不知道大家是以怎樣的心情迎接東京奧運呢?坦白說,我們最初對疫情下仍堅持舉辦奧運這件事不太樂觀,但這幾天,相信大家真的確實感受到運動的力量。
香港人在商場直播前同心歡呼拍掌,與運動員一同緊張流汗,大家的興奮熱情,真的讓籠罩多時的鬱悶一掃而空,同時也為很多插畫師提供了創作靈感。
現正身處台灣的香港插畫師柳廣成亦繪畫了多位奧運健兒的身姿,如男子花劍金牌得主張家朗和台灣的「舉重女神」郭婞淳。在游泳選手何詩蓓奪得女子200米自由式比賽銀牌後,他善用 ig 版面設計,呈現了何詩蓓在比賽中的身影,非常有創意。
相信今天早上,大家都準時收看了何詩蓓有份出賽的女子100米自由式準決賽,何詩蓓以 52.40 秒衝線,刷新亞洲紀錄並以小組首名身份出線。
明天早上,便是女子100米自由式決賽,大家心情都很緊張,希望這位香港小飛魚能再下一城。
其實,最初的何詩蓓並不太喜歡游泳。
小時候,雙親希望何詩蓓和姐姐何雅舒能夠學會游水,於是六個月大時,已讓何詩蓓在家中的泳池熟習水性。四歲時,何詩蓓已開始在泳班練習,並在六歲正式接受泳隊訓練。不過,那時練習太累,何詩蓓甚至問過父母甚麼時候可以退出泳隊。
「放棄很容易,門口就在那邊,你上水走出去就可以,但堅持下去才是最辛苦的。」
後來,她漸漸愛上游泳這項運動,十三歲時,更刷新了香港紀錄。
何詩蓓父親為愛爾蘭裔,母親則是香港人,因此她擁有代表愛爾蘭或香港出賽的資格。愛爾蘭泳總不只一次向她招手,希望她能為愛爾蘭出賽,但她始終還是選擇了香港。
「從小到大,都有人問我為甚麼不代表愛爾蘭。但我出生在香港,住在香港,我與香港總是有一份連繫,我為代表香港感到自豪。」
就在昨天,何詩蓓在女子200米自由式決賽中奪得銀牌,取得香港泳壇史上首面奧運獎牌,也是香港有史以來首次在同一屆奧運裡取得兩面獎牌,全香港都為之而興奮。
何詩蓓曾說過,她一路成長、一直刻苦訓練,代表香港出戰各項大型賽事,這份光榮很特別。每次取得獎牌,每次將個人最佳紀錄推前,其他國家的人都會詫異:「原來香港也有人游得這麼快」。
明天,不論結果如何,就讓我們一同見證何詩蓓出戰女子100米自由式決賽的英姿。
Storyteller:何詩蓓 @siobhanhaughey01
Illustrator:柳廣成 @cowcowtony
Text:StoryTeller Team @everyone.is.storyteller
大家都渴望看到何詩蓓衝線的一刻,明天早上,你會一起看比賽嗎?
〖 #何詩蓓 7月30日重點賽事〗
09:59 (香港時間)女子 100 米自由式(決賽)
18:45 (香港時間)女子50米自由泳 (分組賽)
明天(7月30日)早上 09:30 (香港時間)還有香港隊的鄧俊文 @jordan_tcm 和謝影雪 @tseyingsuet 在羽毛球混雙銅牌戰對決日本隊的渡辺勇大和東野有紗,大家也不能錯過。
即使比賽結束,我們還要繼續關注香港運動員的動向,因為他們每一位,都是為港爭光的運動員。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅黃偉民易經講堂,也在其Youtube影片中提到,香港由接收難民到出現政治難民,逃犯條例修訂要人人架刀在頸,由小狐狸過河看既濟未濟卦。(完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁) #黃台仰 #送中 #逃犯條例 #政治庇護 #三權合作 ========== 如若你喜歡「易經講堂」節目,覺得內容有益世道人心,希望你能繼續收看、讚好、「訂閱及推介」易經講...
謝雪心 游水 在 Mini Bubble Corner Facebook 的最佳解答
#6歲生日快樂
#抵玩難忘生日staycation
今日係QB 6歲生日🎂,佢期待左成個月既生日終於到啦,大家同佢講聲生日快樂啦🥰🎉🎉!生日點都要開心玩,同埋好朋友一齊更開心。今年因為媽媽一直好忙(其實未試過唔忙😅),連staycation package 、生日飯、蛋糕都去到好遲先訂😳趕慣deadline既野難我唔到😎,最後順利送女皇一個超級開心,分貝爆標💥既生日小旅行🏩,係爸爸媽媽去玩二日一夜後散左者🤯
今次又約埋小閨密一家 芊嶠與細佬·雞蛋仔齊齊慶祝🎊🎊👩👩👦👦。地點選左尖沙咀既 #GatewayHotel港威酒店,我地喺KKday買左【#親子反斗繽紛樂】 2日1夜依宿連自助早餐、免費玩PICCOLO反斗活動室、迎賓禮物,2大1小都只係$989,真係好抵玩🤩。
小朋友住酒店最開心一定係玩水💦,所以本來酒店免費upgrade我地去總理客房,但就無浴缸,知道我哋都想有浴缸,就建議我哋選豪華客房連浴缸,客房大小一樣,咁有浴缸浸下浴🛁,大人小朋友都開心啲😌,我帶黎既泡泡浴液同浴鹽就大派用場,兩位少女一齊浸左2次浴,真係好開心😍。如果要游水就要行5分鐘去隔離酒店既泳池🏊♀️,不過撞正落雨🌧,最後都無去游。
而酒店4樓全層15間房化身 #PICCOLO反斗活動室,有 #VR、#Switch、#OSIM按摩椅,記得預先book時間,每間房每樣可玩一次,每節半小時。另外有乒乓球、氣墊球、籃球、足球機、遙控車、桌上遊戲、幼兒活動等唔駛book可以任玩。爸爸去massage嘆下,小朋友就玩下遊戲,就算外面落雨都唔怕,依個安排都幾貼心🧡。
另外package仲送一系列 #迎賓禮品🎁,有Haagendazs雪糕🍦、填色套裝🎨、水果拼盤🍎;仲有幾份禮物喺海港城內既商戶換領,落商場行下街順手食晚餐,休休閑閑都好relax。另外,買package時remark返慶祝生日,酒店仲會送上一個小小既生日蛋糕🎂,雖然只係贈品,但大家一致認為整得好好味😋 自己外帶蛋糕可以比酒店寄存,到要切時打去前台講聲就有專人送上房,仲會好細心問我哋需唔需要火柴點蠟燭。
今個生日之旅可能係QB最開心既一次💖,因為兩家人安排到住隔離房之餘,中間既門仲可以叫酒店開鎖打通,自出自入3個小朋友朝夕相對超過20小時🕥,兩位少女一齊訓😴一齊浸浴🛀🏻一齊扮生BB🤰….🤣🤣🤣房間長期分貝超標📢📢(大人就想抖下都唔得😬)。多謝你哋陪QB過一個難忘既6歲生日🥰,三個小朋友早就如3姐弟咁,一時鬧交一時又攬頭攬頸🤣 雖然唔係主題房,但間房一啲都唔細,簡單佈置下一樣好有氣氛🎈🎊。酒店好helpful同靈活變通既安排都要比Like👍。
Package詳情:https://bit.ly/2UEtASg
Gateway Hotel, Marco Polo Hotels
#生日staycation #GatewayHotel #staycationPackage #親子staycation #QB生日週 #成個暑假都好多節目 #親子好去處 #香港本地遊
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#親子好去處 3日2夜東涌世茂喜來登酒店Staycation
呢兩年開始去本地酒店Staycation,都係出名親子玩樂嘅酒店,包括黃金海岸酒店、迪士尼探索家酒店、海洋公園萬豪酒店、愉景灣酒店同挪亞方舟酒店,特別D嘅就試過長洲西園蒙古包glamping。~文末有回顧之前Staycation的post link~
次次都係2日1夜,雖然玩個時好開心,但感覺前一日先開開心心執完行李出發,下一晚又已經拎返哂D野出來洗🥲簡單D講,即係唔夠喉😆
今次趁奶油仔仲未要返學,可以唔洗就暑假期,7月頭去東涌世茂喜來登酒店,輕輕鬆鬆去個3日2夜之旅。點解揀呢間酒店呢?
1️⃣新酒店
✨上年12月新開,夠新淨。
✨比起之前去過嘅酒店,未算超熱門,所以唔洗擔心泳池/餐廳好難book嘅問題~ check-in已經可以book埋之後兩日游水時間🏊🏻♂️無限一日book幾多節,我地第二日留左係泳池4個鐘😂
2️⃣價錢唔錯
✨官網訂2晚送兩日2人自助早餐、昂坪360纜車來回票、昂坪至大澳來回巴士票、大澳船仔遊、大澳購物現金卷、可用優惠價$900(未加一)享用2人自助晚餐(只限星期一-四)。
(大澳遊:https://www.facebook.com/100063911911638/posts/197624879044575/?d=n)
✨我地7月頭去,海景房每晚$13xx,2大1小玩足3日入埋大澳,食左3餐自助餐,酒店埋單$36xx👍🏻暑假期應該貴D,不過可以留意官網,酒店應該多左野玩。
3️⃣萬豪集團酒店食物有質素保證
✨Staycation食呢part對阿娘好重要,野食正,為成個trip加多好多分💕
✨房價包嘅2日 #自助早餐 真係好正,種類多,好食,仲要有movenpick 雪榚同即製waffle😋
✨我地加$900要2人 #自助晚餐 (原價$6XX一位),有即開生蠔、麵包蟹、龍蝦仔、刺身等回本野,不過呢D生冷海鮮阿娘都唔食得,幸好熱食都好野揀同好食🥘甜品唔算多,但每款都唔會係hea西餅個類,係好食嘅🍰🍮🍨未夠3歲嘅奶油仔唔洗錢,不過開餐10分鐘後就瞓左覺💤😅
✨酒店連住一個有幾間餐廳嘅平台,我地試左一間西餐Cabana Breeze,個餃子pizza好好食😍
4️⃣海景房睇到飛機升降✈️
✨雖然係正下方嘅近景係海邊工程,但奶油仔好鍾意睇工程船。望遠D就係飛機場🛫所以夜晚好靜係會聽到少少飛機聲架🤨
5️⃣有shuttle bus回來東涌地鐵站🚍
✨方便去昂坪360纜車站🚡同其他景點
‼️不過如果大家都想揀去呢度,就要留意返:
1️⃣夜晚好靜時會聽到飛機聲🛬
2️⃣普通房無浴缸,要套房先有。今次我地請酒店預備BB沖涼盤。咁奶油仔就可以照浸泡泡浴啦🛁
3️⃣我地7月頭時,酒店嘅兒童室因疫情關系仲未開返。我地第二日行10分鐘去左玩文東路體育館嘅兒童遊戲室🧸不過酒店係暑假應該有多D兒童活動,詳情可以睇返官網嘅最新親子package。
4️⃣呢間Sheraton Tung Chung同用作隔離酒店嘅Four Points by Sheraton,建築物來講係相連嘅building,不過唔同出入口,裡面所有樓層亦唔會互通到。我地入住當日咁啱有朋友係Four Points隔離緊,可以係building下面同房入面嘅佢揮手~
附上相多張~之前去2日1夜都係玩完個人謝哂。今次3日2夜之旅後,真係有充返電嘅感覺!奶油仔都玩得好開心🥳
💕Staycation回顧💕
✨ 黄金海岸:https://www.facebook.com/100063911911638/posts/172706114869785/?d=n
✨愉景灣:https://www.facebook.com/109743250379384/posts/497651548255217/?d=n
✨海洋公園萬豪:https://bit.ly/39wDmuL
✨迪士尼探索家:https://bit.ly/3iXtwnk
✨長洲西園:https://www.facebook.com/109743250379384/posts/438866234133749/?d=n
✨挪亞方舟:https://www.facebook.com/100063911911638/posts/192778386195891/?d=n
Sheraton Hong Kong Tung Chung Hotel
#東涌世茂喜來登酒店 #Staycation #3日2夜
#育兒 #親子 #hkmama #hkmum #hkmami #hkbaby #香港媽媽 #親子blogger #孕媽媽
謝雪心 游水 在 黃偉民易經講堂 Youtube 的精選貼文
香港由接收難民到出現政治難民,逃犯條例修訂要人人架刀在頸,由小狐狸過河看既濟未濟卦。(完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁)
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Wong Wai Man 2019年5月28日 星期二下午5:00
北京有劉霞,香港也有黃台仰。他們得到德國的政治庇護,成為政治難民,脫離北京和香港的逼害,在德國生活。
香港從來都是接收難民的國際城市,越南船民,大陸土改、反右、大躍進、文革、飢餓、冤獄……各種政治運動逼害,游水落香港求生的難民的福地。到八九六四,協助被北京追殺,天安門的學生來港,再轉往歐美各地者無數。
由接收難民逃離魔掌,大陸政治苦海中的救生圈,到今日開始出現政治難民,原來只是花了二十二年。
九七作為分界嶺。
眼前殺到的,還有一劍封喉的《逃犯條例》修訂。
這修訂,傷害、威脅了所有香港人,和在這裡生活的外國人。
九七至今廿二年,為什麼突然急於修訂此條例,要人人架刀在頸?
林鄭說,要為台灣謀殺案的女死者沉冤得雪,填補回歸時,沒做的法律漏洞。
政府消息人士說,目的不在拉人,旨在封艇。中央要收回中共各大小山頭走私在港的一萬億資產。
西環消息人士說,這是中美大戰下的人民戰爭。美國利用加拿大,拉我過境到墨西哥的孟晚舟,中共要用香港,報復拉回在港活動的美國人。
香港人惶恐灘頭說惶恐,這時,湯家驊從北京回港,引述了港澳辦主任張曉明代表中央的權威說法。條例修訂目的,在於對付四類在港活動人士:
一、 內地居民,在內地犯罪後,潛逃到香港;
二、 香港居民,在內地犯罪後,逃回香港;
三、 中國公民或外國人,在國外針對中國國家或公民犯罪,而身在香港;
四、 香港居民,在香港觸犯涉及危害國家安全罪行。
這四類人士,中央會點名香港特區政府交人。
從不回大陸,持外國護照,也一樣會被「送中」。
《周易》六十四卦,最後一卦為火水未濟卦。濟,是渡河;未濟,即未成功渡河,仍在水中,苦海浮沉。我們說的:未搞掂,未解決。
香港,今日就在未濟的卦象之中,什麼事都未搞掂,未解決。
《周易》六十四卦,只有這一卦,六支爻統統失位。三支陽爻置於柔位,三支陰爻皆在剛位。
卦象上卦離為火,下卦坎為水。火性上揚,在上卦;水性向下,在下卦。象為各走極端,又六爻全失位,君不君,臣不臣,父不父,子不子。
這個象,沒有一個位置是對的,人人都無法發揮才能。
九七之後,香港一直處於未濟中。
但看未濟卦的卦象,你會有無窮的希望。
未濟卦的綜卦,是水火既濟卦;它的錯卦,也是水火既濟卦;它的互卦也是水火既濟卦。換句話說,六爻全失位的未濟,無論相反的角度看來,用相反的手法來處理,或是未濟的過程,都是既濟。
這說明未濟雖然未解決,但有無窮的希望,最壞的時候往往是最好的契機。
既濟未濟兩卦一組,但無論相綜相錯交互卦都包含對方。兩卦其實一體。
未濟中有既濟,既濟中有未濟,這是卦與卦之間的大考驗,也代表所有情境都不會是死局,一定有活路。因為既濟未濟,根本就是一體兩面,有既濟才有未濟,有未濟才有既濟。成功失敗往往只有一念之間。任何人一個動作,都可以改變整個局面。
未濟卦的卦辭:
未濟。亨。小狐汔濟,濡其尾,無攸利。
既濟未濟兩卦,都借小狐狸過河的象,來訴說兩卦的智慧。
卦辭爻辭,都提到小狐狸過河時,弄濕了尾,弄濕了頭,無論:濡其尾,濡其首,都是象徵風險。濡其尾是危險,濡其首,就是滅頂之災了。
小狐汔濟,關鍵字在個「汔」字。差少少,就過到河了,汔濟。
小狐狸過河,發現水太深,但又唔想中途放棄,彼岸總會更好,努力往前游。但水太深了,河太闊了,游不過去,濡其尾,尾巴濕了,負擔愈來愈重,嚇得趕快回頭,邊游邊喘氣,狼狽地返回岸邊。
如果從未想過渡河,不會有得失之心和遺憾。但努力過,只差一點點,見到彼岸了,但欠最後一步,那種不甘心,就是「小狐汔濟」。
汔濟,在人生中很常見。
小狐狸有狐疑,沒有真信念,所以未濟,過不去。不經挫折不會長智慧,長見識。人生多失敗幾次,見識就廣了,未來還是有機會成功。
但要知難而退,不要弄到「濡其首」,即是沒頂了的絕境。
這就是卦辭的結構。先強調未來會亨通,一次不成功沒關係,及早回頭,前面的亨,才有保障。知難而退,適可而止。
濡其尾,無攸利。因為小狐狸道行未夠,就想過河。苦海無邊,回頭是岸。
此岸還在,還有希望。
2019年5月28日星期二下午5:00
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這三個後生仔着住水靴,晨早來到香港仔魚市場,搞搞震,其實是來買食材。他們是香港仔一家漢堡包店的老闆,「我是阿Nick,我是阿Sun,我是阿CO。」三人正職分別做甜品、工程、髮型師,認識了十多年。「大家是同學仔,一齊在南區長大。」去年十二月,他們跟另一位老友記花五六十萬開店。「一方面是想圓夢,另一方面認為,為甚麼香港仔食肆,全部都是大集團經營?以前我們有謝記,全港知名。」
他們把店鋪起名鯨魚,「這兒是香港仔,想把海鮮元素加進café內。而鯨魚在海洋中最大,希望店子規模做大些,像以前的謝記,人所共知。」第一步由真材實料開始,傳統牛肉漢堡用美國安格斯肩胛肉,肉味、油香平衡。醬汁用新鮮番茄、羅勒、紅酒醋自家製,「牛肉好味,醬汁都好。」在附近讀中六的同學大讚。
魚柳包用新鮮龍躉,原條買的,十六七斤重,但只用魚柳部位(約七八斤),成本極高。食落香脆鬆化,一吃就知道非一般雪藏魚柳。
除了魚柳包,炸魚仲(即炸魚)都很受歡迎。「第一次吃,覺得出奇地有魚味。」在黃竹坑上班的Chloe說。「其實,魚仲是甚麼來呢?我們水上人稱之為懵仔魚,這種魚較實肉,炸起來不易散開,油分重,吃來很香口。」老闆們異口同聲說。
有海鮮特色的,還包括用新鮮大蜆做的意粉,每碟七八隻大蜆,伴上意式香草醬,清而鮮。小吃除了炸薯條,還有烤魷魚乾。「這是我們的comfort food。」如此用心,皆因他們小店有大志,「希望將來人們一說起香港仔,就知道Café Whale。」
Café Whale
地址:香港仔大道223號利群商場地下28B鋪
電話:9784 2062
營業時間:12nn-9pm, 星期三休息。
詳情: http://bit.ly/2yl2NvL
採訪:關廣恩
攝影:周義安
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人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
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