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毛爸媽快筆記起來✍️✍️✍️(#阿嚕兄)

💃義大利海鹽橄欖油麵包🥖 #附上老麵種製作方式 #必收藏🥂

老麵種 500g
T55 1000g
鹽 22g
低糖酵母 2g
冰水 780~800g

🙌製作方式
老麵種+麵粉+鹽+冰水攪拌2~3分
自我分解15~20分
撒上低糖酵母
低速攪拌3~5分

✅麵團完成溫度 22~23度
基本發酵 120分 [室溫25~26度]
30翻面30翻面30翻面30
⭕️分割200g
滾圓
中間發酵 20~30分 [室溫25~26度]
整形成胖橄欖型
最後發酵 45~50分 [室溫25~26度]

烘焙前刷上兩次橄欖油撒上海鹽
♨️上火230下火210 烘焙25分
另一種造型則是撒上T55麵粉
切開一刀之後刷上橄欖油再撒上海鹽

✴️老麵種
T55 300g
低糖酵母 1g
水 200g
鹽 6g

攪拌均勻~室溫發酵120至180分鐘
麵團有膨脹感並且有小氣泡
冷藏發酵12~16小時備用

這一款義大利海鹽橄欖油麵包🥖
是老師非常喜歡專屬搭配Panino con Lampredotto義大利牛肚包的專用麵包體
有歐式麵包製作經驗的同學請務必嘗試看看
相當簡單又美味唷~

老師的新書上市唷 #博客來飲食類新書排行榜第一名🥇
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#砂鍋雞煲飯 #一鍋到底

這道煲仔飯是我一個人的時候，很愛做的一道（我就懶），用一個砂鍋直接把生米煮成熟飯，而醃漬過的雞腿肉，醬汁會滲進白飯中變成拌飯醬，煮的過程可以聞到豆豉、蠔油被煎香的味道，混合著淡淡的鍋巴焦香，真的超級香！如果是一家人吃，用大一點的砂鍋來做也沒問題悠😁

白米的部分，經典煲仔飯一般是使用長米，或以長米為主的混合米，用短米來做也不成問題，飯會稍微黏稠一點，也很好吃；另外因為雞肉是用蒸的方式完成，因此我有教肉雞去腥的方法，非常簡單，學起來，在各種料理中也都可以應用！至於要如何煮出鍋巴飯，可以參考影片中的時間，實際上還是要根據家中火力微調一下，大概會是在16~20分鐘左右👍

YouTube（食材在說明欄）: https://youtu.be/WmIAye2w7xo

#真的超好吃
#請務必嘗試看看

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【清新甘甜薄荷飲】西瓜＋檸檬＋薄荷　
西瓜及檸檬所含的維他命B6能改善口腔潰瘍。薄荷的香氣能促進消化、放鬆身心、預防口臭。想喝點清爽口味的甘甜西瓜排毒水時，非常推薦這款。

【活顏芒果萊姆水】 芒果＋萊姆＋生薑＋薄荷
芒果含有大量培養美肌不可或缺的維他命C。加入萊姆更能一口氣提升緊緻毛孔的作用。此外，透過能預防口臭的生薑與薄荷，口氣也變得清新舒爽。芒果濃郁的甜味會溶在水中，特別推薦喜歡喝甘甜排毒水的人飲用。

【免疫力UP薑柚水】 葡萄柚＋蘋果＋檸檬＋生薑　
在感冒初期時，幫助由內而外提振身心的配方。葡萄柚能預防初期感冒惡化。生薑可改善手腳冰冷、解除因夏天疲勞導致的倦怠感。蘋果則能保護細胞免受活性氧侵害、減少體脂肪、調整胃腸不適。此配方帶有爽快辛香的口味，想使嘴巴舒爽一下時請務必嘗試看看！

【黃金鮮橙高酵飲】柳橙＋鳳梨＋奇異果＋薄荷
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