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【比目魚西京燒配涼拌秋葵🐟】
心中一直有個疑問🤔️點解咁啱得咁橋，中國有北京南京，日本就有東京西京？有冇人知典解？有嘅請話我知畀我長吓知識呀🙋🏻♂️
介紹返，西京即係關西京都🇯🇵呢度出名白味噌，而白味噌比赤味噌冇咁鹹，味道帶甜，用嚟做味噌漬就最啱～所以唔好買錯赤味噌嚟做西京燒呀～
至於個魚，可以用三文魚、鱈魚、鯖魚等等都得，我就用比目魚，肉質滑啲，啖啖肉好好味🤤
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌魚柳醃幾耐隨個人喜歡，想快嘅醃半個至1個鐘都得，想超入味嘅就醃過夜啦～
📌傳統煮法用碳爐燒，屋企可以用焗爐，或者平底鍋煎都得㗎！
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Miyuki一直都很想去LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY吃晚餐，因為之前曾經路過看到裡面舒適又有格調的環境再加上還有live band表演，就覺得很適合朋友、情侶吃飯喝酒聊聊天，心想以後有機會一定要來一次🥰今次在朋友的邀約下，終於有機會來到這裡吃飯了☺️雖然現在因疫情關係暫停了所有live band表演，但是整體還是非常有氣氛和情調❤️
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餐廳裝潢時尚華麗，配合昏暗柔和的燈光，氛圍浪漫。餐廳中心有一個大大的舞台供live show 使用。餐牌設計精美，大多數的美食都有真圖片展示，不用怕實物與相片有出入。後來在網上翻查得知，原來食譜均由藍帶國際學院的廚師設計，相信由他們精心製作的菜餚必定會適合大家的味蕾👍
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我和朋友點了西京燒智利比目魚榜配三色豆藏菜暖沙律和澤布芝士配素肉白菌雅支竹手製寬條麵，不得不說不愧是由藍帶國際學院的廚師主理，比目魚柳超厚肉，肉質柔軟得來不會鬆散而且有彈力，非常香口和juicy😋而寬條麵煮得剛剛好，口感軟硬適中，有大量芝士配素肉白菌，芝士非常creamy香濃可口，每一條麵都掛上濃濃的芝士香氣🤤
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總括來說，LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY除了食物水準高，環境優雅又有氣氛，我真的非常滿意😊以後有機會一定要再來吃飯呢😌
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👉 地址: 大角咀利得街11號利奥坊一期地下506號舖
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Lost Stars Livehouse Bar & Eatery
比目魚西京燒（食譜及烹調小貼士）
呢排晚餐多數用急凍食材， 好好利用都可以做出美味料理。 【西京燒】係我全家至愛， 但銀雪魚唔平； 今次用比目魚扒代替，做咗呢個親民版。 做出嚟效果很好， 面層香甜微焦嘅西京麵豉加香滑魚肉， 呢個住家版日本料理你一定會愛上。
Click入下面link就會見到圖文食譜； 附烹調貼士， 祝你一次成功！
食譜：
https://owenmama730.blogspot.com/2020/09/blog-post.html
Polly Yiu Owenmama
鱈魚西京燒
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。
詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/
00:00 開始
01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬
03:27 日式胡麻醬
04:41 炙燒西京燒黑鱈魚
食材
鱈魚西京燒 / Miso Black Cod
60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增，用十全味噌 也很成功）
60 ml 味醂 / mirin
40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine
40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代)
4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話，也可用比目魚、鮭魚替代）
日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae)
30 g 白芝麻醬 / white sesame paste*
10 g 花生醬 / peanut butter
10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代）
15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代）
1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度)
300 g 菠菜 / spinach
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