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51年前，曾獲1962年第三屆中國小姐冠軍的連方瑀與夫婿連戰及公婆連震東伉儷在臺北航空站（松山機場）合影留念。

【中國小姐的另一半】
圖中這位佳麗，你猜得出她是誰嗎？
她身旁的男人，又是誰？
要成為中國小姐
當年可是比現在的電視選秀節目還要難上數倍
一舉一動都是媒體關注焦點
誰有幸成為中國小姐的另一半
更是茶餘飯後眾人討論焦點

#要當后的男人壓力也很大
#中國小姐
#報時光UDNtime

圖片來源：聯合報
圖片日期： 1968/09/07
圖片說明：第三屆中國小姐方瑀（左二），於七日下午，和她的丈夫連戰（右二），搭乘日本航空公司班機，經香港飛返台北，圖為連戰父親前內政部長連震東（右一）至機場迎接。

歷史新聞節錄

【1968-09-08/聯合報/03版/】
中姐去國四載 方瑀偕夫歸來
研究生物獲得碩士 讀書持家做了媽媽

【本報訊】第三屆中國小姐方瑀，昨天下午，和她的夫婿連戰，搭乘日本航空公司班機，經香港飛返台北。

這位已經獲得了碩士學位的中姐，昨天穿了一件奶油色的洋裝，梳著高聳的髮型，看起來比以前更端莊美麗了。

在美國她和連戰都住在康州康乃狄格大學的宿舍，去年的寒假她在這所大學的生物研究所畢了業，得到了碩士學位，家中添了一女孩－－連惠心。

***********************************

【1964-02-05/聯合報/03版/第三版】
方瑀名花有主 連戰近水得月
青梅竹馬無猜反 珠聯璧合得意緣
先行訂婚吉期是明天 閣揆福證禮堂在圓山

【本報訊】曾經參加世界小姐選拔的中國小姐方瑀，昨日喜孜孜的透露了她的喜訊，她說即將於本月六日下午，在台北圓山飯店，與一位青梅竹馬的男友連戰舉行文定之喜。

這位幸運的準新郎連戰，是內政部長連震東的獨生子，現年廿九歲，他是美國芝加哥大學的高材生，今年初夏，他祇要交上一篇論文，便可取得芝大的博士學位。

即將做準新娘的方瑀，現在仍然是台大農學院植物病虫害學系四年級的學生，而準新郎連戰則是最近二個月才從美國回來台灣，他準備在訂婚典禮舉行以後，過了春節再到美國繼續完成他的學業。

【中國小姐的另一半】
圖中這位佳麗，你猜得出她是誰嗎？
她身旁的男人，又是誰？
要成為中國小姐
當年可是比現在的電視選秀節目還要難上數倍
一舉一動都是媒體關注焦點
誰有幸成為中國小姐的另一半
更是茶餘飯後眾人討論焦點

#要當后的男人壓力也很大
#中國小姐
#報時光UDNtime

圖片來源：聯合報
圖片日期： 1968/09/07
圖片說明：第三屆中國小姐方瑀（左二），於七日下午，和她的丈夫連戰（右二），搭乘日本航空公司班機，經香港飛返台北，圖為連戰父親前內政部長連震東（右一）至機場迎接。

歷史新聞節錄

【1968-09-08/聯合報/03版/】
中姐去國四載 方瑀偕夫歸來
研究生物獲得碩士 讀書持家做了媽媽

【本報訊】第三屆中國小姐方瑀，昨天下午，和她的夫婿連戰，搭乘日本航空公司班機，經香港飛返台北。

這位已經獲得了碩士學位的中姐，昨天穿了一件奶油色的洋裝，梳著高聳的髮型，看起來比以前更端莊美麗了。

在美國她和連戰都住在康州康乃狄格大學的宿舍，去年的寒假她在這所大學的生物研究所畢了業，得到了碩士學位，家中添了一女孩－－連惠心。

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【1964-02-05/聯合報/03版/第三版】
方瑀名花有主 連戰近水得月
青梅竹馬無猜反 珠聯璧合得意緣
先行訂婚吉期是明天 閣揆福證禮堂在圓山

【本報訊】曾經參加世界小姐選拔的中國小姐方瑀，昨日喜孜孜的透露了她的喜訊，她說即將於本月六日下午，在台北圓山飯店，與一位青梅竹馬的男友連戰舉行文定之喜。

這位幸運的準新郎連戰，是內政部長連震東的獨生子，現年廿九歲，他是美國芝加哥大學的高材生，今年初夏，他祇要交上一篇論文，便可取得芝大的博士學位。

即將做準新娘的方瑀，現在仍然是台大農學院植物病虫害學系四年級的學生，而準新郎連戰則是最近二個月才從美國回來台灣，他準備在訂婚典禮舉行以後，過了春節再到美國繼續完成他的學業。

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
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【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg


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由於驚安之殿堂即將在銅鑼灣隆重開幕

除了有四層之外, 還會開24小時, 位置就在宜家傢俬旁邊24小時惠康上面

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具有滋補強壯、潤肺補腎、寧心安神、益智健腦、細膚美顏等功效。

尤其蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，

因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，

只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

第五必買, 日本霸王 20倍濃縮馬卡精華保健品 120粒, 男人嘅補品,

主要含有一種秘魯瑪卡嘅植物 , 被稱為秘魯偉哥或秘魯人參,

除此之外瑪卡尚有抗疲勞、抗氧化、神經保護、平衡荷爾蒙、

改善性機能、預防前列腺增生、提升受孕率、

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瑪卡最知名的一種功效是可增強男性和女性的性慾及性功能。

臨床試驗證明了這些特性，其中包括瑪卡促進勃起的功效。

男性食用時，瑪卡的表現不是為直接影響睾酮水平，

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同時改善情緒、提高精力和持久力。

女性對瑪卡的響應也很好, 經過實驗證明瑪卡緩解了焦慮和抑鬱情緒，

降低了性功能障礙。

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第六必買, 淺田飴, 由日本天皇御醫調製的護喉配方「淺田飴」,

最早起源於1887

由明治年間著名的中醫「淺田宗伯」創立而流傳之至的藥方。

內含5種藥材: 吐根 桔梗 麻黃 人蔘 葛根。

能有效緩解咳嗽、喉嚨痛、化痰止咳。

一歲以上的小孩可服用

第七必買, 滿點吐息,功效係促進體內環保,幫助排出惡臭

防止細菌滋生,有效舒緩牙周病

亦都能夠增加體內乳鐵蛋白,改善腸內環境

簡單地說，滿點吐息可以幫我們從身體的內臟幫我們做調理來改善口臭問題。

滿點吐息完全日本製造,而且通過許多測試，

廠商VENTUNO保證完全不含防腐劑,所以大家可以放心吃啦

滿點吐息有一種專利成分,葡萄糖氧化(Glucose Ocidase)增加口腔抗菌能力

第八必買, 日本 MDC THE PLACENTA

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高純度100% 胎盤素+膠原蛋白+玻尿酸+蜂皇漿精華膠囊

(30日分量), 產品特點：

改善皮膚,令皮膚水潤彈性、收毛孔、抗衰老、美白、活化肌膚

使用既胎盤係採用日本專門飼養純度100%豬膠原蛋白，

安全高效，受到日本特許認可

其中的成分胎盤精華，膠原蛋白，玻尿酸這種大家都知道是補水保濕增加彈性的，

蜂王漿是含有20多種氨基酸。

30歲以上吃用後效果比較明顯

食用方法, 每日1袋任意時間都可以服用，1天1小袋，1袋3粒，溫水吞服。

一般膠原蛋白胎盤素，都可以在晚間服用。

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產品特點可以舒緩頸部肩部疲勞，保護肩頸椎

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年紀大的長輩肩頸部位活動不靈活，有肩週炎、頸椎等問題

熱敷的療法有效緩解肌肉壓力，緩釋疲勞

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コーズウェイベイにアンの神殿がグランドオープンしたため

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楊丞琳內心戲大挑戰 《失憶的金魚》MV為愛瘋癲 逼哭剪接師
嘴對嘴吸食義大利麵 楊丞琳、鍾承翰只差5公分就喇舌

楊丞琳在《點水》MV裡詮釋為愛奮不顧身的女人，與劉以豪卿卿我我最後卻難逃分手結局；她這次在《失憶的金魚》MV裡揣摩更高難度的內心戲，飾演在愛情裡冷靜自閉的女人，即使遭受情傷也只願活在自己的回憶裡，久久無法釋懷，甚至還會自言自語、幻想男友鍾承翰還在身邊照顧她，從放聲大笑到一眨眼就掉淚，情緒起伏忽高忽低，時而冷靜，時而瘋癲的精神狀態令楊丞琳演來大呼過癮！楊丞琳現場演出時準備了長達7分鐘的獨白，但礙於MV長度有限，剪接師必須忍痛將這段獨角戲剪成3分鐘的版本，據說他一邊看著電腦螢幕，一邊哭著剪接，只因為楊丞琳的獨白實在是太催淚，尤其她的一句台詞「就假裝愛情還在，假裝自己還是好好的」更被封為經典神句！

楊丞琳、鍾承翰親密打造《雙ㄔㄥˊ戲》
嘴對嘴吸食義大利麵 只差5公分就喇舌

楊丞琳首度和鍾承翰合作，她笑說兩人的名字都有ㄔㄥˊ字，果真是《雙ㄔㄥˊ戲》！她稱讚鍾承翰是個非常專業的演員，外型帥氣更是不在話下，她說：「承翰外表很陽光、很MAN，感覺是一個值得依賴的好男人！聽說他是很多女生幻想的男友對象，又曾入圍過金鐘獎，請他來演出我的MV會不會大材小用啊？」鍾承翰則表示他很高興能夠參與演出，「我本來以為丞琳酷酷的，但今天跟她相處下來，她就像鄰家大女孩一樣可愛！她還很會開玩笑，時常逗樂現場工作人員。」楊丞琳與鍾承翰詮釋親密的戀人，演技自然不著痕跡，有一場兩人一邊共同吸食一條義大利麵還一邊玩自拍的甜蜜戲碼，兩人的嘴唇愈湊愈近，距離只剩下令人臉紅心跳的5公分，沒有NG一次OK，閃瞎現場工作人員！還有一場鍾承翰躺在楊丞琳大腿上睡覺的戲，楊丞琳故意惡作劇讓鍾承翰「一秒變豬鼻」，展現她古靈精怪的一面。

楊丞琳化身池中美人魚 露美腿秀性感
水中蛟龍鍾承翰 展現硬邦邦傲人腹肌
泳池春色無邊 工作人員大飽眼福

不過MV的重頭戲非游泳池的落水戲莫屬，當時拍攝的水溫只有25度，即使低溫讓楊丞琳凍到臉色慘白、身體不斷顫抖，她還是得在水中保持閉氣，並擺出優美的姿勢，等待皮膚黝黑的「黑馬王子」鍾承翰縱身跳下泳池拯救她。鍾承翰跳入泳池的那一剎那，身上的白色T恤瞬間被水流掀開，露出結實的腹肌及人魚線；身穿黑色裙子的楊丞琳，也因為裙擺在水中漂浮不定，讓她的白皙美腿無所遁形，兩人在拍攝現場大秀青春肉體，春色無邊，令現場工作人員看得血脈僨張，直呼好害羞！鍾承翰表示，這是他第一次演出在水中睜開眼睛的戲，所以有點緊張；楊丞琳則笑說鍾承翰從水中將她救起來的時候，她有偷摸他的胸肌，「這應該是拍MV最棒的福利吧！」還有一場鍾承翰將楊丞琳「新娘抱」的戲，楊丞琳默默驗收他的臂力，「他抱起我的時候，完成沒有吭聲，表示他真的有練過！」鍾承翰則回她：「妳很瘦啊，抱起來當然很輕鬆！」

焦慮不安 急促喘氣 楊丞琳神詮釋「過度換氣症候群」
紙袋套口鼻大口呼吸 楊丞琳入戲太深 久久無法平復

楊丞琳在MV中飾演因情傷而選擇活在過去美好回憶裡的女人，不但會一個人神經質的自言自語，還會因為心理壓力過大以及過度焦慮，爆發「過度換氣」的症狀，必須要拿著紙袋罩住口鼻，讓自己吸入二氧化碳才能平緩呼吸。楊丞琳所飾演的角色是一位活在一段窒息愛情裡、無法從中走出來的女人，所以才會用「紙袋呼吸」的表現方式呈現戲劇效果。楊丞琳詮釋這場自言自語又呼吸困難的戲，長達1小時的時間讓自己的身心處於極為緊繃的狀態，即使演完後心情仍遲遲無法平復，最後甚至有幾乎要昏厥的感覺。這支MV由資深導演黃中平掌鏡，他表示：「MV劇情的設定是女主角最後會清醒過來，不會悲劇收場，所以我們最後看得到楊丞琳所飾演的角色重拾希望。」《失憶的金魚》MV將於12月3日下午5點在YouTube首播，楊丞琳最新專輯《雙丞戲》熱烈預購中，12月12日正式發行。