好想喝一杯 。。。
梁軒 Chloe Liang
調酒和酒類 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5,210的網紅Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄，也在其Youtube影片中提到，https://www.facebook.com/dannisamy77/posts/967642046663125 ♥新竹市區開到凌晨的餐廳♥🔈🔈 這家 #新開幕 沒有幾個月，在 #城隍廟附近 走沒幾步路，🚲🚲 黑白的風格相當地簡約， 尤其是沙發座位區給人一種放鬆的感覺。 因為有 #開到凌晨 2...
調酒和酒類 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
調酒和酒類 在 Facebook 的最佳貼文
#主播主持 #2021台灣最佳法國酒侍酒師決賽 #BestSommelierinFrenchWinesCompetition
主持年度侍酒師大事：最佳法國酒侍酒師總決賽，選手們得在三十分鐘之內完成九大題組，從接待客人、俐落開酒、從容說明到盲飲測試，外加調酒考驗和知識快問快答，必須大氣沈穩（雖然選手都緊張到手不停發抖、主持人我也是心臟大鹿亂跳跟著緊張），還得全程以流利英語對答，現場評審全都是酒屆大咖（陣容太華麗！）還有主審Jean-Pascal Paubert越洋參與評分與講評。
恭喜 Bistro Le Jardin 馨亞法式小酒館 首席侍酒師 #陳冠璋 Carlos Chen 獲得今年度冠軍，將與亞軍侍酒師 #邱煥元 Patrick一同前進亞洲區最佳法國酒侍酒師總決賽！出賽經驗豐富、挑戰自己、過關斬將，加油！
2021 Taiwan Best Sommelier In French Wines Competition
👗 La Féta #LaFeta
Sopexa Taiwan 酒類專家 王 鵬
#FrenchWines #BestSommelierinTaiwan #Bilingualhost #eventhost #雙語主持 #記者會主持 #活動主持 #線上直播 #雙語主持人
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https://www.facebook.com/dannisamy77/posts/967642046663125
♥新竹市區開到凌晨的餐廳♥🔈🔈
這家 #新開幕 沒有幾個月，在 #城隍廟附近 走沒幾步路，🚲🚲
黑白的風格相當地簡約，
尤其是沙發座位區給人一種放鬆的感覺。
因為有 #開到凌晨 2點，所以感覺是以主打 #調酒和酒類 🍻🍻為主，
不過餐點燉飯、義大利麵部份還不錯吃☕🍛，不收一成服務、不限用餐時間又提供wifi、插座和 #桌遊，
還蠻適合和朋友聚餐約這裏的，
如果有去消費記得🎉🎉打卡有 #送土司，滿額也有 #送薯條，
低銷只要每個人都有點一樣產品就可以囉！
✔GIOIA - Coffee - Bistor (餐酒館）
地址：新竹北區市江山街10號
電話：03-5262912
http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33917260
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