【家庭圖像:從兒子的視角看爸爸】
一個家庭的圖像,你希望你的家庭有著什麼樣的畫面?
疫情在家的時間讓一家人聊天的時光變多了。
聊天時,我和先生都沒有什麼禁忌,孩子與我們聊天,也都侃侃而談,沒什麼束縛,因此孩子經常迸出經典名句,惹的全家人捧腹大笑(大多時候,都是我和先生大笑,因為孩子趁我們不注意居然又長大了許多)。
週一我貼出川川把西瓜汁滴在爸爸手臂上,還對爸爸說他「自作自受」,誰教爸爸先前要「口出惡言」,這便是家庭中不經意的談資。
對此,我和先生因為生性較幽默,所以面對孩子偶爾為之的揶揄,我們都視為可愛的舉動,畢竟我與先生並未覺得受傷,所以在家庭聊天時,我們對聊天的內容都頗為開放,幾乎到了百無禁忌。
前幾日,聊天時,三三細數三個孩子的出生日期。
我突然靈機一動,問:我咧?
三三:我知道你是魔羯的,可是我不知道你是幾日生?
我嘿嘿一笑:不用記,跟你同日阿。
三三瞪大眼,恍然:6號喔!好,我記住了。
我:那爸爸咧?
三三:我知道爸爸跟你一樣魔羯,可是我也不知道爸爸幾號生的。
我再度黑笑:爸爸的最好記,三個1.
三三再度驚訝:這麼好記喔!111耶!
我點著頭。
此時,在一旁的先生,突然對這個話題非常有興致,對著我們饒富神秘的開口。
先生:你知道嗎,我有個朋友,聽到我的生日是三個1,竟然對我炫耀說「耶,我比你多一個1,我有四個1」,他以為他那樣說就贏過我了,我立刻對他舉起食指,像李小龍一樣搖搖指頭,跟他說「你錯了,我不是三個1,我擁有五個1,因為我的兒子叫許一一,所以我加起來一共有五個1,比你還多」。
先生說完,全家人靜默了,沒有人對先生這番話有任何反應。
就在先生覺得自己的這番話沒有引發想像中的熱潮時,五歲的一一開口了。
一一先是發出笑聲,先生聽見,立刻扭頭,認真的看著一一,想知道一一笑什麼,甚至他會對此有什麼見解。
就當全家人都全身專注的看著一一時,一一又一次發出笑聲。
然後,一一冷冷翹起嘴角,說了一句至理名言。
一一:屁話。
全家人瞠目結舌,不敢相信一一說的是不是我們耳朵聽見的那兩字,一一再度說話。
一一:都是屁話,呵。
一一語畢,全家人陷入瘋狂的笑聲。而笑的最大聲的,是他爸爸,其次是我。
從一個五歲的孩子口中,聽見他對自己父親聊天內容的看法,沒有惡意的,自然而純真的口吻,我與他父親都極為珍惜,能這樣與孩子沒有架子、沒有束縛的像個哥兒們或朋友似的,開懷聊天,多麼難得的幸福。
每一次聊天,都是一幅美好的家庭圖像,我想,在未來的歲月中,孩子們也會記得童年時光中,有好長一段時間裡,一家人圍坐,各自漫無目的的聊著自己心中所想所見所愛。這將成為他們長大過程中,最美好的記憶與養分。
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西瓜李禁忌 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 記憶中的滋味不一定要名為「#台灣味」/ "Taiwan" doesn't need to come forth when working on your own desserts
「#我們不會說這是台灣味,#但我們會呈現成長記憶中接觸到的東西。」 HUGH LAB 的創辦人之一Kent(應庚宏,負責外場與品牌經營)這麼告訴我。
雖然從 Hugh Lab 創始之際就一直關注,但認識 Hugh Lab 的 Victor(鄭為修,主廚)與 Kent 其實是這兩個月的事。由於甜點圈內朋友的快手幫忙,我很幸運地在六月初時一訪,品嚐到了他們今年的夏季菜單。那是一個濕熱大雨的午後,台北盆地夏季的典型面貌。我在蘭州街老社區巷弄內汗如雨下地急行,本以為找到地址應該就能順利上樓,但沒想到入口竟然在建築背後的防火巷。「就是怕你們找不到,所以才約在巷子口啊!」貼心的朋友帶著我們一行人爬上四樓。門一打開,我們收傘進入,屋內迎接我們的竟然是一個有著磨石子地板的白色極簡空間、與一片能夠俯瞰整個蘭州公園綠意的奢侈窗景。窗邊的圓葉蒲葵和櫃台旁的海葡萄將這片綠意延伸進了室內,而眼前的兩位主人比我想像地還要害羞低調許多。
曾經經過風流小館、Cochon、Raw 等餐廳的洗禮,Victor 以盤式甜點(desserts à l’assiette / plated desserts)作為自己的戰場再自然也不過,然而,那天的第一道甜點「#冬瓜果膠_柑橘冰沙_自製冬瓜糖」仍是一上桌時就奪走了眾人的目光:圓形酒杯中裝著柑橘冰沙與冬瓜果膠,杯緣上擺著一串香草檸檬冰糕方塊,搭配蘋果細絲、冬瓜茶漬水梨丁、自製冬瓜糖與蛋白霜餅,白、透明、金黃、橙黃交錯,夏季的暖陽在這杯中化為一片清涼。入口更令人驚喜,小時候用吸管在袋裝冬瓜茶上戳洞,一邊啜飲、一邊擔心被爸媽知道在外喝涼飲的禁忌的興奮感,此時以極為溫柔的記憶回歸。接下來的兩道甜點同樣令人驚艷,「#芒果雪酪_百香果優格泡泡_茴香頭與蒔蘿」以茴香頭的清脆口感和略有彈性的百香果薄凍,平衡了雪酪和優格泡泡的軟綿細緻,蒔蘿的清香則讓芒果與百香果的濃厚夏季風情頓時清新起來,順利過渡到下一道的「#西瓜薄片_荔枝檸檬冰糕_接骨木花牛奶冰淇淋_西瓜冷湯」。我特別欣賞主廚將料理的概念與甜點結合,加了橄欖油的西瓜冷湯節制了荔枝檸檬冰糕與荔枝果凍中濃郁的花香,柔和的接骨木花牛奶冰淇淋和清甜的西瓜薄片更是夏季的絕配,西瓜白也登場增加口感。在那之後還有兩款極為細緻的小點。不過,直到本次興高采烈地吃完,我都沒有發現這些甜點創作中的奧秘。
「本季的三道甜點來源其實都是 #手搖飲料:冬瓜檸檬、芒果冰沙、西瓜牛奶。你有發現嗎?」Kent 一邊笑一邊告訴我,他經常給 Victor 很多點子,但「80% 是餿主意,可能一百個裡面才會中三個」。旁邊的 Victor 則是靦腆地承認,Kent 的點子其實很有幫助:「有時候會卡在一個地方,需要另外一個人的思維。」才剛剛說完,在一個多禮拜前和 logy 與 一時無酉 abvless、 Salon flowers 合作的餐會裡,他又端出了三道風格與概念清晰的作品。
「#芒果_杏桃_七味粉」是前作「芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿」的變奏,加了七味粉,芒果的熱帶風情多了個性;「#仙草茶_黑木耳_洋薏仁_蕎麥」與「#鳳梨_柚子_楊桃_橄欖油」都讓我極為驚艷。「#甜湯」是台灣傳統的甜點形式,「仙草蜜」更是夏季消暑必吃。將之轉化為盤式甜點、又要跳脫出既定印象,其實不是很容易,但 Victor 不僅只挑了仙草,還非常有挑戰精神地加入了黑木耳、洋薏仁等傳統食材。他的仙草仍然以凍狀呈現,但是用吉利丁和洋菜分別做出兩種不同的口感,加了吉利丁做成的冰糕裡塞了炸過和煮過的洋薏仁、烘烤過的蕎麥,刀子一切就從中流入盤中的香草黑木耳露裡,饒有趣味地重現了傳統「甜湯」中經常以穀類和豆類作為主角的視覺印象。炸過的洋薏仁與烘烤過的蕎麥在一片軟綿與 Q 彈中跳出,又給傳統添上了完全不同的現代風韻。我那時心想,這應該也是屬於很愛傳統口味的 Kent 謙稱的「餿主意」之一吧!而壓軸的「鳳梨、柚子、楊桃、橄欖油」,金黃色的白酒鳳梨心薄片與跟著液態氮煙霧一起登場的鹹楊桃冰沙,時尚的外型中卻有著比涼補的仙草更加古樸的滋味。如果你知道鳳梨加紫蘇梅的「鳳李冰」、曾經嚐過鹹酸甜的「楊桃露」,bingo!這就是這道甜點的發想來源。
過去在受訪時,我曾經被問到:「#妳認為台灣有甜點文化嗎?」我當時的回覆是:「#你覺得飯後水果是甜點嗎?」、「#珍珠奶茶是甜點嗎?」縱然我們仍然有中秋吃月餅、年節吃年糕、甜粿等習俗,但台灣傳統的糕餅文化式微,卻是不爭的事實。可是,台灣人就因此不吃甜點了嗎?台灣有極為豐富的水果,珍珠奶茶與滿街的手搖茶飲,更是一般人生活中最便利的下午茶休閒選項,這些難道就不是「甜點」、沒有發揮甜點「撫慰人心」、「享受生活樂趣」的功能嗎?
「在做西瓜那個甜點時,一直想要加一個口感,但不知道要加什麼東西進去。這時候突然想到,小時候媽媽說西瓜白要吃,這是最營養的部分,所以就把它加進去了。」Victor 回想自己創作時的情景,「很自然地從自己的資料庫裡去抓可以用的東西」,於是「小時候覺得很煩、不好吃的東西,突然就出現了」,且「那是一個取之不盡的東西,如果整個西瓜全部都有使用到很不錯」;旁邊的 Kent 補充:「我本來希望用其他酥脆的元素代替,因為很多客人可能會有『那是廚餘,應該要處理掉』的印象,但因為 Victor 堅持,所以後來保留。不過我希望能夠糖漬過、不要直接放進去,後來還用真空把生味抽掉,上桌時也會特別向客人解釋。」
「看到 #每個人如何重現自己記憶中的味道,覺得很有趣。」這是 Victor 對「台灣味」成為本地最熱門的飲食議題、各家主廚分別以不同的作品重新詮釋台味甜點、或將台灣食材融入作品時的看法;而 Kent 談起他們重現記憶中的味道,提及「#滿大部分是飲品」。這時候我才忽然驚覺,其實,對這一代的主廚與創作者而言,「台不台」可能根本不是重點,他們也沒有意圖要透過自己的作品來昭告天下「我是來自台灣的主廚」,但是他們 #以生活經驗為食材_再以專業訓練與個人修為成型的作品,卻無一不是經過台灣這塊土地的滋養,才能開花結果。
你說,下一季 Hugh Lab 的甜點,是不是值得敲碗期待?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
不是把甜點放在盤子上,就叫做「#盤式甜點」:https://tinyurl.com/yxmf2ojn
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,記得來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingpastryguide #yingc #taipei #tasteoftaiwan #HughLab
西瓜李禁忌 在 625先生 直播網 Facebook 的最佳解答
#在10天就農曆7月習俗好兄弟姐妹放暑假
#不管你信不信反事小心
#625先生整理内文心肝粉可以参考
俗稱的鬼月七月一到,鬼門便會大開,孤魂野鬼會來到人間,接受凡人們整整一個月在各地
行不同的中元普渡祭祀。
中元節的由來
農歷七月是傳統上的「孝親月」,道教的農曆七月十五日,是三官大地中的中元地官大帝的誕生日,故稱為「中元節」;佛教則認為在七月十五日當天「盆羅百味,供巷僧眾,功德無量」,目蓮救地獄亡母脫離苦海,此為「盂蘭盆節」。
中元節的傳說
佛陀弟子中目蓮尊者,惦念過世的母親,利用神通看到母親因在世時的貪念業報,死後墮落在的惡鬼道,過著吃不飽的生活。目蓮於是用他的神力化成食物,送給他的母親,但其母不改貪念,見到食物到來,深怕其他惡鬼搶食,貪念一起食物到她口中立即化成火炭,無法下嚥。目蓮雖有神通,身為人子,卻救不了其母,十分痛苦,請教佛陀如何是好。佛陀說:「七月十五日是結夏安居修行的最後一日,法善充滿,在這一天,盆羅百味,供巷僧眾,功德無量,可以憑此慈悲心,救渡其亡母。」
中元節的意義
從有關中元節的傳說中,可深切體認到中元節的祭祀具有雙重的意義在,一是闡揚懷念祖先的孝道,一是發揚推已及人,樂善好施的義舉。這全是從慈悲的角度出發,很有人情味。所以,我們在慶贊中元的同時,應該跳脫鬼的角度,期勉互愛。除了善渡拜拜、孟蘭法會外,還有「搶孤」、「放水燈」、「立燈蒿」等藝文活動。
《中元普渡》拜好兄弟 普渡禁忌必知大百科
農曆七月主要的祭祀意義就是孝親、敬祖,並超度流連在凡間的孤魂野鬼。
因此,各戶人家多會準備「三牲四果」來祭拜民間俗稱的「好兄弟」,不過要注意,這裡的「三牲」是指雞、豬、魚;但是「四果」卻非是指四種水果,而是指「四季當令的水果」
四季當令的水果
「最好準備『四果』,就是藤果、樹果、肉果」
藤果包括西瓜、香瓜等;
樹果是蘋果、水梨、橘子等;
肉果是鳳梨、甘蔗;
【小編特別整理】
⚠️要超注意的細節;小心、小心、小心;不小心得罪好兄弟 你可會倒大霉喔!!
1.【牲品需保持頭尾完整】
中元普度祭祀時,地點不可選在屋內,應當在室外或門口處,「三牲」的肢體,需保持完整的「有頭有尾」,豬肉則可以用豬腳,或一塊肥瘦相間的豬肉來代替,但切勿用內臟祭拜。
雞、豬、魚三牲要完整
民俗說法:雞用全雞,閩南語諧音為「全家」;雞切了,代表家不完整。
豬要連皮帶肉才算完整,可用三層肉或五花肉。
魚不可去鱗去內臟,代表全魚,有「全餘」的含意
拜拜時如果不用全魚也代表祭祀者不是全心全意。
2.【不可用來祭拜的水果】
水果不可用番茄、芭樂、釋迦祭拜。
拜拜時水果的種類及數量都以單數為宜。水果不可用番茄、芭樂、釋迦祭拜。
「番茄」在閩南語中有發臭之意
「芭樂」而有籽的水果,如則被視為不潔
「釋迦」則因外形似佛陀的頭,而不適合祭拜
無論是神明或好兄弟皆同。
3.【中元節勿上供桌的水果】
香蕉、李子、梨子閩南語諧音為「招你來」,有招來好兄弟之意。
有勸慰好兄弟留在凡間不走之意,可能會招來鬼魂逗留在家中。
4.【成串水果也不宜祭祀】
中元節也不宜祭拜荔枝、龍眼、葡萄等「成串」的水果,有象徵好兄弟成群結隊到來的意涵。「一整串」的水果在民俗上認為象徵會引來成串的好兄弟。
5.【毛巾要全新,別拿用過的 】全新/全新/全新
民俗說法:拜好兄弟時要準備一盆乾淨的水與毛巾,作為給好兄弟洗塵的洗臉水,要注意毛巾必須要是新的,不可以拿用過的來拜,才是待客之道。
準備新毛巾、臉盆和水,主要的用意是準備給好兄弟們洗手和洗腳用的,通常再祭拜完後會拿來擦拭手腳,據說是因為這樣好兄弟才會保佑你,不會到處糾纏你或干擾你的生活!
而擦完後要記得將毛巾、臉盆和水丟掉和倒掉喔!
6.【婦、幼兒及寵物迴避】
孕婦、幼兒的氣場較弱,避免拜好兄弟以免被沖犯。拜拜場合莊重也不宜攜帶寵物。
而女性若遇生理期,則不宜拿香,雙手合十參拜即可。
7.【拜拜時不可說出全名】
一般敬拜神明時都會稟明自己的姓名、生日及地址,祈求神明保佑;
但祭拜好兄弟時不可說出自己的名字,以免好兄弟跟著你。
8.【不可嬉戲、亂說話】
拜好兄弟的過程中要心存敬意,不可嬉戲或口不擇言,以免冒犯好兄弟。
9.【不可踩踏紙錢】
銀紙是要燒給好兄弟的零用錢,踩踏帶有不敬的意味。
《中元普渡》拜好兄弟 事先準備需知
【擺設】
不希望請好兄弟進門,所以供桌要擺在門口向外拜,以米筒裝米七分滿作為「浮爐」,也可以直接將香插在每樣供品上,這又稱為「孝孤」。
⚠️米筒裝要記得貼紅紙喔!
酒杯三只放在爐前
旁邊再放燭台一對
供桌旁擺裝了半盆水的新臉盆,上鋪毛巾一條,
目的是請風塵僕僕前來的好兄弟先潔淨再用餐。
【供品】
五味碗(也就是菜飯,由雞、鴨、魚、豬肉、菜等5種生鮮烹煮成10或12道菜色,再加上米飯而成)、糕點、粿、酒、水果、米粉、米飯、新盥洗用品。
【紙錢】巾衣、小銀、金銀財寶
【中元普渡 拜拜程序】
上香後浮爐插三炷香
其他每件供品各插一炷香→表示歡迎好兄弟享用,
接著先燒「巾衣」→請好兄弟更衣享用祭品,
待祭品上的香約燒了一半後→開始燒「小銀」→然後是金銀財寶由大到小順著燒。
「小銀」燒完後→可將祭品撤除。
⚠️超級無敵重要喔! 註:將金紙化完後再另化補運錢
補運錢是什麼你一定要知道?
補運錢
⚠️超級無敵重要喔!
為何要另化補運錢是什麼你一定要知道?
讓好兄弟不要搶祖先的錢,在陽世子孫好運來
【時辰】
依各地習俗不同,基本上一定要過了午時,下午3點以後祭祀好兄弟。
⚠️【普渡時為何要用黑香??】
香也有分拜陽拜陰,黑香祭冥界用的
⚠️【如果要同一天拜地基主/祖先/普渡】
地基主上午十點拜,祖先中午,普渡下午三點
#625先生直播最實在服務好