第2次造訪 "Double Soul coffee&bistro" 的食記完成啦!
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再次到 "Double Soul" 用餐印象依然很棒,
餐點無論是義大利麵、燉飯和各道佳餚水準都依然很優質又很美味,
新的菜色也都很具創意呈現出的風味又很特別,
而且有結合台、日、中式風味的西式料理挺棒的說。
很推薦大家可以來試試 "Double Soul" 的新菜!
Double Soul Coffee & Bistro
地址:高雄市左營區文育路1號
電話:(07) 350-2927
營業時間:每天 11:30 ~ 24:00
下載MENU美食誌:https://tinyurl.com/jeremy-menu
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[速報] 已經2年沒到 "Double Soul coffee&bistro" 用餐了,
今天再次造訪剛好是這家推出新菜單的第一天哩!
這次品嘗了幾款結合台式和日式風味的義大利麵和燉飯都很美味而且風味又特別!
小菜和甜點也都依然很棒!
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西班牙番茄炒蛤蠣炸小管燉飯 在 Susan 與美善品料理- 西班牙海鮮燉飯Paella (1-2人份) 材料 的推薦與評價
材料:糙米100克(泡30分)、橄欖油20克、洋蔥40克、蒜頭10克、白酒50克、番茄汁250克、番紅花少許、匈牙利紅椒粉少許、蝦6尾、蛤蜊10顆、、透抽一尾、、節瓜100克(可用 ... ... <看更多>
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... 燉飯的米以及番紅花我們實在買不到,所以我們做的不是道地的西班牙燉飯,大家如果想看正統的 ... 再加蛤蠣和檸檬,蓋上鍋蓋悶2分鐘,讓蛤蜊回溫. ... <看更多>
西班牙番茄炒蛤蠣炸小管燉飯 在 [食譜] 自己做超澎湃之西班牙海鮮燉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
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前陣子,高中好友F送我了泰國買的番紅花,
那時我就下定決心一定要來做西班牙海鮮燉飯,
大學好友超愛吃海鮮,特別帶了一袋新鮮白蝦來找我玩,
當然重點就是一起吃海鮮燉飯 :-)
之前和看youtube詹姆士用蝦頭和蝦殼熬了蝦湯,
所以啟發了我,這次的燉飯用了蝦高湯和蛤蜊高湯燉煮。
OMG!!!!鮮味真的好重好好吃阿!
而且自己煮,不用客氣下了好多海鮮,太滿足了 :-)
淋上檸檬汁提味,真的太美味了~~~~~
大家有機會一定要試試看喔:)))))
西班牙海鮮燉飯所需材料:
池上米 2杯(沒有特別去買燉飯的米,
台灣米的話依照自己喜歡的口感決定燉煮時間)
黃椒及紅椒 各半顆
牛番茄 1顆
去骨雞腿肉 2隻
透抽 小型 2隻
蛤蜊 1斤 (要事先吐好沙呦)
白蝦 19隻
番紅花 1撮
雞湯塊 1個
鹽 少許(醃雞腿肉用)
白酒 100ml
清水 1100ml (煮蝦及蛤蜊高湯用)
蒜末 3顆量
洋蔥 半顆
油 50ml
義式香料 少許(最後裝飾用)
檸檬 1顆
做法:
1. 因為蛤蜊高湯放太久鮮味會跑掉,所以先製作蝦高湯。
將蝦去頭去殼及腸泥,600ml清水加一塊雞湯塊煮成高湯,
再放入1顆蒜末爆香加入蝦頭及蝦殼炒至完全熟透,
加入高湯燉煮15分鐘,即可過濾取得蝦高湯。
2. 製作蛤蜊高湯,將500ml清水加100ml白酒,
滾後加入約15顆蛤蜊,煮15分鐘,
此蛤蜊可時間與飯一起煮或是直接吃掉。
3. 在煮高湯同時,將少許鹽抹於雞腿肉上。
下鍋乾煎至全熟,皮可煎至金黃香脆。
接著切塊備用。
4. 牛番茄,洋蔥及透抽切丁備用,
彩椒切長型送入烤箱180度烤15分鐘。
5. 熱油鍋,將2顆蒜末及洋蔥下鍋拌炒至洋蔥變色至透明。
接著下兩杯米拌至均勻後,放入牛番茄丁及少許彩椒丁,
炒後加放入番紅花。
6. 接著先加入蛤蜊高湯,量為醃過米為止,一直拌炒至米完全吸收水分。
再倒入剩下了蛤蜊高湯,一樣拌炒至收乾,
倒入蝦高湯炒至收乾後,嘗一下口感確認是否是自己喜歡的,
朋友喜歡軟軟的口感,所以就在加入一次高湯燉煮。
7. 等到炒至喜歡的口感後,再加入一些高湯(50~100ml),
千萬不要加太多會變成粥XDD
把所有海鮮及雞腿肉擺置飯上,該鍋蓋悶至蛤蜊全開,
再放上檸檬片,撒上香料,即可上桌。
8. 滿滿的海鮮,飯吸收高湯的海味,都不用再加鹽就好好吃。
檸檬汁的提味,還有一些鍋巴,口味又提升一個層次,
很適合朋友聚餐端出來一定超驚艷。
最後我發現,忘記烤箱裡的彩椒,吃到一半才放上,
和彩椒配著吃更香,大家一定要試試看阿~~
海鮮最高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9. 剩下的蝦高湯煮成蝦粥,也超美味。
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Pillow Kingdom 食。旅實驗室,
料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬),
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.229.122
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※ 編輯: irenebamboo (36.226.229.122), 11/02/2015 16:47:45
拿15顆煮高湯,剩下25顆最後才放喔:))
所以最後放的不是煮高湯時用的蛤蜊呦。
謝謝留言:D
※ 編輯: irenebamboo (36.227.106.181), 11/03/2015 17:50:24
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