讓人一吃就上癮的爆料三寶麵線～鮮蚵、大腸還有特別好吃的燒肉丁...一碗只要45元很超值❗️
更讚的吃法就是再單點一份滷大腸，然後還要加辣椒☺️
偷偷說他們家的麻辣鴨血豆腐也超讚😊
許記麵線三重 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅陪沈團，也在其Youtube影片中提到，雖然住過台北七年多， 但對於台北宵夜場真是一知半解， 加上每週日我們都把大家餓到壞掉， 於是我決定幫大家尋找看完首播還能吃到的深夜美食， 記得九點五十晚點名，看完再出門。 或是下週平日也能出發 與沈同行。 最後還是希望各地都能有像阿斗伯或台中果汁店一樣， 有賣喝的也有賣吐司的完美宵夜。 也希望有...
「許記麵線三重」的推薦目錄：
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許記麵線三重 在 Facebook 的精選貼文
小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢，他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」，還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」，但我不知道那個麵叫什麼。
後來因為家裡面發生了一些事情，所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台，眷村菜、各式麵點，從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩，沒有一個是他不拿手的，所以我會變成碳水化合物控是很合理，也很合乎邏輯的。
在所有爺爺的麵點當中，我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉，買回來自己用大刀剁得細細的，加入蔥花、13香等等，還有少許的冰糖，然後用自己桿的麵粉，當然還有他私藏的老麵，包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜，磚塊砌的窯子，到山裡面去找乾柴，直接在釜上燒烤，所以每一個餅都有香香的柴燒味道。
剛起鍋的時候，餅皮脆脆的，香氣撲鼻，煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感，外脆、中韌、內軟，尤其是裡面那一層，吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁，我常常一個接一個地吃，回過神來的時候已經吃了20個。
這不是誇張的數字，是真的。
爺爺知道我愛吃他的餡餅，總會大老遠從三峽騎腳踏車（那時候叫鐵馬），背著他自己種的蔬菜水果，還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成，一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽，才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像，那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西，騎這麼長的距離。
大概小學到國中有很長一段記憶，我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校（所以是20個），早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞，還會去冰箱拿五個來吃。有一天，我發現那個餅皮口感有點不一樣了，好像比以前薄了許多，那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中，爺爺開始很少做這個餅，我很擔心這麼好吃的麵點會失傳，想說這樣下去不行（我住在北港的外婆，當年的炒米粉也是一絕，吃了以後會不斷流口水，一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智，我來不及跟她學她的絕活⋯⋯）。
後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家，央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候，我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。
那一刻我才明白，為什麼後來餅皮的味道變了，並不是爺爺對我的愛變了，而是他已經老了。
我接過爺爺正在桿的餅皮，用他教我的手勢，慢慢地把麵糰桿開，然後一邊滴著眼淚，覺得自己當時怎麼那麼不珍惜，不珍惜爺爺身體還健康的時候，同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看，一邊用他浙江口音的台語說「憨孫，做一個餅有什麼好哭的？」然後餅起鍋，他試了一口點點頭：「還可以啦！」
爺爺雖然話很少，但總之我最後是通過了特級廚師訓練，而且跟我一起去的同學吃得很開心，也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前，我還跟爺爺說，請他下次教我大碗公麵，他說那個要買紹興酒跟花雕酒，等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心，心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來，彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著，說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。
只是我萬萬也沒想到，在之後就沒有以後了。
爺爺的身體越來越差，甚至不記得我是誰，更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
直到這次收到出版社的稿子，才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」，我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道，但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的，吃了之後鼻子會緊緊的。
一直到後來，我花了一整個週末，把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來，我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。
聽起來很老梗，但實際上我發現，幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書，我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵，而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣，我也在找尋屬於我記憶裡面的菜，慢慢地像拼圖一樣，湊起一個又一個的故事。
如果要談「食譜書」，這本書絕對是一個不及格的食譜書，因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」，一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事，但後來我終於懂了，或許社長做的不是菜，而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許，社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜，而是屬於你自己的、有你味道的菜，然後在你自己的菜裡，找回屬於你自己的記憶。
你呢？在你的記憶裡，有哪一個食物，讓你吃了會想落淚嗎？又有哪一道菜，讓你想起某一個人，某一段思念的過往？歡迎你留言跟大家分享喔！
——
#關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事，可以聽這集的節目
https://ppt.cc/fJQ1Sx
——
📖《#裴社長廚房手記》
博客來｜https://bit.ly/3hOPavN
誠品｜https://bit.ly/3rBYYwr
金石堂｜https://bit.ly/3zxx1ZG
讀冊｜https://bit.ly/3y2n0TH
momo｜https://bit.ly/3kWBbWU
許記麵線三重 在 Facebook 的最佳解答
三重好吃麵線在那裡？
👉https://bit.ly/許記麵線
先跟大家跪一下，因為最近真的太忙了，這麼好吃的麵線 😬 我竟然現在才寫開箱（跪）
許記麵線 鄰近三和夜市，捷運台北橋站步行５－７分鐘可以到達，只賣麵線、麻辣臭豆府鴨血，都是幾十元的銅板價
⭐強力推薦１🍲 #三寶麵線：
一碗才４５元，配料有鮮蚵＋滷大腸＋燒肉丁，湯頭濃稠糊而不爛，鮮蚵大腸一點腥味都沒有，真的好吃到太邪惡了
⭐強力推薦２🍲 #招牌麻辣臭豆腐鴨血：
一碗才６０元，湯頭有別於傳統麻辣鍋的油膩辛嗆，每次湯底喝不完，我都捨不得倒掉，留著下一餐煮麵、煮寬粉，哈哈！臭豆腐跟鴨血很入味，真的好好吃哦
許記麵線
營業時間 : 09:00-19:30(週日公休)
門市電話 : 0958044088
門市住址 : 新北市三重區三和路一段45號
line訂購 : https://lin.ee/Bdkendi
許記麵線三重 在 陪沈團 Youtube 的最佳解答
雖然住過台北七年多，
但對於台北宵夜場真是一知半解，
加上每週日我們都把大家餓到壞掉，
於是我決定幫大家尋找看完首播還能吃到的深夜美食，
記得九點五十晚點名，看完再出門。
或是下週平日也能出發 與沈同行。
最後還是希望各地都能有像阿斗伯或台中果汁店一樣，
有賣喝的也有賣吐司的完美宵夜。
也希望有個為邱比特多多留言支持沈探肥肥魚。
中崙張記藥膳排骨 台北市松山區八德路三段80號
品都串燒攤 延吉 台北市大安區延吉街83號
肥花小吃 台北市大安區大安路一段31巷1號
胖老闆誠意肉粥 台北市中山區一江街31號
小夫妻手工養生豆花 新北市三重區中央北路45號
巨林美而美 新北市三重區三和路二段35號
✿沈探肥肥魚選店是我把google地圖放很大，
一家一家找出來有興趣的店家，所以可能有好有雷，
最真實心得都在：https://reurl.cc/zbazO7
攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
✿✿✿精彩幕花都在臉書追起來：https://reurl.cc/vDr9l1
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許記麵線三重 在 許記麵線 - Facebook 的推薦與評價
不只是麵線是吃了會懷念的麵線. Page · Restaurant. 三和路一段45號, Xinbei, Taiwan. +886 958 044 088. xujivermicelli.business.site. Price Range · $. ... <看更多>
許記麵線三重 在 [廣宣] 新北許記麵線 - PTT評價 的推薦與評價
資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：許記麵線電話：0958 044 088 營業時間：10:00–19:00 (週一公休) 地址：新北市三重區三和路一段45號. ... <看更多>
許記麵線三重 在 [食記] 新北三重—許記麵線｜五十元銅板價麵線滿滿大腸東石鮮蚵 的推薦與評價
餐廳名稱：許記麵線
消費時間：2022/6
地址：新北市三重區三和路一段45號
電話：0958-044-088
營業時間：周二至周日10:00-19:00（週一公休）
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/564795294 ]
在三重的巷弄間，竟然有一間麵線攤讓不愛吃麵線的我也為之傾倒。
一碗五十元銅板價的三寶麵線，裡頭藏有滿滿的東石鮮科、滷大腸頭以及自製燒肉丁，而
販售鴨血豆腐也是飽滿的吸附麻辣湯汁，果然網路上的高評價絕非空穴來風，常常售完提
早打烊，如果要前往嚐鮮的朋友建議趁早前往，才能嚐到這一碗集結海陸的美味麵線。
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「許記麵線」並不在三和夜市內，而是在隔條馬路的三和路一段巷弄中，從捷運台北橋走
來大概五分鐘。在網路上好評不斷，就連平日生意都很好，每到用餐時間總是有著絡繹不
絕的人潮，更不用說假日的排隊盛況。
「許記麵線」販售的商品以麵線以及鴨血豆腐為主，價格挺合理，調味及辣度也可以客製
化調整，不難想像會如此受歡迎的原因。雖有室內座位，但目前因為疫情關係暫不開放內
用。
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▲經典三寶麵線（小） $50
原本想說點個小碗三寶麵線配豆腐鴨血作為晚餐，份量上會比較剛好，但沒想到「許記麵
線」小碗的用料也是非常實在，幾乎每一口都能嚐到配料，單吃小碗就有飽足感。
三寶麵線裡頭有著東石鮮蚵、滷大腸以及燒肉丁，很適合我這種容易犯選擇恐懼症的人，
省去站在店前躊躇的時間。
勺起一匙，所有配料都爭相的躍上，每一口都是滿滿的用料，真的好不過癮，這樣才銅板
五十塊真的超值。
以紅麵線配上鮮甜的柴魚湯頭，芡汁的厚薄度剛好，絲滑順口不會過於厚重。如果愛吃辣
的人，記得把店家自製辣椒加好加滿，超級夠味。
選用當日從市場買進的東石鮮蚵，顆顆肥美無腥味，外層的裹粉厚薄度適中，將海味牢牢
鎖住，卻不影響滑嫩口感，連平常很抗拒蚵仔的我都很能接受。
我最愛的大腸頭先以老滷汁滷製，單吃就很夠味，帶有咬勁不會過於軟爛，卻也不會難以
咀嚼，這種恰到口處的口感真讓人難以抗拒。
而第三寶燒肉丁則是較少在麵線看見的配料，這也是店家自己醃製手做，吃起來像是切成
丁狀且裹粉較薄的赤肉羹，肉感十足吃起來很過癮，還帶有中藥的香氣。
強烈建議首次嚐鮮的人點招牌三寶麵線，因為每一種材料我都無法取捨，各自都保有其特
質及美味，在經由麵線的融合下美味更是加乘。
▲招牌麻辣臭豆腐鴨血 $65
吃了小碗的三寶麵線，肚子已經八分飽，看著沈甸甸的招牌鴨血臭豆腐，想著可以先淺嚐
一些，隔天再加料當作一餐。
一碗裡頭有著三大塊豆腐，鴨血則也有四五塊，比我想像中還要澎湃許多，畢竟之前造訪
的店家，通常是湯比料多，價格還比「許記麵線」貴上許多。
「許記麵線」選用手工豆腐，氣孔大且口感更為細緻，只是若以稱他為臭豆腐，我覺得倒
不是那麼合適。
首次嘗試我選擇了小辣，辣度對我來說剛剛好，豆腐的孔洞填滿了湯汁，一口咬下軟嫩與
多汁感同時迸發，不僅香辣過癮，口感也很好。
相較於豆腐，鴨血的表現我就不是那麼滿意了，入味程度欠佳。
隔天晚上，我把剩下的鴨血豆腐加上王子麵、肉片以及火鍋料，又是豐盛的一餐。王子麵
吸滿湯汁的樣子，讓我快速放下相機後，便不顧形象的大口吸麵起來，真的好滿足。
老實說，我很少會喝麻辣臭豆腐的湯汁，因為通常都會死鹹又油膩，喝完會無止盡的口乾
舌燥，但「許記麵線」的湯頭夠味甘醇，不知不覺就吃到見底，連湯頭也一飲而盡了。
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SHINYBAN's Life / 甩尼班
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