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示範：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

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材料：
西蘭花 半棵
急凍蜆肉 100克
薑 2片
紅椒 1隻
蒜頭 1瓣
粟粉芡水 少許
調味：
糖 少許
鹽 少許
沙茶醬 1湯匙
紹酒 少許
生抽 1茶匙
做法：
1.薑切粒，紅椒切絲，蒜頭切碎。西蘭花切小朵，西蘭花梗切片。
2.水滾，加鹽和糖，放入西蘭花汆水，撈起。再煲滾水，加鹽糖，蜆肉汆水，撈起。
3.燒熱油，爆香薑、蒜頭和辣椒，加入蜆肉同炒。灒紹酒，加入沙茶醬、生抽和糖。加入西蘭花炒勻。粟粉芡水收汁。


Sauteed broccoli with clam
Ingredients:
Broccoli ½ pc
Frozen clam 100g
Ginger 2 slices
Red chili 1 pc
Garlic 1 clove
Cornstarch water Little
Seasoning:
Shacha sauce 1 Tablespoon
Sugar Little
Salt Little
Shao Xing wine Little
Soy sauce 1 teaspoon
Steps:
1.Dice ginger. Slice red chili, shred garlic. Cut broccoli in small pieces. Then slice broccoli stem.
2.Season boiling water with salt and sugar. Blanch broccoli. Boil water again, put in salt and sugar. Then blanch clam.
3.Heat the oil, pan fry ginger, garlic and chili. Stir fry with clam. Pour in Shao Xing wine, then put in Shacha sauce, soy sauce and sugar. Stir fry with broccoli. Thicken the sauce with cornstarch water.


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