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今天來做一道非常家常的鄉村菜，
也是西餐課程中最基礎的料理之一。
它的作法簡單，味道卻很濃郁，料理時我喜歡用雞腿的油脂，炒出蔬菜的甜，而燉雞醬汁的濃稠度，除了放一般熟知的麵粉和鮮奶油之外，我還會再加上我的小撇步…
•法式奶油燉雞與手工比士吉•
帶皮雞腿1 隻
比士吉1個
蘑菇6顆
洋蔥丁¼顆
洋芋丁1顆
玉米粒2匙
蛋1顆
鮮奶油150CC
水150CC
橄欖油適量
鹽適量
麵粉2匙
1. 雞腿撒鹽調味，加少許橄欖油入鍋煎雞皮。
2. 煎出油，雞皮呈現金黃色後取出對切成二塊。
3. 原鍋加入洋蔥丁、洋芋丁、玉米粒炒香後放蘑菇。
4. 鍋內灑入麵粉炒至稠狀，再加入鮮奶油和水，煮滾後放入雞腿與百里香
5. 煮約15分鐘湯汁變濃稠後，關小火，打入一顆蛋快速攪拌即可完成。
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#西餐沒有那麼難 #王輔立
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餐盤是畫布，食材是顏料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情都化為一道道精緻料理的創作，我是食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像傳達給你
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