焗烤松露蘑菇馬鈴薯
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最近忙製作年菜更新速度比較慢，還請大家見諒～雖然沒有發文，但也有用限時動態與大家分享年菜製作過程，上禮拜分享的牛三寶跟雞白高湯，受到很多人迴響也跟著試做，看了真的很感動！希望過年大家都能端出最棒的佳餚，不僅僅是讓身邊的親人享用，也在祭天祭祖時，告訴祖先自己有進步唷！在製作過程中，有任何問題都歡迎大家私訊詢問，無論遇到什麼問題，讓我們一起來解決！
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言歸正傳，今天要分享的是一道簡單的西式宴客料理，以前曾經有以焗烤蘑菇的方式分享過，這道菜本來是西堤的前菜，附餐是搭配烤過的方塊麵包，不曉得大家有沒有吃過！今天的版本是我再次改良過，味道跟口感超越西堤原版本，若大家有興趣不妨可以嘗試看看～真的非常美味且又簡單操作！
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這道料理改良的重點在於馬鈴薯脆片，經過半煎炸的馬鈴薯，多了香氣且有著酥脆口感，放入松露蘑菇醬中變得微微鬆軟，頂部再配搭焗烤起司，一杓挖起搭配著麵包一起吃，那味道簡直完美～多了馬鈴薯的口感真的好好吃呀！真心不騙推薦大家一定要試試！
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這道料理使用蘑菇濃湯罐頭(非業配)，做起來真的毫不費力，很多宴客場合用這個都讓大家回味再三，大獲好評！而且所有的材料(除了松露醬)全聯都可以買到，非常方便！
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另外松露醬可加可不加，提升香氣而已，買不到也請不用太執著，若真要買的話，一般食品材料行都有賣，懶得出門的話蝦皮也一定會有，松露醬聽起來高級買起來便宜，1罐200多可以讓料理美味程度直接突破天際，義大利麵、燉飯、烤雞腿排、炒菇隨便來一杓，也能起到畫龍點睛的作用，實在是居家良伴呀！
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🌀材料
🔸馬鈴薯1顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸蒜頭5瓣
🔸蘑菇1盒（200克）
🔸蘑菇濃湯罐頭1罐
🔸牛奶150cc
🔸奶油15克
🔸焗烤起司（摩札瑞拉）150-200克
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🌀調味料
🔸松露醬、黑胡椒粒1/2大匙
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🍳作法
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1️⃣蘑菇切0.3cm片、馬鈴薯切0.3cm片洗淨泡水、蒜頭切末、洋蔥切丁備用。
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2️⃣鍋內下4大匙橄欖油，將馬鈴薯片擦乾入鍋，中火煎至兩面金黃取出備用；鍋不洗利用餘油，放入蘑菇大火炒至上色，接著下奶油、蒜末及洋蔥丁以中火爆香。
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3️⃣承上，爆香後加入蘑菇濃湯罐頭及牛奶，拌炒至濃稠狀下黑胡椒粒及松露醬，再次拌炒均勻放入容器，貼上馬鈴薯片及鋪滿起司，送入烤箱(烤箱上火溫度調到最高且預熱10分鐘)，烤10分鐘至起司上色即完成！
📝加入蘑菇罐頭跟牛奶請炒到濃稠滑順狀，太水的話沒辦法沾附其他食物！
📝烤箱請調上火就好，若上下火都開，醬被煮滾焗烤的起司會往內縮！
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📖小知識
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不論是松露或松露醬，皆屬於提升香氣調味品，請務必於料理最後加入以免拌炒過久喪失功能！
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西堤焗烤蘑菇作法 在 [食譜] 焗烤磨菇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖好閱讀版
https://www.wretch.cc/blog/akumaodelia/33068217
當我第一次吃西堤的時候，就覺得西堤的焗烤磨菇是一大絕，好吃！
不過老是為了想吃焗烤磨菇而去西堤，好像是很不明智的選擇......囧">
，有天剛好看到一篇食譜，講的是焗烤磨菇，我就弄來吃，沒想到，還真
的不錯吃XD，味道跟西堤的焗烤磨菇還真像呢！個人認為作法也不太難..
....（其實是我亂搞了很多偷懶步驟吧！）而且家庭用的一般小烤箱也可
以做到唷！
材料：（4人份）
1、無鹽奶油40g，（安佳有賣小塊的包裝，一小塊是10g，不過是突然想到
，所以就隨便買了一條100g的亂切）
2、低筋麵粉4大匙。
3、鮮奶250cc。（某X帶鮮奶的容量剛好一瓶就是250cc，不過這次也是突
然想到，一時買不到剛好。）
4、大蒜末適量。（我都憑感覺的啦，喜歡大蒜味重就多加一點）。
5、主角磨菇一盒。
調味料：
1、鹽1小匙。（1.25ml的量匙，不敢吃太鹹）
2、白胡椒粉適量。（因為我討厭太辣，所以憑感覺灑灑）
3、米酒1大匙。（家裡沒米酒，其實我加的是大關清酒）
4、雞粉適量。
作法：
1、起鍋，加入炒許橄欖油，放入切片的磨菇拌炒，加米酒或白酒，
煮到磨菇熟了即可，汁液要倒掉。（磨菇可以稍微調味，別太鹹）
2、做蒜味白醬糊，小火將奶油融化、放入麵粉攪拌，
加入蒜末、白胡椒粉、鹽巴、雞粉等，
接著分次放入鮮奶不停攪拌，剛開始放鮮奶時會變成麵團狀，
慢慢的攪拌慢慢的加鮮奶，要分很多次加鮮奶唷！
等到麵糊微濃稠不能太稀唷！要有濃稠感再煮個５分鐘即完成。
3、將磨菇跟麵糊放在容器中攪拌好，可以放些起司在上面，
接著放入烤箱烤到表面金黃即可上桌。
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第一條:幻滅是成長的開始,破壞是重建--另一次破壞的開端
第二條:整人為快樂之本;打人為強身之本;損人為互助之本
第三條:整人靠七分努力及三分實行 第四條:標準的廢話總是被大家傳誦的
第五條:猴話是要付出代價的
第六條:人因自私而偉大
第七條:犧牲這種事就交給我--旁邊的人去做
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