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西式 甜點食譜 在 辛西亞。玩美親子進行式 Facebook 的最讚貼文
#甜點視吃
今天是在家第幾天,數到都不想數了,
每天滑臉書滿滿媽媽廚藝大賽,
曬自家晚餐已經不稀奇了,
各式中西式點心都紛紛出籠,
看來這個長假把媽媽們都逼到極限了!
我也來曬一個簡單的甜點食譜,
是我在西班牙學到的,
那時候跟朋友去南部Granada,
在餐廳吃到這道Dulce de Naranja驚為天人,
後來憑著味蕾記憶,自己依樣畫葫蘆,
雖然沒辦法複製百分百味道,
但大概也有九成像。
Dulce de Naranja就是「糖漬肉桂甜橙」,
超級好吃,做法超級無敵簡單,
沒有特愛肉桂的我,也能接受這味道,
冰過一晚入味後的風味更棒唷!
【糖漬肉桂甜橙】食譜
材料:
甜橙(香吉士、柳丁都可以)數顆
特砂糖 適量
肉桂粉 適量
步驟:
1. 我用的是香吉士,削皮切大片。
2. 切好香吉士鋪在容器裡,鋪一層特砂糖。
3. 再灑上點肉桂粉,依照自己口味喜好調整。
4. 每疊一層就重複如上步驟。
5. 完成後放冰箱冷藏,冰過更好吃。
#我覺得我香吉士買太少了
#一袋六顆一下子就吃完了耶
#滿滿維他命C補充體力
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西式 甜點食譜 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的最佳貼文
#今日上課花絮 #香草植物入菜 #迷迭香 #百里香 #玫瑰
我以前學做蛋糕時, 很少有老師會教如何將可食的香草植物入烘焙. 即使當我在法國巴黎藍帶學廚藝, 與後來跟很多MOF廚師學做甜點.(MOF=Meilleur Ouvrier de France 法國最佳工藝技師, 可以說是法國廚師界最高榮耀)
基本上唯一會使用到的香草植物就只有Vanilla, 例如香草籽, 香草籽醬, 與香草精. 其他香草植物, 例如: 薄荷, 迷迭香,百里香, 薰衣草, 萬壽菊.....等要入烘焙裡可以說是少之少, 做多只出現在裝飾擺盤上而已.
因為之前旅居國外, 在加上我以前開餐廳, 主要販售西式料理, 本來就很擅長使用新鮮香草來做料理, 但入甜點以前我真的沒想過.
我從去年開始認真研究香草植物烘焙時就發現, 全世界太少廚師在做香草烘焙這個領域, 能找到的香草甜點食譜都是一些很簡單很初略的基本款甜點
說實話, 香草植物入烘焙, 比入菜來的困難很多. 因為烘焙本身就是一連串的化學反應, 太多變動因素, 牽一髮而動全身, 因此能將香草植物融入現代創新甜點的廚師真的很少見
為此我設計了三款香草植物甜點
#蜂蜜迷迭香核桃蛋糕
#百里香馬德蕾
#玫瑰覆盆莓小蛋糕
三個甜點使用不同階段的香草植物(有新鮮的, 有乾燥的, 有現成的市售香草植物產品)教授要如何使用與處理, 與個別要在烘焙過程的哪一個步驟加入
今天的成品都很美, 打破傳統烘焙觀念
#解決烘焙難題就是我創作的原動力
#莉雅老師 #香草烘焙 #中興大學產學合作香草烘焙講師 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #馬來西亞世界廚師比賽金牌 #烘焙食譜書作者 #一鍋烘焙玩到底 #翻轉烘焙教室
西式 甜點食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
盆栽甜點 - 簡單又有創意的甜點!
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份量:6-8人份
準備時間:40分鐘
烹調時間:240分鐘
難易度:簡單
所需材料:
餅乾麵團:
500 g 奶油
240 g 糖
120 g 紅糖
1 撮鹽
2 顆蛋
600 g 麵粉
100 g 玉米澱粉
70 g 烘焙用巧克力豆
1 個耐高溫花盆,尺寸約17 x 15 cm
1 個耐高溫花盆,尺寸約15 x 13 cm
兩種口味慕斯部份:
600 g 打發鮮奶油
600 g 奶油乳酪
20 g 速溶吉利丁
半顆檸檬汁
1 湯匙草香精
120 g 糖粉
60 g 可可粉
30 g 巧克力,磨碎
此外:
150 g OREO餅乾
幾根薄荷
作法:
1. 首先製作餅乾麵團,將所有材料放入碗中,用手用力揉捏成均勻的麵團。然後用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時。將花盆用水清洗,如有必要可用刷子刷乾淨。
2. 在較大的花盆底部,鋪上一張剪成圓形的烘焙紙,以封閉排水孔。然後將餅乾麵團均勻地分壓在花盆內側。
3. 將較小花盆周圍用一張烘焙紙包起來,然後放入較大的花盆中,以防止麵團在烘烤時往下滑。
4. 連同花盆一起放入冰箱冷凍約1小時,然後在預熱至170°C的烤箱中,烘烤約70分鐘。
5. 烤好後把花盆從烤箱裡拿出來,讓它們稍微冷卻一下,再把小花盆從大花盆裡拿出來。
6. 小心地將花盆倒過來,讓餅乾邊緣從大花盆脫落。取出烘焙紙並將餅乾花盆翻過來,讓開口朝上。
7. 等餅乾冷卻後,來製作兩種口味的慕斯。先將奶油奶酪、糖粉、檸檬汁和吉利丁放入碗中,然後用手持攪拌機混合均勻。然後用橡皮刮刀小心地拌入打發鮮奶油。再將慕斯分成 2份,其中一份混入香草精拌勻。另一份拌入過篩的可可粉和磨碎的巧克力。將兩種口味的慕斯分別裝入兩個擠花袋裡。
8. 現在交替地在餅乾裡擠入兩種口味的慕斯,將餅乾填滿。
9. 將OREO餅乾壓碎,可用食物料理機打碎,會比較均勻。然後將它當作為泥土倒慕斯上。
10. 最後在花盆裡插入幾根薄荷,就完成了!
第二段影片中的鳳梨巧克力蛋糕加椰子食譜,請看這裡:https://youtu.be/sMUCQNPH6_I
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西式 甜點食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
「有沒有哪道甜點是做起來感覺很厲害但其實很簡單的甜點?」每次有人問我,我首推瓦片系列餅乾!成品數大便是美,看起來有手做文青風的甜點,實際卻是是一道零失敗的必學甜點。
只要把所有食材拌一拌不沾手也沒特殊技巧,真的可以說是新手入門必學的甜點。
就算是甜點新手,只要簡單包裝一下送禮自用兩相宜,還常常會讓人誤以為是烘焙高手呢!
強烈推薦新手必學的高顏值甜點食譜。
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/杏仁瓦片/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g(傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克)
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆(約120克)
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #杏仁 #餅乾 #新手必學甜點
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西式 甜點食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
今天分享我的萬用鬆餅配方,材料單純、作法簡單,符合完美鬆餅的條件:口感鬆軟充滿香氣、帶有點點嚼勁,非常好吃。而且還有抹茶、紫薯、巧克力共四種口味,讓你根據今天的心情隨時可以變化,只需3分鐘內完成,不管是便利性、美味程度都完全不輸市售預拌粉唷!
食譜:https://ciao.kitchen/pancake-mix
原味鬆餅 / Original Pancake
77 g 低筋麵粉 / cake flour
5 g 泡打粉 / baking powder
25 g 砂糖 / sugar
少許 鹽 / a pinch of salt
25 g 全蛋 / egg
97 g 全脂牛奶 / full-fat milk
其他口味因為篇幅過長,請至部落格看唷 / Please visit my blog for other pancake flavors.
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#早午餐 #下午茶 #少女系甜點
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