端午节来点不一样~!【在家弄 #粽子雪媚娘】😍
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端午节快到了,反正这时期都呆在家,不如照这【超详细做法】来动手做款 颜值高又甜而不腻的 #可爱粽子雪媚娘 吧😍
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🍵抹茶奶冻:
淡奶油 150g
牛奶 100g
细砂糖 25g
吉利丁片 10g
抹茶粉 5g
👉🏻步骤:
1. 淡奶油、牛奶、细砂糖小火加热至微微冒泡,取一点与抹茶粉搅拌至大致均匀。
2. 过筛到锅里,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
3. 过筛到碗中,冰箱冷藏4个小时左右。
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✨雪媚娘皮:
糯米粉 100g
玉米淀粉 30g
细砂糖 40g
牛奶 170g
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抹茶粉 1g-1.5G(一半糯米团调色)
可可粉 一点点
粉色色素 一点点
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300g 奶油
细砂糖 21g
其中取125g淡奶油➕1g抹茶粉(也可以不加)
👉🏻步骤:
1. 碗中倒入糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、牛奶搅拌至无颗粒。
2. 过筛到一个盘子或者碗里(盘子比较宽,比较易熟),锅中水开后放上去蒸20~30分钟。
3. 蒸熟的糯米取出,趁热放入黄油,可借助筷子或者刮刀将黄油搅拌融化,稍微散一下热,戴上烘培手套趁热揉至黄油充分吸收,分成两份,其中一份加入抹茶粉揉搓均匀,用保鲜膜包裹好放冷藏备用。
4. 取一些糯米粉倒入平底锅小火加热炒熟,装入碗中备用(做手粉)。
5. 淡奶油 + 糖打发,分出一部分加入抹茶粉,接着继续打发至硬性,装入裱花袋放冷藏备用。
6. 在揉面垫上撒上一点熟糯米粉防沾,三角糯米皮每个35-40g,在表面沾上一点熟糯米粉再用擀面杖擀成圆圆的薄片。
7. 将皮放在约6.2cm的饭团模具盖子中,挤入奶油,放入抹茶奶冻块,收口(⚠️底部抹上一些熟糯米粉,不然后续很粘易破)。送入冰箱冷冻定型。
8. 抹茶味面团分出20g,擀成约25cm的椭圆形的叶子,用刮板压出纹路,包在三角雪媚娘外面(粘合处抹点清水)。
9. 取一点点的糯米团加入可可粉和粉色色素,做绳子和腮红。
10. 用融化的黑巧克力画眼睛,白色巧克力画腮红上的线。
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💡Tips
1. 奶油可以根据自己的喜好做原味或者全抹茶的。
2. 饭团模具的盖子尺寸比较合适,自己有其他合适的模具,或者用圆模具包好后调整成三角形也可以。
3. 记得取 20g左右的糯米粉 在平底锅炒熟做手粉,防粘手!
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(食谱 & 图:QQQQing)
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【妈妈娘惹粽】
妈妈做的娘惹粽的食谱是亲戚给他的,我觉得并非最传统的味道,相信已经有简化了很多。
妈妈把裹娘惹粽子分成3个部分-糯米、馅料和裹粽子,食谱是以1公斤糯米的份量来做。
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【金珠粿粽】
小小声说:现在粽子不便宜,不过也不能怪业者。裹粽子也很多步骤,要花心思啊! 毕竟不是人人能裹到好吃的粽子。
今天早上去瞄一瞄看看新加坡知名 Kim Choo Kueh Chang 肉粽价钱 (单颗)
👉娘惹粽 $4.50
👉咸肉粽 $4.50
👉咸蛋黄肉粽 $5.50
你们会选择自己裹粽子? 还是买呢?
有时候,我觉得吃1-2颗粽子的话,不必大费周章自己做啦~ (懒人想法)
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