#蜜汁叉燒飯
夏季到了,一雙筷子在碗裡撥來撥去,提不起力氣吃一口飯的時候,會想要自己做叉燒,顏色粉嫩,滋味甜甜鹹鹹,肉質軟嫩那種,和外面賣的都不同,配一顆旺火煎得蛋白起焦、蛋黃嫩軟的太陽蛋,連同小束青江菜一起鋪在米粒乾爽分明的白飯上,就這一碗叉燒飯,再自己調個簡單的凍檸茶,就是開胃的一餐。
這碗蜜汁叉燒飯是我的家私菜,一般請客不大做的。為何?請客人嘛,大多是幾菜一湯豐盛上桌,但蜜汁叉燒若端正放在大盤裡供人自由夾取,只覺失了味道,對我來說蜜汁叉燒就該搭著嫩煎蛋、清脆青江菜和白飯圈在一只寬口大碗裡,一人捧著好好地、專心地吃,像周星馳吃的那碗黯然銷魂飯一樣。有人該說了,粵菜館也出叉燒切盤呀!還是正經大菜呢。話是這麼說都沒錯,可關於吃飯,思來想去還是喜歡自己那點小小的執念,吃得香、心裡覺得對味才最要緊,管誰怎麼想呢。
叉燒其實很簡單做,醬料調一調放入梅花肉塊醃漬一晚,取出烤熟,兩面塗蜂蜜續烤上色就完了,想再寫得有趣繁複點都難,但保證好吃。不知為何,市售叉燒,不管是便當店還是大飯店,幾乎皆老硬兼死甜,也沒什麼好說的。後來發現是肉質問題,製叉燒必用梅花肉,略肥一點更好,調味的話,乖乖用天然紅糟與南乳,糖色用蜂蜜,那幾乎便不會錯了。
最後交代一點,但凡發酵醬料都需燒煮香氣才發得出來,豆類發酵品獨有的生澀味才會去除,做叉燒已經夠簡單了,別偷懶只把醬料混勻便想醃漬肉塊,乖乖地按部就班,顏色紅潤的叉燒會回報你的。
#食譜刊登於 女俠ina Amazing Women
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,萬用鍋有多萬用呢? 最近受到象印的邀請體驗他們的新產品「多功能萬用鍋」, 許多標榜著多功能的鍋具都需要換上不同的內鍋,因此零零總總加起來收納也佔不少空間。 這款多功能萬用鍋,收到的第一時間正逢天氣轉冷時分,正是吃鍋的好季節😆 趁著休假日與家人一起用象印萬用鍋享用了一頓美味的麻辣鍋。 在一開始燉煮湯...
詳細食譜請點第一則留言連結 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
萬用鍋有多萬用呢?
最近受到象印的邀請體驗他們的新產品「多功能萬用鍋」,
許多標榜著多功能的鍋具都需要換上不同的內鍋,因此零零總總加起來收納也佔不少空間。
這款多功能萬用鍋,收到的第一時間正逢天氣轉冷時分,正是吃鍋的好季節😆
趁著休假日與家人一起用象印萬用鍋享用了一頓美味的麻辣鍋。
在一開始燉煮湯底時,會不禁狐疑到底有沒有在加熱,其實這正是因為它的高蓄熱性及3層厚的不鏽鋼內鍋,讓我們吃完一餐還不會滾燙到濺出鍋外,持續保持固定的恆溫。
多虧了這層好設計,即使煮舒肥料低溫料理、燉湯甚至是優格也能輕鬆一鍋搞定。
特別的是象印多功能萬用鍋還特別針對台灣開發了「藜麥」功能,在健康意識抬頭的現在,藜麥是很受各方人士喜愛的一道好食材。
通常大家都將藜麥放入沙拉或是鹹食中,今天我想介紹將藜麥做成甜點的食譜。
運用萬用鍋就無需費心計算水量,鍋裡就有加水量的刻度可以參考,一鍵煮熟十分方便。
另一道食譜則想介紹舒肥雞胸肉,如果你至今沒吃過美味的雞胸肉料理,請一定要吃此一作法,利用萬用鍋也是一鍵搞定,比便利商店賣的雞胸肉還要好吃👍
舒肥雞胸肉沙拉,材料表✅ 4:08 ✅沙拉醬材料表 6:52
健康藜麥三色甜點,材料表✅ 3:23
有興趣的朋友可以上🛒
購買連結:https://reurl.cc/GrKRdv
官方網址:https://www.zojirushi.com.tw/product/gourmet-cookwares/EL-CAF60
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
舒肥雞胸肉沙拉✅ https://tasty-note.com/sous-vide-salad/
健康藜麥三色甜點✅ https://tasty-note.com/kinuwa-yogurt/
★你需要準備的食材★
健康藜麥三色甜點✅
藜麥---1杯份
蘋果切片---1/8顆
葡萄---5顆
百香果---1/2-1顆
奇異果---1顆
玉米粒---20g
草莓果醬---2茶匙
白玉湯圓---6顆
無糖優格---80g
舒肥雞胸肉沙拉✅
雞胸肉---1片(約300g)
雞粉---1茶匙
鹽巴---1/2茶匙
砂糖---1/2大匙
檸檬汁---1/2大匙
義大利香料---適量
●蒸煮食材
花椰菜---1株
●配料(隨喜)
水煮蛋---2顆
生菜---適量
玉米---適量
紅蘿蔔絲---適量
●辣味千島沙拉醬
日式美乃滋---1大匙
番茄醬---1大匙
辣椒粉---少許
檸檬汁---少許
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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