搵食啫,我冇理由倒人哋米啊?冇咁自私嘅,我咪扮睇唔到囉!我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦,沒有發達的事實,對於錢財,他不是太緊張,但求賺夠養活兒女,一家平安就好了。
他一輩子,這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候,就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時,錦嫂在旁邊的菜檔賣菜,二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世,留下兩個弟妹要她照顧,錦叔於是也擔起她的家,供養他的弟妹,更拚命地工作,早上六時起床,一直做到凌晨五時回家睡一會,又回來工作。回想起來,他不禁嘆聲辛苦,需要很大的能力才做到:「而家唔得啦,八十九歲啦!」只是,凡事有借就有還,舊債他扛起了,於是得了肺癌,電療了十次,氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說,是因果。他不是相信鬼神,而是信人緣,所以除了日捱夜捱外,也忙於交際應酬,畢竟做街市生意,人家不打擾你,除非當你是兄弟。應酬多,街市佬煙酒不斷,老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路,不用柺杖已經很好。只是,捨不得退休。做慣了捨不得熟客,多年感情,大家又常常聊天過日辰,令他覺得還有一點生存活力,不做了會寂寞。然而,四個兒女都不肯接手,他開口:「能夠做幾多就做幾多啦,應該仲做多一兩年啦,九十一二歲已經頂盡啦,冇啦,等死咋嘛。」
說起死亡,他也不畏懼,他說,人都規定了一個時期,一雞死一雞鳴,這屬必然。那時候,他也就功成身退。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
錦記蛋莊
地址:九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間:星期一至五7:30am-7:30pm
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失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
年節的最後一集..
這次阿戎選擇用最簡單的方式
來結束今年的禮盒希望這次
有幫助到各位讓你們不管是回娘家
又或者是賺點零用金都能走路都有風
愛你唷~
配方:
熟花生:180
熟南瓜子:20
細砂糖:105
鹽:3
蜂蜜:30
熟白芝麻:15
注意事項:
1.注意煮糖時顏色的變化若太黑成品會苦
2.倒入鐵盤後快速壓平
3.花生.芝麻.都需炒過也可直接買熟芝麻熟花生.
_____
器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#年節伴手禮 #超人氣 #純手工
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我也來貢獻個八卦
話說我爸爸的奶奶也就是我爺爺的娘就裹了小腳
為什麼我知道呢
因為我爸小時候曾經親眼看過
他說真的很小
小到一隻男人的手掌可以包覆住一隻小腳
可是看起來很畸形還有點變態
怎麼樣都無法引人遐想
我爸還說以前他和我二伯父很喜歡圍在奶奶身邊問東問西
有一次老人家就說起小時後纏足的事情
阿太說小女孩差不多到了三四歲就要開始試著纏
因為小孩子骨頭軟裹著裹著骨頭自己就會慢慢變形
等到真的要纏起來的時候就不會這麼痛
大約五六歲就要纏起來了
這個時候要找有經驗的中年婦人來纏
因為她們會順著每一個小孩的腳骨形狀來纏
所以不是每雙小腳纏出來形狀都一樣
有的比較飽滿有的比較細長
纏的時候要先把腳洗乾淨腳指甲剪乾淨
剛開始的時候不會纏得緊緊的只是把指頭向下彎然後包起來
所以走路的時候會卡卡的(大家可以試試看把腳趾頭在地板上折一下稍微用力)
後來每半個月要拆掉重纏每拆一次就纏得更緊一點
這時候用的是可以透氣的紗布
大約半年之後就可以定型了
這個時候要換成比較紮實一點的棉布(就是大家熟知的裹腳布)
然後密密緊緊的綑起來還要用針縫起來
大約再固定個半年就會完全定型
所謂完全定型就是骨折了腳不會長大了
這時候才會套進三寸金蓮鞋
那大家一定會問之前這一年要穿啥
穿的是大一點裡面有墊棉花的鞋子
因為剛纏不太舒服所以要穿軟一點的鞋子小孩子才不會哇哇叫
還有因為有半年的時間不能拆布所以裹腳的時間還要配合時令
大約清明過後到重陽這段時間是前半段
也就是每半個月要重纏
之後的半年就要封死
特別選時間是因為半年不拆不能洗腳如果在夏天大概自己會先被熏死
所以選在冬天到初春這段期間
幾十年前的台灣冬天還是很冷早上起床屋簷會結霜的(我二伯說的)
所以半年不洗腳大概也還可以
因為可以裹小腳的女孩子真的都是大戶人家的小姐
每天無所事事所以不太流汗
而且是冬天所以連蝴蝶也沒得撲
我爸說在我爺爺十歲之前我們家超級有錢
有錢到真的一眼望過去看得到的田都我們家的
聽說再早幾代之前更可怕
只是因為我爺爺的爺爺的爸爸是個專門醫槍傷的醫生
醫到後來沒賺到錢還自己賣田去買藥材
然後等到我爺爺的上一代因為只生我阿太一個女兒所以領養了一個男生
結果家產敗光光
到我爺爺這一代就沒落了
我爸說小時候他跟我二伯常常要幫奶奶捶腿
因為我阿太有170
這麼高的身材壓在一雙小腳上不腳酸才怪
然後她走路的時候是沒有到搖搖晃晃這麼嚴重
不過走不快倒是真的
特別的是天氣好的時候要曬腳
其實就是坐在屋簷下把布拆開洗腳透透氣
可是這個時候阿太會把閒雜人等趕走
因為在她們的觀念裡小腳大抵跟胸部一樣私密不能隨便給人看到的
我爸問過阿太會不會痛
她說剛開始不習慣可是久了就不痛了
但是阿太有說
那是因為她命好可以慢慢纏經常請纏腳婦人到家裡服務
很多家裏不是太有錢的人家都是用速成法
是的
就是直接折斷然後包起來一勞永逸
如果大家想要知道更詳細的可以去圖書館找施叔青的"行過洛津"這本書
裡面有寫怎麼裹小腳還有淨身
淨身的部分相當"詳實"
我給我弟看過
他說看了會軟掉但不是腿軟:p
我爸說裹小腳真的很不人道
因為他每次看阿太走路都覺得自己的腳莫名地無力
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