[ 西貢是甚麼氣味 ]
繼續寫,香港小店,香港設計,香港製造。
BeCandle 讓西貢舊墟多了氣味。
訪問時一直好奇:假如knowhere是一種香氣,應該是怎樣?
原文刊 Pinkoi
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每個地方都有自己的氣味,穿過鼻孔竄上腦袋,記憶因此定型。
西貢應該是海風的鹹,草地的清澀,咖啡的甘香。
還有一種味道,凝固成蠟燭,封存瓶子裡。
BeCandle。隱在西貢舊墟小巷的店,自設工房做手工蠟燭。店面摩登簡潔,空氣裡嗅出優皮的氣味,你會以為這是專門向遊人招手的店,販賣假日風情。
「來幫襯的有一半都是西貢人。」冷不防店主Xavier搖搖頭,在地生產在地銷售,街坊生意是真像,也是理想中的姿態與面相。
而這樣一家店,見證了設計師的一段旅程。
品牌於2012年創立,其時Xavier是個家具設計師,工餘跟朋友抽空經營蠟燭品牌,帶點玩票性質,設計為先,創作過一系列造型蠟燭,異常天馬行空。
喜愛吃深水埗合益泰腸粉的他,居然用拉腸粉的方法製作蠟燭,上面還放著甜醬,效果幾可亂真。
小試牛刀後,接踵而來是幾款「點心」:燒賣、粉果、小籠包,利用五顏六色的蠟漿,模仿點心師傅的手藝,包出不能放進嘴巴的點心。
也試過從婆婆家中翻出封塵的撥輪電話、硬皮字典、卡式錄音帶等,逐件倒模,一比一地製成蠟燭,說著關於時間、更替的故事,名叫Lost In Time。
一路走了好幾年,五年前開始遇上每個創作人都會經歷的瓶頸:應該繼續製作更多亮眼造型的蠟燭?專注擺展覽,還是實實在在地銷售較好?
滿腦點子,唯一肯定是需要突破,才能走下去——他選擇回到簡單,回到自己熟悉的地方,重新開始。
「我在西貢讀書長大,這裡一直是我屋企。」他曾在歐洲生活好幾年,留意到很多大品牌的本店,最初也是由小社區起步,聘請當地人,服務當地客人。
他決定在西貢落腳,自設工場,經營社區獨立小店。
心態同時有所改變:相比以往的純設計主導,他嘗試把蠟燭帶入實際生活,「畢竟香味才是重點,專業的蠟燭能夠用氣味去說不同故事,影響用家的生活。」
亦強調Made in Saikung的在地性,帶領店子融入西貢,包括串起附近小店互作推廣,邀請街坊參與工作坊,提供自備玻璃瓶的「裸買」蠟燭服務等,貼近在地人的日常生活。
其中一款蠟燭叫作Oud,那是特別為西貢調製的氣味,回溯當地歷史:「西貢從前是個漁村,後來傳教士來了,興建天主教教堂,而這裡本來都有天后廟,是個充滿宗教味道的地方。」
當市場上已有許多人在做蠟燭,Xavier認真問自己:我的蠟燭語言會是甚麼?
先由氣味出發,一口氣調校出六個味道:大浪灣,大帽山,油麻地,廟街,荷李活道,以及中環,嘗試用氣味將人的感官與記憶連繫。
並且額外關注工藝,找來製作不銹鋼、黃銅、陶瓷和木工的香港職人與藝術家合作,生產容器和周邊工具,還工藝一個重要位置——有趣的是,店子身處的西貢舊墟,從前曾經充滿各種老工業,比如白鐵、木工等,隨時日式微,現已消失。
設計固然不會草草了事,選用實驗室玻璃器皿,可承受高溫,容器本身的比例和闊度都經過小心計算,讓眼睛和手都感覺舒適。
附帶的杯蓋,可於燃點時墊於杯下,阻隔瓶下散出的熱力;用完後蓋上瓶蓋,蠟燭便會隨之熄滅,是實用與漂亮兼具的設計。
對美學的堅持仍在,只是偏向低調,需要細味,期望用過的人會察覺心意。
BeCandle的命名,源於Xavier偶像李小龍的名言be water:蠟液是流動的,擁有不同形態。
唯獨初心不變,將繼續挑戰蠟燭的各種可塑性。
「想做一些自己喜愛的設計,然後分享給他人。」Xavier如是總結。
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丨認真做無聊事 x knowhere 丨
日期:8月21日-9月12日
時間:星期二至日1-7pm
地點:中環PMQ B座 H205 knowhere
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丨knowhere丨
▪️中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座H205
▪️Tuesday to Sunday 1-7pm
▪️https://instagram.com/youknowhere
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|腸粉|關注組引大圍坤記和華輝手撕雞罵戰 大角嘴小店竟好食過米芝蓮合益泰 這一年關注組盛行,例如之前提過的雞蛋仔關注組、啤酒關注組、海南雞關注組等,有很多人想找美食也會在網上搜尋一下,有不少小店經關注組介紹之後更可能由無名小店變成人氣店,所以有人說關注組內有很多打手,會在內推廣告。而今集《關注關注組...
西貢 腸粉 在 Facebook 的最佳貼文
在這一連好幾日的連續假期裡,暫時不能到海外旅遊的貓兒,給自己安排了多場美食行程,而覓食的足跡,也從原本熟悉的港九市區(油尖旺、中上環、灣仔和銅鑼灣)與沙田,擴大至上水、西貢、元朗、屯門與東涌等其他領域。因為貓兒有許多朋友住在西貢區的將軍澳(位置其實更接近東九龍一帶),隨著大型商場 The LOHAS於去年啟動,貓兒經由當地友人帶領,決定展開一趟LOHAS美食尋味探索之旅。
#日出康城
#The_LOHAS
座落在將軍澳核心地帶、毗連日出康城的LOHAS,整體環境寬敞明亮,內部設有多間餐廳、文創市集、室內溜冰場(令人想到太古城與又一城)、英皇影院和「冒險之島」主題樂園;雖說對於喜歡購物的朋友,LOHAS並未吸引太多國際一線精品進駐,但是就美食愛好者來說,餐廳的選項還不算少,這回貓兒與友人選擇了立足將軍澳已久、以粥粉麵飯著稱的譽居,一同品嚐港式點心、雙拼粥(佐蔥花炸兩腸粉)和鴛鴦撈麵;吃飽喝足後,就順便來到商場外的康城暨將軍澳南海濱長廊走走,貓兒也發現這裡高樓矗立,在山海環繞下,彷彿與世隔絕,頗有一種來到異次元星球的感覺,在無法出國旅行的情況下,也增添些許新奇感。
西貢 腸粉 在 方健儀 Akina Fong Facebook 的最佳貼文
2019.5.31 U Magazine Local Gourmet
食魚蛋一定要喺街邊先夠過癮,但記得,唔好著白裇衫🙈🙈🙈
《篤魚蛋的樂趣》
很多人把「記者」及「辛苦」劃上等號。我會說做傳媒不辛苦是騙人的,但當你習慣,甚至享受這種工作模式,渴望打十號風球時被派往杏花邨或天星碼頭做直播,或天災人禍時很有衝動第一時間到現場採訪,你便不覺辛苦,反而是樂趣。
同樣地,很多人把「篤魚蛋」及「沒儀態」劃上等號,認為站在街邊,吃著那些滴著甜醬、辣醬、豉油的魚蛋,就是某種階層的粗魯行為。但我由小到大都甚為喜愛「篤魚蛋」,認為把食物串在一起,再淋上鮮艷的醬汁。本身就是藝術。而那煲熱騰騰的湯底,煮出來的魚蛋特別美味,自己是弄不到的。即使從前凌晨下班面上掛著濃妝,廠車到達旺角水務署時,我都急不及待跑往先達方向,在街邊篤串魚蛋才滿足地坐通宵小巴回家,懶理周遭目光,只因為我喜歡。
現在凌晨時份較少機會到旺角,反而日光日白在白田邨附近發掘了一家非常出色的「魚蛋檔」,名為「 林記小食」。總店在西貢,分店在石硤尾,兩家店都大受歡迎,原因是價廉物美。一個很形象化的比喻:我有一次在林記買4餸車仔麵加3條腸粉,總數只消$30餘元,比我在附近買的一杯咖啡還要便宜,穿校服的學生更有優惠,教街坊如何不愛它?
說回我最愛的魚蛋,這裡不是以體積取勝,而是口感,彈牙非常,全靠火侯控制得宜。再配其自家秘製辣汁,叫人一而再,再而三把魚蛋吞落肚當飯吃。
不得不推介另一款地道食物—魚蓉燒賣。跟酒樓吃的鮮蝦豬肉燒賣不同,它的饀料是混合雜魚肉,再自家手打,非常通透兼煙韌。最誇張是食客通常一大湯碗外賣,一買50粒或以上,未免太澎湃了。
跟燒賣饀料製法差不多的,是生菜魚肉,同樣是自己手打,但用不同的魚,形狀當然也不同。不知就裡,生菜跟魚肉是好拍檔,也是小食中較健康的選擇。還有近年較難吃到,俗稱狗仔粉的銀針粉。雖然沒有伴隨任何配料,但美味的湯底足以搭夠,因為用上炸乾蔥及蝦米自家調,香濃鮮味。
誰說在街邊吃魚蛋便沒有儀態?眼見即買即食的顧客,都拿著膠碟盛載食物,不會隨處滴汁。可是我當天太大意,穿上白恤衫吃咖喱魚蛋,其中一粒魚蛋不慎飛墮碟中,咖喱汁四濺,白裇衫就似犧牲了。恰如食薯片唔好問幾點,食魚蛋也不要穿白衣。
西貢 腸粉 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|腸粉|關注組引大圍坤記和華輝手撕雞罵戰 大角嘴小店竟好食過米芝蓮合益泰
這一年關注組盛行,例如之前提過的雞蛋仔關注組、啤酒關注組、海南雞關注組等,有很多人想找美食也會在網上搜尋一下,有不少小店經關注組介紹之後更可能由無名小店變成人氣店,所以有人說關注組內有很多打手,會在內推廣告。而今集《關注關注組》說香港腸粉關注組,看看關注組內討論得最多是甚麼呢?
香港腸粉關注組在上年12月成立,現時約有三萬九千名會員,一入到香港腸粉關注組後,便看到版主很有條理地將不同種類腸粉加上hashtag,如:豬腸粉、港式酒樓腸粉、炸兩、皺皮腸、蝦米腸,以讓谷友容易地找到心頭好,而街邊的豬腸粉就是最多人討論。此外,版主還整合谷友的推介腸粉店清單,不過在大圍區內算是頗有名氣的華輝小食及坤記腸粉卻不在這個清單內,再在Facebook內搜尋,竟然在其他關注組內看到有帖子指:在香港腸粉關注組內每次有人出帖子讚坤記腸粉,都會有一班人用難食、污糟、貴及老闆態度差去「招呼」,相反華輝小食的貼文則是平均三天就會有一個帖子在香港腸粉關注組內,而且全部都是「歌功頌德」,更說這種「偏袒」已經是專業打手級數,直指香港腸粉關注組是華輝小食的打手。
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【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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|移民英國—港人英文小學程度移英33年 做監護人為留學生送暖 煮香港味道解鄉愁
身邊打算移民英國的朋友,通常有兩大擔憂:英文唔好、冇啖好食,怕在英國生活困難重重。今日,透過以下這位過來人的分享,希望為大家派一粒「定心丸」。
在香港土生土長的Auntie May在1988年移民到英國劍橋郡伊利(Ely),至今已33年。雖然她的丈夫Uncle George是駐港英軍,但Auntie May坦言當年自己「讀書唔多」,只學過兩年英語,憑着「good morning」、「Thank you, sir.」等小學基礎,就決定在英國落地生根。
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|2020回顧 —Apple破紀錄年推超過廿款新產品 Tesla Model 3拍住寶馬新3系製造驚喜 年度5G手機iPhone 12最矚目 蝸居煮食小家電合集
今年百業蕭條,偏偏Apple卻是出盡全力,新產品數量可謂歷年之冠,只計硬件產品就已經有超過20款。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201230/E5MY6UOSZZFRTG75DJZB33WOSY/
相信大家都見識過2020年是如何多災多難,人人都希望2020年快點完結。然而就算更難過,我們也成功捱到年尾。CarMan兩位主持在2020年最後一天,跟各位讀者回顧一下今年本地車壇發生的大事,寄望疫情盡快過去,汽車業界以至全球能早日回復正常。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210101/XRJWBSVRFVCVZAGAHVOONWRZGE/
說了很久的5G網絡,2020年4月終於可以在香港使用,而且發展也頗快,由剛開始只在部份地區用得到,到年尾不少網絡商都標榜90%以上覆蓋率。不過有網絡也要有5G電話配合,2020年其實都已經有不少好選擇。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210102/JCP5YGX4WZBNXKHK7TQOPGEU54/
2020年不經不覺也為大家介紹了不少煮食小家電,一同回顧其中8件,包括迷你一套兩用電煮鍋、Thomson多功能鑄鋁電鍋、生活元素無煙燒肉機、Rasonic層層叠腸粉機、韓國爐邊蛋燒肉盤、日系上蒸下煮電熱鍋、Bruno電熱飯盒及高功率大容量電熱飯盒。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210103/YXL7LLXYU5EPDEMVCNVNCIC5IU/
影片:
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