今年七月帶大家逛了西班牙南部的雪莉區，大家有跟上嗎🙃
這個座落西班牙西南方的產區，鄰近大西洋，吹有潮濕海風；位處南邊，擁有充足日曬，獨特氣候使酒花酵母生長。特殊土壤，Albariza，「白色土壤」，更是雪莉區葡萄酒的特色。
Albariza是一種富黏土、碳酸鈣和古化石的白堊土，在這種土壤上種植的葡萄，往往能有漂亮的酸度和礦物感，雪莉酒嘗起來經常帶點鹹味，便是當地風土重要的表徵之一。
若在雪莉區釀的紅、白酒，無法反映當地的風土特色，不免是個遺憾。
寶馬酒莊 (Huerta de Albalá)深知這點，於是他們接下了這塊歷史可追溯自古羅馬時期的葡萄園， 以雪莉區風土為根，法國釀酒技術為本，結合現代釀酒技術，釀出一款款有著西班牙陽光的優雅酒款。
酒莊代表泰瑞莎告訴我，他們用夏多內來釀白酒，在當地是個突破性嘗試，但這些品種並非他們刻意植入，而是在他們來到以前，這些夏多內就已經在這裡活著，他們適應著雪莉區的艷陽、海風、白堊土，是比他們還要更當地的Localers。
夏多內(Chardonnay)不是香氣主導型品種，但是在這裡，卻能以熱情溫暖的姿態展現，飽熟的瓜果香氣，在杯中如花般綻放，口中的清脆酸度，柔和多變，並帶有一點雪莉區經典的淡淡鹹味。
紅酒部分，採用了高比例的希拉(Syrah)，豐沛陽光使得香氣濃郁滿溢，成熟的莓果氣息，平衡、圓潤，帶胡椒的辛香料感，兼具烘烤咖啡豆、巧克力的煙燻香。酒精濃度熱情，白堊土跟海風帶來的酸度和礦物感，讓這支酒以迷人的清新風格收尾，十分細膩。
至於該吃什麼搭配這兩款酒，就請看我跟Eve侍酒夏娃的示範 (吃給你看😛）
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希望這次的分享，能帶大家對西班牙雪莉區的特殊風土有初步了解，今天是這期小餐桌團購的最後一天，想要趕末班車的朋友，手腳要快囉 🙂
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