關於 謝雪心 游水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

不知道大家是以怎樣的心情迎接東京奧運呢？坦白說，我們最初對疫情下仍堅持舉辦奧運這件事不太樂觀，但這幾天，相信大家真的確實感受到運動的力量。

香港人在商場直播前同心歡呼拍掌，與運動員一同緊張流汗，大家的興奮熱情，真的讓籠罩多時的鬱悶一掃而空，同時也為很多插畫師提供了創作靈感。

現正身處台灣的香港插畫師柳廣成亦繪畫了多位奧運健兒的身姿，如男子花劍金牌得主張家朗和台灣的「舉重女神」郭婞淳。在游泳選手何詩蓓奪得女子200米自由式比賽銀牌後，他善用 ig 版面設計，呈現了何詩蓓在比賽中的身影，非常有創意。

相信今天早上，大家都準時收看了何詩蓓有份出賽的女子100米自由式準決賽，何詩蓓以 52.40 秒衝線，刷新亞洲紀錄並以小組首名身份出線。

明天早上，便是女子100米自由式決賽，大家心情都很緊張，希望這位香港小飛魚能再下一城。

其實，最初的何詩蓓並不太喜歡游泳。

小時候，雙親希望何詩蓓和姐姐何雅舒能夠學會游水，於是六個月大時，已讓何詩蓓在家中的泳池熟習水性。四歲時，何詩蓓已開始在泳班練習，並在六歲正式接受泳隊訓練。不過，那時練習太累，何詩蓓甚至問過父母甚麼時候可以退出泳隊。

「放棄很容易，門口就在那邊，你上水走出去就可以，但堅持下去才是最辛苦的。」

後來，她漸漸愛上游泳這項運動，十三歲時，更刷新了香港紀錄。

何詩蓓父親為愛爾蘭裔，母親則是香港人，因此她擁有代表愛爾蘭或香港出賽的資格。愛爾蘭泳總不只一次向她招手，希望她能為愛爾蘭出賽，但她始終還是選擇了香港。

「從小到大，都有人問我為甚麼不代表愛爾蘭。但我出生在香港，住在香港，我與香港總是有一份連繫，我為代表香港感到自豪。」

就在昨天，何詩蓓在女子200米自由式決賽中奪得銀牌，取得香港泳壇史上首面奧運獎牌，也是香港有史以來首次在同一屆奧運裡取得兩面獎牌，全香港都為之而興奮。

何詩蓓曾說過，她一路成長、一直刻苦訓練，代表香港出戰各項大型賽事，這份光榮很特別。每次取得獎牌，每次將個人最佳紀錄推前，其他國家的人都會詫異：「原來香港也有人游得這麼快」。

明天，不論結果如何，就讓我們一同見證何詩蓓出戰女子100米自由式決賽的英姿。

Storyteller：何詩蓓 @siobhanhaughey01
Illustrator：柳廣成 @cowcowtony
Text：StoryTeller Team @everyone.is.storyteller

大家都渴望看到何詩蓓衝線的一刻，明天早上，你會一起看比賽嗎？

〖 #何詩蓓 7月30日重點賽事〗
09:59 （香港時間）女子 100 米自由式（決賽）
18:45 （香港時間）女子50米自由泳 （分組賽）

明天（7月30日）早上 09:30 （香港時間）還有香港隊的鄧俊文 @jordan_tcm 和謝影雪 @tseyingsuet 在羽毛球混雙銅牌戰對決日本隊的渡辺勇大和東野有紗，大家也不能錯過。

即使比賽結束，我們還要繼續關注香港運動員的動向，因為他們每一位，都是為港爭光的運動員。

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#6歲生日快樂
#抵玩難忘生日staycation

今日係QB 6歲生日🎂，佢期待左成個月既生日終於到啦，大家同佢講聲生日快樂啦🥰🎉🎉！生日點都要開心玩，同埋好朋友一齊更開心。今年因為媽媽一直好忙（其實未試過唔忙😅），連staycation package 、生日飯、蛋糕都去到好遲先訂😳趕慣deadline既野難我唔到😎，最後順利送女皇一個超級開心，分貝爆標💥既生日小旅行🏩，係爸爸媽媽去玩二日一夜後散左者🤯

今次又約埋小閨密一家 芊嶠與細佬·雞蛋仔齊齊慶祝🎊🎊👩‍👩‍👦‍👦。地點選左尖沙咀既 #GatewayHotel港威酒店，我地喺KKday買左【#親子反斗繽紛樂】 2日1夜依宿連自助早餐、免費玩PICCOLO反斗活動室、迎賓禮物，2大1小都只係$989，真係好抵玩🤩。

小朋友住酒店最開心一定係玩水💦，所以本來酒店免費upgrade我地去總理客房，但就無浴缸，知道我哋都想有浴缸，就建議我哋選豪華客房連浴缸，客房大小一樣，咁有浴缸浸下浴🛁，大人小朋友都開心啲😌，我帶黎既泡泡浴液同浴鹽就大派用場，兩位少女一齊浸左2次浴，真係好開心😍。如果要游水就要行5分鐘去隔離酒店既泳池🏊‍♀️，不過撞正落雨🌧，最後都無去游。

而酒店4樓全層15間房化身 #PICCOLO反斗活動室，有 #VR、#Switch、#OSIM按摩椅，記得預先book時間，每間房每樣可玩一次，每節半小時。另外有乒乓球、氣墊球、籃球、足球機、遙控車、桌上遊戲、幼兒活動等唔駛book可以任玩。爸爸去massage嘆下，小朋友就玩下遊戲，就算外面落雨都唔怕，依個安排都幾貼心🧡。

另外package仲送一系列 #迎賓禮品🎁，有Haagendazs雪糕🍦、填色套裝🎨、水果拼盤🍎；仲有幾份禮物喺海港城內既商戶換領，落商場行下街順手食晚餐，休休閑閑都好relax。另外，買package時remark返慶祝生日，酒店仲會送上一個小小既生日蛋糕🎂，雖然只係贈品，但大家一致認為整得好好味😋 自己外帶蛋糕可以比酒店寄存，到要切時打去前台講聲就有專人送上房，仲會好細心問我哋需唔需要火柴點蠟燭。

今個生日之旅可能係QB最開心既一次💖，因為兩家人安排到住隔離房之餘，中間既門仲可以叫酒店開鎖打通，自出自入3個小朋友朝夕相對超過20小時🕥，兩位少女一齊訓😴一齊浸浴🛀🏻一齊扮生BB🤰….🤣🤣🤣房間長期分貝超標📢📢（大人就想抖下都唔得😬）。多謝你哋陪QB過一個難忘既6歲生日🥰，三個小朋友早就如3姐弟咁，一時鬧交一時又攬頭攬頸🤣 雖然唔係主題房，但間房一啲都唔細，簡單佈置下一樣好有氣氛🎈🎊。酒店好helpful同靈活變通既安排都要比Like👍。

Package詳情：https://bit.ly/2UEtASg

Gateway Hotel, Marco Polo Hotels
#生日staycation #GatewayHotel #staycationPackage #親子staycation #QB生日週 #成個暑假都好多節目 #親子好去處 #香港本地遊

#親子好去處 3日2夜東涌世茂喜來登酒店Staycation

呢兩年開始去本地酒店Staycation，都係出名親子玩樂嘅酒店，包括黃金海岸酒店、迪士尼探索家酒店、海洋公園萬豪酒店、愉景灣酒店同挪亞方舟酒店，特別D嘅就試過長洲西園蒙古包glamping。~文末有回顧之前Staycation的post link~

次次都係2日1夜，雖然玩個時好開心，但感覺前一日先開開心心執完行李出發，下一晚又已經拎返哂D野出來洗🥲簡單D講，即係唔夠喉😆

今次趁奶油仔仲未要返學，可以唔洗就暑假期，7月頭去東涌世茂喜來登酒店，輕輕鬆鬆去個3日2夜之旅。點解揀呢間酒店呢？

1️⃣新酒店
✨上年12月新開，夠新淨。
✨比起之前去過嘅酒店，未算超熱門，所以唔洗擔心泳池/餐廳好難book嘅問題~ check-in已經可以book埋之後兩日游水時間🏊🏻‍♂️無限一日book幾多節，我地第二日留左係泳池4個鐘😂

2️⃣價錢唔錯
✨官網訂2晚送兩日2人自助早餐、昂坪360纜車來回票、昂坪至大澳來回巴士票、大澳船仔遊、大澳購物現金卷、可用優惠價$900（未加一）享用2人自助晚餐（只限星期一-四）。
(大澳遊：https://www.facebook.com/100063911911638/posts/197624879044575/?d=n）
✨我地7月頭去，海景房每晚$13xx，2大1小玩足3日入埋大澳，食左3餐自助餐，酒店埋單$36xx👍🏻暑假期應該貴D，不過可以留意官網，酒店應該多左野玩。

3️⃣萬豪集團酒店食物有質素保證
✨Staycation食呢part對阿娘好重要，野食正，為成個trip加多好多分💕
✨房價包嘅2日 #自助早餐 真係好正，種類多，好食，仲要有movenpick 雪榚同即製waffle😋
✨我地加$900要2人 #自助晚餐 (原價$6XX一位)，有即開生蠔、麵包蟹、龍蝦仔、刺身等回本野，不過呢D生冷海鮮阿娘都唔食得，幸好熱食都好野揀同好食🥘甜品唔算多，但每款都唔會係hea西餅個類，係好食嘅🍰🍮🍨未夠3歲嘅奶油仔唔洗錢，不過開餐10分鐘後就瞓左覺💤😅
✨酒店連住一個有幾間餐廳嘅平台，我地試左一間西餐Cabana Breeze，個餃子pizza好好食😍

4️⃣海景房睇到飛機升降✈️
✨雖然係正下方嘅近景係海邊工程，但奶油仔好鍾意睇工程船。望遠D就係飛機場🛫所以夜晚好靜係會聽到少少飛機聲架🤨

5️⃣有shuttle bus回來東涌地鐵站🚍
✨方便去昂坪360纜車站🚡同其他景點

‼️不過如果大家都想揀去呢度，就要留意返：
1️⃣夜晚好靜時會聽到飛機聲🛬
2️⃣普通房無浴缸，要套房先有。今次我地請酒店預備BB沖涼盤。咁奶油仔就可以照浸泡泡浴啦🛁
3️⃣我地7月頭時，酒店嘅兒童室因疫情關系仲未開返。我地第二日行10分鐘去左玩文東路體育館嘅兒童遊戲室🧸不過酒店係暑假應該有多D兒童活動，詳情可以睇返官網嘅最新親子package。
4️⃣呢間Sheraton Tung Chung同用作隔離酒店嘅Four Points by Sheraton，建築物來講係相連嘅building，不過唔同出入口，裡面所有樓層亦唔會互通到。我地入住當日咁啱有朋友係Four Points隔離緊，可以係building下面同房入面嘅佢揮手~

附上相多張~之前去2日1夜都係玩完個人謝哂。今次3日2夜之旅後，真係有充返電嘅感覺！奶油仔都玩得好開心🥳

💕Staycation回顧💕
✨ 黄金海岸：https://www.facebook.com/100063911911638/posts/172706114869785/?d=n
✨愉景灣：https://www.facebook.com/109743250379384/posts/497651548255217/?d=n
✨海洋公園萬豪：https://bit.ly/39wDmuL
✨迪士尼探索家：https://bit.ly/3iXtwnk
✨長洲西園：https://www.facebook.com/109743250379384/posts/438866234133749/?d=n
✨挪亞方舟：https://www.facebook.com/100063911911638/posts/192778386195891/?d=n

Sheraton Hong Kong Tung Chung Hotel

#東涌世茂喜來登酒店 #Staycation #3日2夜
#育兒 #親子 #hkmama #hkmum #hkmami #hkbaby #香港媽媽 #親子blogger #孕媽媽

香港由接收難民到出現政治難民，逃犯條例修訂要人人架刀在頸，由小狐狸過河看既濟未濟卦。（完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁）
#黃台仰 #送中 #逃犯條例 #政治庇護 #三權合作
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Wong Wai Man 2019年5月28日 星期二下午5：00

北京有劉霞，香港也有黃台仰。他們得到德國的政治庇護，成為政治難民，脫離北京和香港的逼害，在德國生活。

香港從來都是接收難民的國際城市，越南船民，大陸土改、反右、大躍進、文革、飢餓、冤獄……各種政治運動逼害，游水落香港求生的難民的福地。到八九六四，協助被北京追殺，天安門的學生來港，再轉往歐美各地者無數。

由接收難民逃離魔掌，大陸政治苦海中的救生圈，到今日開始出現政治難民，原來只是花了二十二年。

九七作為分界嶺。

眼前殺到的，還有一劍封喉的《逃犯條例》修訂。

這修訂，傷害、威脅了所有香港人，和在這裡生活的外國人。

九七至今廿二年，為什麼突然急於修訂此條例，要人人架刀在頸？

林鄭說，要為台灣謀殺案的女死者沉冤得雪，填補回歸時，沒做的法律漏洞。

政府消息人士說，目的不在拉人，旨在封艇。中央要收回中共各大小山頭走私在港的一萬億資產。

西環消息人士說，這是中美大戰下的人民戰爭。美國利用加拿大，拉我過境到墨西哥的孟晚舟，中共要用香港，報復拉回在港活動的美國人。

香港人惶恐灘頭說惶恐，這時，湯家驊從北京回港，引述了港澳辦主任張曉明代表中央的權威說法。條例修訂目的，在於對付四類在港活動人士：

一、 內地居民，在內地犯罪後，潛逃到香港；
二、 香港居民，在內地犯罪後，逃回香港；
三、 中國公民或外國人，在國外針對中國國家或公民犯罪，而身在香港；
四、 香港居民，在香港觸犯涉及危害國家安全罪行。

這四類人士，中央會點名香港特區政府交人。

從不回大陸，持外國護照，也一樣會被「送中」。

《周易》六十四卦，最後一卦為火水未濟卦。濟，是渡河；未濟，即未成功渡河，仍在水中，苦海浮沉。我們說的：未搞掂，未解決。

香港，今日就在未濟的卦象之中，什麼事都未搞掂，未解決。

《周易》六十四卦，只有這一卦，六支爻統統失位。三支陽爻置於柔位，三支陰爻皆在剛位。

卦象上卦離為火，下卦坎為水。火性上揚，在上卦；水性向下，在下卦。象為各走極端，又六爻全失位，君不君，臣不臣，父不父，子不子。

這個象，沒有一個位置是對的，人人都無法發揮才能。

九七之後，香港一直處於未濟中。

但看未濟卦的卦象，你會有無窮的希望。

未濟卦的綜卦，是水火既濟卦；它的錯卦，也是水火既濟卦；它的互卦也是水火既濟卦。換句話說，六爻全失位的未濟，無論相反的角度看來，用相反的手法來處理，或是未濟的過程，都是既濟。

這說明未濟雖然未解決，但有無窮的希望，最壞的時候往往是最好的契機。

既濟未濟兩卦一組，但無論相綜相錯交互卦都包含對方。兩卦其實一體。

未濟中有既濟，既濟中有未濟，這是卦與卦之間的大考驗，也代表所有情境都不會是死局，一定有活路。因為既濟未濟，根本就是一體兩面，有既濟才有未濟，有未濟才有既濟。成功失敗往往只有一念之間。任何人一個動作，都可以改變整個局面。

未濟卦的卦辭：

未濟。亨。小狐汔濟，濡其尾，無攸利。

既濟未濟兩卦，都借小狐狸過河的象，來訴說兩卦的智慧。

卦辭爻辭，都提到小狐狸過河時，弄濕了尾，弄濕了頭，無論：濡其尾，濡其首，都是象徵風險。濡其尾是危險，濡其首，就是滅頂之災了。

小狐汔濟，關鍵字在個「汔」字。差少少，就過到河了，汔濟。

小狐狸過河，發現水太深，但又唔想中途放棄，彼岸總會更好，努力往前游。但水太深了，河太闊了，游不過去，濡其尾，尾巴濕了，負擔愈來愈重，嚇得趕快回頭，邊游邊喘氣，狼狽地返回岸邊。

如果從未想過渡河，不會有得失之心和遺憾。但努力過，只差一點點，見到彼岸了，但欠最後一步，那種不甘心，就是「小狐汔濟」。

汔濟，在人生中很常見。

小狐狸有狐疑，沒有真信念，所以未濟，過不去。不經挫折不會長智慧，長見識。人生多失敗幾次，見識就廣了，未來還是有機會成功。

但要知難而退，不要弄到「濡其首」，即是沒頂了的絕境。

這就是卦辭的結構。先強調未來會亨通，一次不成功沒關係，及早回頭，前面的亨，才有保障。知難而退，適可而止。

濡其尾，無攸利。因為小狐狸道行未夠，就想過河。苦海無邊，回頭是岸。

此岸還在，還有希望。

2019年5月28日星期二下午5:00
你的收看、訂閱、讚好便是對「易經講堂」的支持，謝謝。

這三個後生仔着住水靴，晨早來到香港仔魚市場，搞搞震，其實是來買食材。他們是香港仔一家漢堡包店的老闆，「我是阿Nick，我是阿Sun，我是阿CO。」三人正職分別做甜品、工程、髮型師，認識了十多年。「大家是同學仔，一齊在南區長大。」去年十二月，他們跟另一位老友記花五六十萬開店。「一方面是想圓夢，另一方面認為，為甚麼香港仔食肆，全部都是大集團經營？以前我們有謝記，全港知名。」

他們把店鋪起名鯨魚，「這兒是香港仔，想把海鮮元素加進café內。而鯨魚在海洋中最大，希望店子規模做大些，像以前的謝記，人所共知。」第一步由真材實料開始，傳統牛肉漢堡用美國安格斯肩胛肉，肉味、油香平衡。醬汁用新鮮番茄、羅勒、紅酒醋自家製，「牛肉好味，醬汁都好。」在附近讀中六的同學大讚。

魚柳包用新鮮龍躉，原條買的，十六七斤重，但只用魚柳部位(約七八斤)，成本極高。食落香脆鬆化，一吃就知道非一般雪藏魚柳。
除了魚柳包，炸魚仲(即炸魚)都很受歡迎。「第一次吃，覺得出奇地有魚味。」在黃竹坑上班的Chloe說。「其實，魚仲是甚麼來呢？我們水上人稱之為懵仔魚，這種魚較實肉，炸起來不易散開，油分重，吃來很香口。」老闆們異口同聲說。


有海鮮特色的，還包括用新鮮大蜆做的意粉，每碟七八隻大蜆，伴上意式香草醬，清而鮮。小吃除了炸薯條，還有烤魷魚乾。「這是我們的comfort food。」如此用心，皆因他們小店有大志，「希望將來人們一說起香港仔，就知道Café Whale。」

Café Whale
地址：香港仔大道223號利群商場地下28B鋪
電話：9784 2062
營業時間：12nn-9pm, 星期三休息。
詳情： http://bit.ly/2yl2NvL

採訪：關廣恩
攝影：周義安

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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
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