🥢[ˢᴴᴬᴿᴱ ᴹᵞ ᶜᵁᴵˢᴵᴺᴱ]🥢
日常飲食幾乎跟吃素沒有啥兩樣倒是假日料理就會想來點不一樣異國風味料理。
說真的爹親種所有蔬菜要料理各自有滋有味又要下飯也算是件挑戰的是事情,
這時候調味濃淡、佐料配菜的組合就很重要,
而且個人也挺在食材冷熱性的平衡,
例如說紅鳳菜本身屬性很冷最好搭配熱性調味麻油、薑和米酒去搭配,
這樣對身體尤其是女生內臟婦科會比較保護作用。
1. 蒜炒空心菜加入少許魚露可提鮮味也能減少鹽巴添加,
而且先下菜梗翻炒最後再下菜葉讓整個熟度可以更加均勻。
2. 蝦米和蒲瓜是最完美組合而且現在蒲瓜又是正當季甜度高且悶煮不易爛的食材可搭配米酒或是味淋提味整體更加清甜爽口。
3. 糖醋醜豆或糖醋青椒個人非常愛的簡單下飯菜而且入味後也能平衡蔬菜本身帶有苦澀味,
最重要的是像四季豆、醜豆等這一類豆類蔬菜千萬、記得、務必一定要煮熟才能食用,
若沒有煮熟恐豆類裡所含的毒素容易引發食物中毒,
作法可以先燙過再炒或是像我偶爾懶得分2次鍋,
可下油鍋煎一會兒雙面拌炒之後再上鍋蓋悶到表面皺皺出現最後再下糖醋辣味調味的一鍋到底,
只是這種作法的缺點就是豆類容易吸入較多油份雖然香氣會比較充足,
當然用甚麼樣的好油這時候就非常重要就是。
4. 菇炒絲瓜是個人非常推薦一道,
大部分人都是清炒、搭蝦米、炒蛋或煮湯,
這道先爆香香菇再悶炒絲瓜口感有另一番鮮甜,
記得下絲瓜翻炒後可先下點鹽巴較能維持翠綠色,
而且香菇水不要浪費最後可一起加入翻炒或加一點米酒或味淋提鮮,
愛濃稠口感者也可加入一點澱粉勾芡(本人不太愛勾芡)
總之能保有原本食材的風味又開胃美味。
#f每次清冰箱蔬菜變成桌上菜餚有人就會說香到無法抗拒
#洗菜挑菜切菜備料是最繁瑣耗時間的工作
#最近做菜都是周董的歌聲陪著我一邊唱歌一邊炒菜也是療癒下廚方式一種忽然擔心有一天對面那棟的婆媽們準備客訴我
#四季的蔬菜再多日常三餐常吃到的也幾乎是這些最平凡的食材
#調味料成分越天然入菜調味越簡單對健康越好
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