2020/6/28（日）
#趙少康的餐桌筆記-
亞都麗緻飯店2樓巴黎廳
台北市民權東路二段41號
我比較常去亞都飯店的天香樓杭州菜餐廳，有好幾年沒有去吃過巴黎廳的法國菜了。
3星期前就訂了週日中午的巴黎廳座位，因為只有週六週日中午提供午餐，其他日子則是週三到週日供應晚餐，週一週二休息。
週日上午11:50分到達餐廳，門還是關的，坐在門外的椅子上等到12點正，門終於打開，一進巴黎廳，豁然開朗，整個餐廳重新裝潢，明亮簡約而精緻，跟以前的深色調奢華高雅風完全不同。
巴黎廳請來了日本米其林一星餐廳主廚高山英紀合作，特色是使用台灣茶和在地食材，每個菜都有淡淡茶香，像烏龍、東方美人等。杯子、盤子、餐墊都是在日本特別為巴黎廳製作的，連裝奶油的木頭盒子都是專門特製的，反正從大大小小的地方都可以看出餐廳的細心及用心。
沒有單點只有套餐，中午的套餐菜單共有四種，從1200到3000元，如要搭配6種酒要價1800元，我們三人點了兩個2400及一個3000元套餐，還有一份配餐餐酒（wine pairing)。
2400的套餐主菜各選了上蓋老饕牛排和乳鴿，3000元的則是A5級日本和牛，都很精緻好吃。
整體看來餐點走的是日法混合風，在地蔬菜搭配的很多樣，比一般西餐蔬菜份量多，較傳統法國菜奶油用的少，比較清爽。
巴黎廳的服務親切到位，顯示人員訓練嚴格，用餐環境優雅、氣氛溫暖，一道道食物細緻、擺盤美麗，價格合理，從12點吃到2點多，每個人都很滿意。
我要了晚餐菜單來看，跟中午菜單大致相同，北海道干貝改成波士頓龍蝦，另增加了一份前甜點。
對於像巴黎廳這樣的餐廳，願意花大錢重新裝潢，跟國際名廚合作，使用專門打製的精美飲食器皿，讓顧客滿意讚嘆、不虛此行，提升台灣的餐飲水平，實在值得鼓勵。
