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今年平安夜照慣例請了這些年來爸爸媽媽生命中重要的朋友一同歡慶聖誕，但今年不一樣的是主廚換成我了，這次也有嘗試一些新菜色，像是自製雞肝醬、自製無防腐劑火腿以及西班牙肉丸子這些好多天前就開始準備的開胃菜們，原本非常緊張把菜色都換成西式長輩們會不習慣，因為我媽每次都會煮一鍋麻油雞，但還好大家都很捧場很享受！
今年桌上的主菜則是選擇了 三十九號碼頭 ，就是再會煮飯的人沒有好食材也很難做出完美的料理！這次我選了美國SRF極黑和牛銀牌紐約客跟沙朗以及美國Elite Prime 沙朗來當主角，都只是簡單乾煎就很美味了，也為了媽媽愛吃海鮮的好朋友準備了澎湖野生明蝦，最後再為了自己選擇了美國泰勒生蠔！只是因為天氣冷我們改成蒸過再吃～
吃飽後大家聚在一起選了部聖誕電影邊聊天邊喝一點紅酒，跟彼此說著這一年來發生的事情也跟對方說聲辛苦了，願明年團員不變的可以再度一同歡慶。
大家聖誕節快樂❤️
行程滿檔 久違的小炫風💨 馮炫傑老師
這個暑假帶我們享受南歐西班牙美食😋😋
風味燉飯的香氣，搭配上道地的地中海風味料理
讓你難以抵制誘惑，絕對是最夯美食選擇
📍線上報名傳送門:https://pse.is/HXE3D
| 西班牙餐酒館系列 |
►難易度：★☆☆
►性質：示範教學
►時間：108/7/29(一)13:30-16:00
►費用：$1500
►師資：馮炫傑/餐飲學校主任
►內容：
示範「西班牙燉飯、西班牙肉丸、香蒜馬鈴薯濃湯」
►限額：7人
►地點：南崁長興店／桃園市蘆竹區長興路四段338號 ／附設汽機停車場 。
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📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
不一樣的焗烤馬鈴薯 — 一般在做焗烤馬鈴薯時，會在馬鈴薯上蓋上一層起司。但今天的這道創意焗烤，我們要將起司用香氣十足的西班牙香腸和奶油放在最上層，讓烤箱將奶油融化在馬鈴薯花上，而馬鈴薯花下藏著肉丸子和馬鈴薯泥。真的很特別吧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/melted-butter-casserole/
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份量：3 人份
準備時間：1 小時
烘烤時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
750 g 馬鈴薯
肉丸子部份：
500 g 牛絞肉
1 顆洋蔥，切丁
1 湯匙香菜
20 g 麵包粉
1 顆蛋
鹽 ＆ 黑胡椒粉
香腸奶油部份：
200 g 奶油，放軟
50 g 西班牙香腸，切碎
1 湯匙百里香，切碎
1 湯匙迷迭香，切碎
粗粒鹽
粗粒黑胡椒粉
此外：
烤盤，尺寸：23 x 23 cm
削皮器
牙籤
烘焙紙
作法：
1. 首先將香腸奶油的所有食材混合在一起。然後放在兩張烘焙紙中間桿平，讓它的尺寸比烤盤小一點。之後放入冰箱冷凍約30分鐘。
2. 將所有馬鈴薯去皮。並將9顆馬鈴薯的頭尾切掉。使用馬鈴薯削皮器將約4 cm 寬的馬鈴薯削成帶狀。然後，將剩下的馬鈴薯放入加鹽的水中煮熟。
3. 將帶狀的馬鈴薯捲起來後，用牙籤固定，然後泡在水裡備用。
4. 將肉丸子的所有食材混合均勻後，做成25顆肉丸子。
5. 將水煮馬鈴薯放在烤盤中，並壓成泥，然後擺上肉丸子。
6. 將馬鈴薯花從水中取出瀝乾後，放在肉丸子上。
7. 將香腸奶油從冷凍庫中取出，取下烘焙紙後，放在馬鈴薯花上。
8. 將焗烤馬鈴薯放入170 °C的烤箱中烘烤35分鐘。
融化的香腸奶油為焗烤馬鈴薯增添了特別的香氣。此外，漂亮的馬鈴薯花和肉丸子，讓整個焗烤馬鈴薯的味道更棒了。這道結合了經典與創意的焗烤馬鈴薯料理，會讓全家人都眼前一亮。
你喜歡奶油嗎？這裡我們將示範如何自製7種口味的奶油。https://www.yokofu.tw/make-butter-yourself/
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Will Leung版瑞典肉丸食譜
材料：
肉丸
牛肉碎(牛腩、牛肩及牛臀肉) 500g
豬肉碎(西班牙黑毛豬的腩肉及肩肉) 250g
洋葱(切碎) 1個
蒜頭(切碎) 1瓣
麵包糠 100g
雞蛋 1隻
全脂牛奶 100ml
胡椒粉 少許
鹽 少許
魚膠片 1片
醬汁：
牛油 40g
中筋粉 40g
牛肉汁 150ml
忌廉 150ml
法式芥末醬 1茶匙
足本食譜： https://bit.ly/2KzOJHy
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｜異鄉人在香港 52歲瑞典人殺入深水埗 賣150款急凍食品 $51招牌肉丸日賣30公斤
提起瑞典美食，相信大部份香港人，腦海不期然想起IKEA的肉丸及熱狗，莫非瑞典人真的特別熱愛這兩項食物？深水埗新開的瑞典急凍食品專門店肉丸先生，老闆正是一位瑞典人，Per笑指香港人常吃的瑞典肉丸及熱狗，的確是家鄉常見的Comfort Food﹕「瑞典人在雪櫃存放肉丸是很正常的事，因為當小孩回家，肉丸很容易便煮好，所有瑞典媽媽都喜歡，熱狗也是瑞典人熱愛的快餐。」
肉丸先生 Mr Meatball
地址：深水埗基隆街105號地舖
電話：2398 8096
營業時間：9am-7pm
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