【愛女便當0314之蜜烤味噌優格豬排】
親愛的朋友 早安!白色情人節快樂!
昨天夜裡愛女指定今天使用大館工藝社曲物梅花型便當,還挺適合今天的陽光普照呢。
最近接受採訪,發現還是有朋友不知道何謂「常備菜」?其實就是預先做起來,冷藏或冷凍保存的小菜,可直接上桌,或是只要復熱就可。日文的「作り置き」,大概是這個意思。差不多就是中文裡的堂菜、盆頭菜、小菜以及英文裡的 Deli和自家製調理包的概念。榨菜肉絲、雪菜肉末、香菇肉燥和涼拌小黃瓜都是常備菜。
還是不知道常備菜?請到南門市場的億長御坊走一遭,或是麵店裡供應的小菜,您就明白了。
想在忙碌的現代生活裡實現自炊,在早晨帶便當,或是下班後準備晚餐,常備菜是很大的幫手。我現在雖然專職寫書、專欄以及一個月一次的團購,但我的忙碌程度並不亞於大家。所以常備菜也是我可以持續每天帶便當的小秘訣。
常備菜的好處不外:
★ 計畫性採購
★ 計畫性菜單
★ 延長食材的保鮮期(新鮮蔬菜不會放到壞掉)
★ 上桌迅速
需要花時間和放久了更好吃的醃漬和燉煮料理,最適合做為常備菜。
除了常備菜,我還會先把買回來的肉分批先醃好,以單餐份量冷凍保存。以鹽麴雞腿為例,我只要退冰,或煎或烤甚至作成一鍋煮如和各式蔬菜煮成火上鍋Pot de feu,一鍋煮的義大利麵 (One Pot Pasta)等等。非常方便。
但也不須有太大壓力,想在一個週末就全部準備起來,我們可以周末作一點常備菜,在周間有餘裕時再添加一兩道菜,也新鮮。
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今日菜單
。味噌優格豬排
。奶油蒜香蒟蒻彩蔬
。香料浸漬蛋
。煎餃
。果醋漬紫高麗
。鹽拌青花椰
。飯糰二式:豌豆飯糰+福神漬飯糰
。水果:蜜棗
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#大館工藝社 #曲物便當盒 #常備菜 #堂菜 #盆頭菜 #deli #stasher
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