西式玉米濃湯
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今天想跟大家分享一道非常美味的西式湯品—玉米濃湯!這道料理有參考YouTube「輔立哥西餐沒有那麽難」,大家也可以去看一下唷!
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下禮拜我想了一個「濃湯特輯」的企劃,我會把較受歡迎的湯品呈現給大家,主要目的是想跟大家說,西式的濃湯真的特別簡單,對於老外來說這些都只是家常湯品,就像我們香菇雞湯那樣稀鬆平常!我會用最簡單的方式讓大家一看就會,一做就上手的!
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今天的湯材料很簡單,操作上只需要注意在炒的過程,洋蔥要炒透、玉米粒要炒軟,把所有食材味道都釋放後,那香氣跟風味才能層層堆疊起來!你做的湯才會好喝~成功的玉米濃湯口感滑順、甜味多層次,加上淡淡的奶香尾韻!真的非常美味又好喝~宴客也特別有面子!
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看看材料是不是也有點技癢難耐!歡迎大家有空跟著做看看~~味道保證會喜歡的!
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🌀材料
🔸甜玉米3根
🔸玉米粒(380克)
🔸洋蔥1顆(190克)
🔸馬鈴薯1/2顆(150克)
🔸百里香5根
🔸水1200cc(可淹過食材的量)
📝水可以換雞高湯
🔸奶油25克
🔸鮮奶油100cc
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、洋蔥切碎、玉米縱切取顆粒(根也要留著)、馬鈴薯切丁備用。
📝馬鈴薯丁可以使成品更濃稠!
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2️⃣鍋內下奶油及洋蔥,中火炒至洋蔥變軟(約3分鐘),接著下玉米粒炒軟、再下百里香及馬鈴薯丁炒香,最後加水及玉米根大火煮滾,接著撇去浮沫蓋上鍋蓋,小火煮1小時。
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3️⃣承上,開蓋後放涼1小時,接著取出玉米根及百里香,以手持攪拌棒打碎至滑順,過篩後加入鮮奶油、鹽及黑胡椒,小火加熱並攪拌均勻即完成!
📝務必放涼再打碎,避免噴濺時危險!
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📖小知識
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許多西式湯品操作都如本篇,都是將食材味道釋放後打碎,因此喝湯又稱作”eating soup”而非”drink soup”
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【玉米濃湯】鮮甜濃郁開胃,全民料理輕鬆做! 什麼?這道湯每間店必備? 到底是何方神聖這麼厲害! 就是我們的【玉米濃湯】啦! 這道湯在日常餐桌上 還是外面的餐廳 特別是「牛排店」跟「鍋貼店」 一定都有這一道湯! 鮮甜濃郁~做法又簡單! 讓你一口接著一口的喝光! (今日份量:6人份) 🥣需要準備的材...
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西式玉米濃湯 在 美善品魔法食堂 Facebook 的最讚貼文
魔法食堂團隊烹飪課程
課程內容
🥩低溫肋眼牛排&低溫雞胸肉
🥗溫沙拉&黑胡椒醬
🥯起士蔥貝果
🌽西式玉米濃湯、(台北)牛肝菌野菇濃湯
💐造型盆栽甜點
🍹風味特調咖啡
課程時間&地點、小班教學
台中教室場次 限定20人
4/11(六)上午9:30-12:30
4/23(四)上午9:30-12:30
台中市西屯區市政北二路236號13樓A5(鼎盛BHW)
嘉義教室場次。限定12人
4/7(二)上午9:30-12:30
4/18(六)上午9:30-12:30
嘉義市高鐵大道36號
台南教室場次。限定12人
4/12(日)上午9:30-12:30
台南市安平區慶平路263號2F
新北教室場次。限定20人
4/15(三)上午9:30-12:30
報名費用
每人$500.-
魔法食堂團隊顧客$300.-
陳嬿如☎️0928-028622
請加我的LINE!免費通話、傳訊息
https://line.me/ti/p/pNBuf9iQA_
西式玉米濃湯 在 LifewithQuinny 八比愛漂亮 Facebook 的最佳貼文
中秋連假你們去哪邊玩~
八比推薦 Perfect Places - 玩美世界/中西創意料理 ⭐️
位於大稻埕迪化街商圈
前身為百年歷史六角洋樓
與大稻埕辜宅、貴德街陳天來故居在大稻埕三強鼎立
女企業家黃霈麒+女星羅巧倫聯手改造
老屋原樣翻修,裝潢風格結合復古奢華與時髦元素
每個角落都美感零死角美照無極限~
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以台灣在地食材為基礎
用精緻法式料理風格呈現出台灣味
現在推薦給外國朋友的台北特色餐廳又多了一家!
他們官網可以看menu喔:)
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♦️ #寶島菁葉仔 菠菜包裹蘑菇,夾著松露醬,裝在整盤紅豆上
讓人吐血的萬惡檳榔上桌成了優雅佳餚
♦️ #梅香芥末鮮魚 頂端綴以黑醋化成的魚子
灑上星塵梅粉的切片沙梭魚如杏鮑菇般鮮嫩
安躺在新鮮龍鬚菜上,梅香中夾雜著芥末氣息
♦️ #炙烤燒番麥 玉米三吃燒番麥!
玉米筍刷上香甜玉米醬,再灑上水果玉米粒
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♦️ #白玉濃湯佐炙燒水果玉米 西式玉米濃湯結合台灣沙茶油
♦️ #客家風情嫩煎伊比利豬 選用梅花部位,鮮嫩可口😻
蜂蜜檸檬紅麴醬於盤中大片揮灑,滋味甜甜鹹鹹
搭配三星蔥末提味,十足客家風情!
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口感厚實有彈性,舌尖彷彿踩在綿柔雲端上~
松露粉讓盤中的新鮮時蔬瞬間口感鮮明✨
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♦️ #黑糖卡布奇諾 口感滑順,香濃好喝 ☕️🍼
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最後別忘了~
每日限定《玩美手作甜點》
♦️ #芒果百香 芒果色白巧克力包覆芒果百香味果凍
藏著酸甜葡萄柚醬,看起來很甜卻清新爽口 >////////<
♦️ #玫瑰荔枝 紅色玫瑰慕斯,挖一口覺得身體也香香 xd
慕斯包覆蛋糕體再裹著甜而不膩的荔枝醬:)
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💟食記 https://kozue58106.pixnet.net/blog/post/68323749
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西式玉米濃湯 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【玉米濃湯】鮮甜濃郁開胃,全民料理輕鬆做!
什麼?這道湯每間店必備?
到底是何方神聖這麼厲害!
就是我們的【玉米濃湯】啦!
這道湯在日常餐桌上
還是外面的餐廳
特別是「牛排店」跟「鍋貼店」
一定都有這一道湯!
鮮甜濃郁~做法又簡單!
讓你一口接著一口的喝光!
(今日份量:6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉玉米醬 200克
👉火腿 4片
👉洋蔥 100克
👉蔥 15克
👉蛋 2顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉 適量
👉玉米 100克
👉水 500毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蛋打成蛋液,不要打太散
②熱鍋下油加入火腿煎炒
③加入洋蔥、蔥翻炒
④.加入開水煮滾
⑤加入玉米醬及玉米粒
⑥加入鹽巴、白胡椒調味
⑦加入適量太白粉水勾芡
⑧加入蛋液攪拌
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西式玉米濃湯 在 主頻道【谷阿莫】 Youtube 的精選貼文
我是谷阿莫的主頻道,影片主要會在這邊更新,若是此頻道出問題,可以去副頻道觀看。
若有問題請直接寄信給我:amoverygood@gmail.com
主頻道:https://goo.gl/5TpPdd
副頻道:https://goo.gl/dzR2RA
小 窩:https://goo.gl/eSVK2E
我是谷阿莫,very good的阿莫,科科,來這邊只是聽我說一個我喜歡的故事,我不評論原始故事背後的含意或導演拍攝的用意,因為那些東西每個人都有不同的看法,有空還是要自己去看原創故事喔,謝謝。
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西式玉米濃湯 在 [問題] 西式玉米濃湯的炒麵粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
連作了二次的西式玉米濃湯,
味道都對, 但炒麵粉的步驟二次都怪怪的,
第一次是用高筋麵粉炒, 可能是奶油用不夠,
麵粉都炒成一小團一小團的, 炒不散,
最後只好把麵團撈起, 照樣煮湯, 味道沒影響, 口感稍怪,
第二次改成用低筋麵粉炒, 奶油量也夠了,
麵粉團的問題有改善一些(變較少了), 但仍是存在,
這次沒把麵粉團撈起, 照樣煮湯, 味道口感都沒影響,
想請教前輩們, 炒麵粉的步驟, 我那裡做錯了?
還是說, 麵粉團的存在是沒有關係的呢?
謝謝指教。
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