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我的蝦子來源是我老媽，她定期寄各式海鮮給我，我超愛蝦，因為解凍快，又有好的蛋白質，而且火鍋/義大利麵/蝦仁炒蛋/西式烘蛋都適合🈴️
可是這次媽媽給我寄一種小蝦仁🍤，真的是超級小的，可能是味道比較重，老爺跟少爺們都不賞臉😬我怕浪費，只好自己的午餐餐桌消化掉。
我用一包高湯包煮高湯，放入薑黃粉、南瓜（是的大南瓜到現在還沒被我消滅😆）放入也是小孩不愛的皇宮葉，但是我蠻愛吃這種青菜，我覺得煮的軟軟的很好吃。等到快起鍋的時候再加入蝦仁跟雞胸肉，今天的午餐叫什麼呢，就叫：清冰箱料理吧🤣
#煮出來的黃黃的看起來不太可口
#卻是營養豐富的小湯鍋喔
#老媽拜託如果有看到這篇文章下次請寄大蝦子給我🦐
#附上我喜歡的大蝦做法
西式烘蛋 #萬用鍋料理
是我在清冰箱時最愛的一道料理
作法簡單、美味又百搭
怎麼搭怎麼好吃♥
第一次用萬用鍋做烘蛋
發現真的超方便了!!!!!
這次也有製作短影片
有興趣的朋友可以參考看看喔♥
嚴選好物實驗室 #心動價只到今晚
第二波 - 山水𝖲𝖠𝖭𝖲𝖴𝖨智能萬用鍋
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#萬用鍋一鍋煮到底
#riin的嚴選好物實驗室 #第二波
#今晚結單 #西式烘蛋 #烘蛋
Sansui山水台灣
＃像雲朵般的早午餐 ＃臘腸起司舒芙蕾
大家安安^^ 我們終於要來玩法式舒芙蕾啦！有雲朵般的口感和膨鬆的質地，成功擄獲很多甜品愛好者的心
但今天要分享的，是更特別的 ＃臘腸起司舒芙蕾，經過一點改良，結合上鹹食的口味，類似西式烘蛋，但更膨鬆柔軟，少了一些水分，多了一分蛋糕的香氣，是好餓更喜歡的滋味
且改版後的香料和起司都更親民好買一點，香料用的是好市多的大蒜調味粉，起司則是以綜合起司條和現磨的帕馬森為主。火腿也改成臘腸，整體變的更義式。起司和蛋受熱烤出來的表皮非常香，稍微黏口又有咬勁還會帶著點牽絲，是最誘人的地方^^
前製的麵糊如果在外層包了保鮮膜，可以在冰箱放3-5天。除了用烤盅，還可以直接用煎的變成舒芙蕾歐母蛋，旁邊再來一點特製的番茄莎莎醬，搭一點沙拉，淋上冷壓初搾的橄欖油和一些巴薩米克醋，就是完美的歐系早餐
唯一需要現打的就只有蛋白，因為打好後很快會消泡。好消息是蛋白液放冷藏保存也沒問題^^，所以大概唯一會需要的，是一支好用的電動打蛋器，才不會太累
當然，如果讓我推薦的話，電動攪拌棒絕對會比單一功能的打蛋器來的好。功能多又耐操，更重要的是十分好清洗，是我常讓電動攪拌棒出場的原因
我個人的主力是伊萊克斯的大師系列，最近則是常玩好市多這組小黑(E5HB1-59GG) ，比較一下兩者的不同。 說實在的，除了瓦數不太一樣（大師400w 好市多小黑250w），其他功能還真像
包含握持的方式，調整速度的模式，還有附贈的配件都很雷同，應該就只差在馬力和材質而已。 所以如果你是廚房新手，倒是更推薦好市多這台伊萊克斯小黑。 但如果想買一把可以隨意亂操，耐用堅固，大師系列是更深得我心的。尤其我曾經連打20分鐘到機器過熱(非專業機種可能打個5分鐘就過熱嘍XD），等冷卻後還是一尾活龍，就讓我對大師系列更有信心了。 雖然是個題外話，不過大家可以參考一下我的實際使用心得，因為我真的還挺粗魯的^^ 哈哈哈哈哈
總之回歸正題，花了兩週在研究舒芙蕾這個主題，包含鹹的甜的，一開始做出來的成品口感普遍不是太好，不是像糨糊不然就是類似鼻涕一樣黏呼呼的，不然就是過甜，口味太重。後來經過反覆的測試，雖然抓到了一些訣竅，但最終還是決定改成這組臘腸起司舒芙蕾的食譜，因為它的成功的機率大的多，比較親民，而且不管是調味、香氣還是口感，都很有飯店等級的質感^^
老樣子，細節和步驟會放在照片說明欄位，有興趣的人請點開來看，喜歡的話也別忘了按讚，分享和留言
Ps: 這週細節會寫多一點喔😁 還有我正在嘗試同樣配方，但無麵粉的減醣歐母蛋！ 希望也一樣好吃 ㄎㄎㄎㄎ
＃暑假當然是來個舒芙蕾啊
焗烤皺葉甘藍卷蛋糕
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份量：8-10 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
14 片皺葉甘藍
植物油
1 公斤牛絞肉
1 顆洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
1 湯匙孜然粉
1 湯匙紅椒粉
1 茶匙肉桂粉
1 湯匙辣椒粉
1 茶匙香菜粉
鹽和黑胡椒粉
黑豆泥部份：
500 g 煮熟的黑豆
100 ml 蔬菜高湯
鹽和黑胡椒粉
此外：
2 顆甜椒，切丁
200 g 罐頭玉米粒
200 ml 番茄醬
200 克切達起司絲
香菜，裝飾用
法式酸奶油
圓形扣環蛋糕模，直徑26 cm
作法：
1. 將皺葉甘藍在滾水中煮2 分鐘。
2. 將油、牛絞肉、蒜末和洋蔥丁放入鍋中炒熟，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 將黑豆和蔬菜高湯用調理棒打成泥後，加入鹽和黑胡椒粉調味。
4. 打開一葉皺葉甘藍葉，並依序放上2 湯匙黑豆泥、4 湯匙絞肉、少許甜椒丁和玉米粒。
小秘訣：如果皺葉甘藍葉的莖太硬，可以把它剪掉。
5. 用皺葉甘藍將其它食材包起來，並依序放入蛋糕模中捲成螺旋狀。
6. 在上面放上100 ml 番茄醬，再撒上100 ml 切達起司絲。
7. 再放上另一層螺旋狀的皺葉甘藍卷，然後是番茄醬和切達起司絲。
8. 放入175 °C的烤箱中烘烤30至35分鐘。上菜前撒上香菜並放上一湯匙法式酸奶油裝飾。
另外這道綁得像南瓜一樣的皺葉甘藍包絞肉不僅看起來很特別，味道也非常棒，食譜請看：https://youtu.be/jYCuFepU3Vk
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4道泡麵西式新吃法
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1. 千層泡麵
份量: 4
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 35 分鐘
總時間: 45 分鐘
難易度: 中等
所需材料:
4 包 泡麵
300 ml 貝夏媚醬
600 ml 番茄肉醬
300 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
烤盤 (20 x 20 cm)
作法:
將一半的貝夏媚醬醬倒入烤盤中。將泡麵縱向減半，然後一半放在貝夏媚醬上，接著倒入番茄肉醬。
將一半的莫扎瑞拉起司撒在肉醬上，然後繼續淋上貝夏媚醬。將另一半的泡麵放進烤盤裡，倒入剩下的番茄肉醬和剩下的莫扎瑞拉起司。接著放入175°C烤箱35分鐘至金黃色。
2. 泡麵歐姆蛋
份量: 1
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
1 包 泡麵
2 顆 蛋
20 ml 醬油
5 g 切碎的辣椒
10 ml 白醋
10 ml 芝麻油
20 g 蔥
10 g 芝麻
作法:
將熱水倒在泡麵上，並浸泡 3 分鐘。
將雞蛋、醬油、辣椒、白醋和芝麻油混合攪拌。泡麵稍微瀝乾水分，然後將它們攪拌到辛辣的蛋混合物中。接著將混合物倒入加熱並倒有油的平底鍋中。一旦蛋開始凝固，將其翻面，再煎幾分鐘。直到泡麵歐姆蛋兩面呈現金黃色。上桌前撒些芝麻和蔥，並搭配醬油。
3. 泡麵起司瑪芬
份量: 6
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 包 泡麵
50 g 奶油
2 g 黑胡椒粉
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
100 g 切達起司 磨碎
瑪芬的模具
炸洋蔥和蔥
作法:
泡麵煮3分鐘，然後瀝乾水分，讓其稍微冷卻。與此同時，在平底鍋中融化奶油，然後加入麵粉、黑胡椒粉、牛奶和切達起司，邊煮邊攪拌。
把泡麵放入抹了油的瑪芬模具凹洞裡，並淋上起司醬。放進180°C烤箱20分鐘，然後搭配炸洋蔥和細香蔥一起食用。
4. 泡麵披薩
份量: 8
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
2 包 泡麵
2 顆 蛋
400 ml 番茄醬
150 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
40 g 義式臘腸( 約 9–10 片)
羅勒
圓形彈簧烤盤 (直徑 26 cm)
作法:
泡麵煮3分鐘，然後瀝乾水分，讓其短暫冷卻。接著將泡麵與蛋充分混合，並將此混合物壓入塗有油脂的彈簧烤盤中。放進160°C烤箱 10分鐘。
烤好後，鬆開彈簧烤盤的邊緣，在泡麵披薩上淋上番茄醬、莫扎瑞拉起司和義式臘腸。再次放進200°C烤箱15分鐘，然後搭配新鮮羅勒一起上桌。
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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0
📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬
西式烘蛋西式烘蛋 是我們家挺常出現的brunch，因為簡單方便，飽足感很夠，加上好吃，所以只要是家裡有兩個以上的成員一起吃早午餐的時候，烘蛋就成了 ... ... <看更多>
西式烘蛋 在 [心得] 烘蛋真是一道超好用的料理! - 看板cookclub 的推薦與評價
原po住外面
手邊只有一個電火鍋
其實是看起來很好用其實沒什麼用的東西
(很想換掉改買電鍋+烤箱)
剛才肚子餓找了房間裡剩的東西
就是義大利麵 (小的螺旋麵)
蛋
小香腸
平常就是煮成普通的麵
可是又發現早餐吃剩的蔥抓餅還有吃剩的洋芋片
想說那做做看烘蛋吧!
(其實只是把所有食物煮熟然後加蛋而已XDD)
把麵跟香腸煮熟之後擺在平底鍋裡
舖上切小塊蔥抓餅還有洋芋片之後倒入蛋液 (2顆蛋+一點水+鹽跟醬油)
然後等他熟就好了 (其實失敗了沒辦法翻面就直接吃)
有蛋跟香腸跟麵超好吃的啊!!!!!
以後有剩菜都可以這樣煮 全部熟了就很好吃!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 182.235.179.211
料煮熟最後淋蛋液 完成 像蛋捲一樣
原來還有阿基師那種烘蛋 好多油好可怕....
※ 編輯: beauty9 來自: 36.236.114.222 (08/30 01:00)
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