💃🎊《藍帶鬼煮意》新書送禮大行動! 第1彈!🎊💃
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜 #將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去 #特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食 今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lo...
西餐常用香料 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食
今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas
裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎,
我估計裏面的貨品定會超過二萬款
其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義
究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,
裏面設有26個特色主題區域,提供本地及環球新鮮食材
更加支持香港製造創意品牌,引入了接近一千五百種香港製造產品
除了為顧客提供新鮮食材選擇,亦都提供多個嶄新餐飲選擇,
例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase(廚師發辦)
現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區
為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式,以免聚集人群
無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局,
都經過精心設計,務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊
這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味
他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引,
駐場有兩位品酒師,解答專業的酒品資訊,
多款印度食品、香料專區, 在場亦有日式健康美容產品
專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇,價錢豐儉由人
歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團,
參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市
Are you ready?
首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸
擺放了來自不同國家高級海鮮, 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ,
超大型龍蝦 、蜆殼類 ,那麼大隻海鮮
你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢
來到這裹你絕不需要擔心,因為這裏提供即買即煮服務
煮的方法及加工費用,例如豉汁炒、花雕蒸、
上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚
明碼實價,顧客可以即時用電子付款方式收費
之後廚師就會將買來的海鮮進行清理,再拎去煮場館,
進行加工和烹煮,大概你預半個小時,
就可以了,下面亦有每日最抵買,價錢豐儉由人
旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣,排列得整整齊齊任你揀
另外即時買的魚,廚房設在售賣counter後面
不怕劏魚的時候,血水和魚腥味一點都冇,
保持最衛生、最優質的服務
煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外,
他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒,
入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ,
個菜盆入面設計得好淺 ,因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ,
每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的,確保食物新鮮度。
燒鵝王子有三款出名菜式 ,嫲嫲豉油雞 ,王子燒鵝,鎮店叉燒 ,
鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ,不要頭和尾 ,
確保叉燒肥瘦均勻 ,咬口爽脆好味 ,
王子燒鵝 ,用特別穀料飼養,養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ,
所以見到每只燒鵝大少都差不多,
即場用風乾機風乾鵝 ,風乾20個小時 ,
確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口,
嫲嫲豉油雞的來源,好多客人吃了豉油雞時,
覺得好有家的味道,用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念,
壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase,廚師發板,
有兩種選擇,一種是特選set388hkd,
有12款壽司加上丼飯 ,再加點甜品,
另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,
有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ,
廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客,
下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司,
價錢更加大眾化, 但質素是非常優質
你看看壽司的油脂和光澤,以這個價錢
簡直是物超所值,
這裏亦有一個一連三舖的食點,
相當受顧客歡迎, 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ,
見到師傅即場製作,確保每日新鮮 ,
這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ,
因為要調出適合香港人口味 ,
健康得來又好味 ,可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉
減鈉減了50個percent,其他亦有多款口味,
有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ,
都是賣28hkd一件 ,都不含味精或人造色素
除了買到香腸午餐肉回家之外
旁邊就是一個熱狗店,有多款口味任您選擇,
再過隔離就非常受街坊歡迎,有多款外賣小炒便當之外
脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、
日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ,攞上手熱辣辣㗎
驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐
另外有選擇優質食材的甜品和沙律,
價錢都相當貼地大眾化,
Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ,
自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice
好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,
這裏的零食除了安撫你的心靈 ,亦照顧你的健康
因為大部分零食都會參考衛生署指引 ,
會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份,
例如每100克糖少於五克啦, 每一包總脂肪少於三克 ,
鈉含量少於120毫克 , 還有多款香港製作的本地品牌零食
除了這裹好像catwalk那麼多零食,這裹一字排開都是零食選擇
能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品
必屬佳選, 食出香港人的精神, 靈活應變、捨我其誰
超市裏亦有好多其他的香港製造產品
好似有山手作、Nicole’s kitchen,二澳農作社,
大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到
豆本坊, 除了有好多豆製食品,亦提供好多創意素食
今時今日的素食者,已經不單純為宗教或健康原因
亦配合世界潮流,推行環保,所以產品亦推陳出新
配合顧客不同的口味和需要,
好像這個Omnipork新豬肉,香港品牌,北美研發,
100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質,
無抗生素。無激素。熱量低66%。
質感、香氣均與真免治豬肉無異,
提供人體所需的優質氨基酸,健康之選。
港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸
意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐, 吸汁有彈性,
獨家首選的豆腐皮,即使你不是素食者
如果好似我家中有個氣炸鍋,
你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮
臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐
煲個魚湯,加少少鹽和蔥,已經是一個好豐富的養顏湯水
日日糧坊: 一個可以磨米的地方,甚至可以糴米,
現今已好少聽到糴米呢!但這裹有這一種糴米服務
幫你溝出最喜歡的幾種米, 當然你要買一整包都可以
他們提供了來自七個國家不同的米,
有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等
揀完米之後你可以因應自己喜好,
即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ,
它有9個不同的度數 ,視乎你喜歡食糙米 或是白米 ,
可以有sample給你看,磨五分米、七分咪、白米、免洗白米
這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機
一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來
客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽,十分環保
香港人日日的主要食糧除了米之外,亦有食麵
這裹提供本港一個老字號的麵食,
除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵
如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇
可以一個一個麵買回家試下,
除了麵食和米之外,大家都可以來到雜貨區
這裹有個印度專區,有好多印度食品及各地嘅香料
印度香飯 (Biryani),煮出來的飯特別香 ,
再加各種香料咖哩、辣椒
加些yogurt、堅果, 令到你的餐桌添多點文化色彩
這裹薑黃粉十分便宜,我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處
強而有效的抗癌食品,我通常用薑黃粉加蜜糖飲用,
能夠迅速消除疲勞,好多時我睡得好少,都很精神
這個就是秘密所在,雜貨區見到買baking soda
平時超市賣15hkd,藥房12hkd,這裹賣10hkd,
精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕
是強烈清潔劑, 可以將煲燶了的煲,不費吹灰之力
清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看
藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ,
如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕
店員都可以為您提供最適合的選擇
對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ,
每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ,
甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果
生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果
尤其是中秋節即到, 這裹買生果,亦有多款選擇
很多水果不是外面常見到,好像馬來西亞貓山王榴槤
文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果
送這些生果給人,沒那麼行貨,面子十足
如果你對生活有更高要求,就應該行過對面
Lohas Orchard,有來自世界各地最優質的水果
日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐
北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜
小朋友的嘴仔咁細,就建議買呢一個日本天之驕女蘋果
澳洲珍寶牛油果, 大大兩個58hkd, 我在澳洲超市食過,
價錢跟這一個差不多,好像這個更大
不得不提就是來自自土耳其的無花果,
最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口
好少生果舖有得賣,好大隻啊,隻隻都好靚
揀無花果,要選擇紫色,有少少綠綠地
買回家可以擺放多一會,如果太綠即未熟
如果已經黑色,即過熟,好容易入面生蟲
買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了
Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ,
玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ,
可以買返家即煎就可以食得啦
或用氣炸鍋都得 ,亦有斧頭扒 Tomahawk
和dry aged熟成牛肉 ,出面高級西餐廳一定有這兩種食物
尤其熟成牛肉,經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ,
如果不喜歡出面的皮太乾 ,可以叫職員幫你了出面的皮去 ,
即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ,
亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ,澳洲加拿大牛小扒 ,
澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒,
如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey,
.......................................................
下次再傾,88! ??
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西餐常用香料 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
迷迭香(Rosemary)是西餐常用的香草香料
這集Rex分享很多迷迭香料理
還有迷迭香種植的小技巧哦!
迷迭香這裡買
http://bit.ly/3tceqzX
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第20集
香草系的香料點閱特別低
這集我不信邪就接著分享
西式料理必備的香草植物
👉迷迭香(Rosemary)
迷迭香(Rosemary)是原生於地中海沿岸
被稱為「來自海洋的露水」和「聖母的玫瑰」
迷迭香(Rosemary)的用處都十分多元
可以製成迷迭香油、迷迭香鹽
迷迭香(Rosemary)不僅和各種肉類與海鮮超搭
更和馬鈴薯號稱最完美的料理組合哦!
乾燥的迷迭香(Rosemary)跟新鮮的迷迭香(Rosemary)
風味相差並不大
但乾燥的迷迭香(Rosemary)更容易保存
不過有些人還是習慣使用新鮮的迷迭香(Rosemary)
新鮮的迷迭香(Rosemary)不容易取得
片尾再加碼分享迷迭香種植的小技巧!
想知道更多關於迷迭香料理(Rosemary)
快點開來看吧😆
0:00 迷迭香開始
0:33 香香子的微笑與迷迭香(Rosemary)的味道
0:49 迷迭香(Rosemary)的名字由來
1:21 迷迭香(Rosemary)的模樣
1:47 乾燥的迷迭香(Rosemary)跟新鮮的迷迭香(Rosemary)
1:59 迷迭香料理
3:00 迷迭香種植
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西餐常用香料 在 各式香料簡介(一) 西餐中常用植物香料有很多,... - Ambrosia駿伸 ... 的推薦與評價
各式香料簡介(一) 西餐中常用植物香料有很多, 比如薄荷、百里香、迷迭香、鼠尾草等.如何搭配食材,常常讓人傷透腦筋.小編整理了一些網路的資料,在此奉獻給大家. ... <看更多>
西餐常用香料 在 [食材] 常用香料整理Ⅰ - 看板cookclub 的推薦與評價
常用香料整理Ⅰ:
1.羅勒(BASIL):
就是俗稱的九層塔,又名雜冷菜。
建議使用新鮮的羅勒葉,因為羅勒的香味容易在烹調時喪失
通常是在料理的最後階段才加入,也可以被製成香草油或香草醋。
香草油:曬乾或新鮮羅勒皆可放入橄欖油中靜置數天即可使用。
香草醋:曬乾或新鮮羅勒皆可放入義大利黑醋中,靜置數天即可。
兩種皆適宜用來做沙拉和薄餅。與番茄、海鮮(魚蝦蟹貝類等)
相配,是西餐經常使用的香料。
種類:羅勒的種類有很多,台灣常見的有紅骨羅勒與白骨羅勒,
西餐一般使用的是甜羅勒(SWEET BASIL)。
東南亞料理使用的羅勒品種多為檸檬羅勒(LEMON BASIL),
具有強烈的檸檬氣味。
對健康的影響:含愛草醚,是已知的鼠類致癌物質和畸胎原。
對人類的影響,未知。
2.蒔蘿草(DILL):
葉子香味濃郁且具清涼感常用來搭配各種魚料理和蛋料理。
有時也使用於沙拉或和醋搭配使用。
種子味道辛辣,嚐起來有麻辣感。普遍用於製做醬汁、醃漬
或燉煮牛羊肉以及蔬菜湯。
對健康的影響:富含礦物質鈉及鉀,具有鎮定作用,可治療失眠
和頭痛,也可幫助消除口臭,與預防動脈硬化。
蒔蘿也具有促進母乳分泌的功效,更可以讓不斷打嗝
的人停止打嗝。
3.奧勒岡(OREGANO):
學名「牛至」,亦稱披薩草。
是義大利料理和墨西哥料理最常見的香草,是披薩醬的主要原料之一
適合用來搭配番茄、乳酪以及肉類食材。
新鮮的奧勒岡葉加入肉料理可以改善腥味,乾燥的奧勒岡葉
可以沖調成花茶,或製作麵包及各式烹調。
對健康的影響:具有顯著之鎮靜作用,可殺菌,解毒,促進消化
外敷可以治療跌打損傷...
4.巴西里(PARSLEY):常被誤會是羅勒
就是荷蘭芹,是香草醬和莎莎醬的材料之一,味道溫和清新
適合用於湯、醬汁、蛋和所有馬鈴薯料理的調味。
有捲葉和扁葉兩種,捲葉常用於裝飾擺盤,扁葉又稱義大利巴西里
產量少價格較昂貴,歐洲人用巴西里如同鹽一般,常隨手灑在菜餚上
不僅可以增添香氣,也具有點綴做用。
巴西里乾燥碎片:10g,NT$300
對健康的影響:巴西里含維生素A.B.C和鈣、磷、錳等。
對於厭食、貧血、風濕和關節炎等具有療效
但懷孕或腎臟疾病患者不宜服用巴西里種子。
5.迷迭香(ROSEMARY):
性溫味辛,常用於醃肉、蒸魚、牛排等料理,可以去除腥味
乾燥的迷迭香常用來沖泡花茶,製作香草酒醋。
中古世紀希臘時期, 由於迷迭香的枝葉可以抵抗瘟疫,傳染病
而被廣泛使用,因此迷迭香是最早使用於烹調與醫療的植物之一。
對健康的影響:迷迭香目前已被大量使用於治療疾病上,
包括呼吸及循環系統的失調,肝臟充血,消化不良,
風濕、皮膚病和落髮問題。
6.鼠尾草(SAGE):
鼠尾草帶有輕微胡椒味,除了能夠去除肉類腥味,還能分解脂肪,
加在香腸、臘腸類食品中具有良好的殺菌防腐效果,
亦常用於製作乳酪。
英國與比利時料理裡,鼠尾草加上洋蔥常被拿來作為填料使用,
填塞在禽肉腹內或豬肉裡,也常使用在醬汁製作。
法國料理,鼠尾草常被用於烹調白肉及蔬菜湯裡。
德國料理中,鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。
鼠尾草茶:三茶匙鼠尾草加入一杯熱水中,沖泡十分鐘即可,
可加入檸檬或蜂蜜調味,酸甜口感別有一番風味,
屬薄荷科植物,味道清香略帶苦味,加糖能沖淡。
對健康的影響:具有促進荷爾蒙運作的功效,會抑制母乳分泌。
抗老、增強記憶力、明目、舒緩頭痛和神經痛。
助消化。
7.酸模草(SORREL):
別名山羊蹄、山菠菜、野菠菜或酸不溜
味道類似彌猴桃或變酸的野草莓,他刺激的味道應歸結於草酸。
酸模草葉常用於湯和醬汁或沙拉。烹煮之前須將葉片垂直摺疊,
然後拉出葉柄,酸模草葉宜用不鏽鋼鍋烹煮,鋁製或鐵製鍋會使
葉片變黑。
對健康的影響:利尿,止乾渴,緩和熱病,治療壞血病
風濕患者、腎臟或膀胱結石的人不宜食用。
酸模草也是瀉藥的一種。
8.百里香(THYME):
別名麝香草,在料理中百里香被稱為「調和者」,
能把食物中的味道拉在一起,味道溫和不刺激
新鮮的葉子多用於烹調,其香味經過長時間烹煮也不會消失,
是熬製大骨清湯或高湯時不可或缺的香料。
特別適合用在烤雞、烤魚、烤羊排、魚類或燴貝類食物,
撒上百里香會使原料本身的層次感增加,也可以與其他香料切碎
拌入燒烤調味料。
麝香草酚是一種天然的殺菌劑及防腐劑,醃製肉品常添加百里香。
對健康的影響:百里香含有麝香粉,有止咳化痰保護呼吸道
和預防感冒的功效。可以緩和腸胃不適,
並可用於解酒消除宿醉,減緩婦女經痛症狀。
高血壓及懷孕婦女不宜食用,一般人亦不宜大量食用
一天應以十克為上限。
9.它勒岡(TARRAGON):
又稱龍蒿草或茵陳蒿。是法國料理最常使用的香料之一,
味道濃郁芳香略帶辛辣味且略苦,焗烤時常搭配奶油。
亦可浸泡在白酒或白醋中,製成它勒岡酒或它勒岡醋,
用來製作沙拉醬或醃漬肉類。作為烤蝸牛的醬料味道很好。
也可以混入馬鈴薯泥內食用。
對健康的影響:健胃、開胃。
這些東西其實都只是食材,且多用於配料,
除非大量食用應該也不至於產生什麼大問題,凡事過與不及都不好
好吧 我承認我太閒了.....
如果有錯誤或不足的部分煩請各位大大指正:)
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