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第一次吃名古屋名物：台灣拉麵🍜到底是什麼味⁉️
你沒有看錯😂是「名古屋」名物的「台灣拉麵」！過去一直覺得很有趣很好奇，為什麼明明寫台灣卻變成令名古屋驕傲的料理？確實，名古屋除了有味噌炸豬扒、雞翼、饅魚飯外，其實台灣拉麵的始祖「味仙」也很有名，不過香港的各位應該不會老遠到日本吃吧，要吃都吃刺身燒肉⋯但於我立場而言，卻有吃的原因！經名古屋出身的旦那多番介紹下，終於在名古屋車站的味仙分店品嚐了。
其實它的價錢毫不便宜，這樣一小碗只有肉碎的麵和飯就賣800-900多日圓，其他小菜更加貴，但餐廳內確實是有不少日本人一邊喝酒一邊吃，難道真的有如此巨大的吸引力嗎？
我點的台灣拉麵與台灣飯終於來了。份量真的有點小，但吃了第一口⋯嘩！相當辣！在日本連香港人常吃的譚仔的小辣程度也很少吃到，想不到在這裡竟然吃到熟悉的辣度。另外肉醬的調味亦很有五香粉的味道，但加了生雞蛋似乎較像日本人愛的吃法。
雖然性價比偏低，但對於長期住在日本的我而言，有時真的會很想念家鄉的味道！
#日本文化 #日本 #日本生活 #日本人 #名古屋 #日本中部 #日本料理 #台灣拉麵 #台湾ラーメン
餃掂手工餃子雲吞專門店 (西環)
西環士美非路12號文光閣地下C號舖
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從第一次食呢間餃子店，到而家佢地已經越開越多分店，就好似見證住佢哋成長咁，而呢一間西環嘅士美菲路分店雖然第一次光顧，但係由於已經好熟悉佢哋嘅餐單，所以都份外有種熟悉感。
佢哋嘅阿姐，風格有少少似譚仔阿姐，雖然廣東話有比譚仔阿姐準啲😆，不過成個style唔知點解就係好似，都係非常Nice同有親切感。
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龍鳳松茸雙煎餃 ＄86 八隻
平時食開龍鳳松茸雙灼餃配狀元九鼎湯，今次就要個煎嘅試吓，煎過嘅松茸餃，黑白松露香氣更添油香，加埋脆卜卜嘅邊緣，入口令人欲罷不能，食完八隻都有啲意猶未盡。
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麻辣松花皮蛋 $25
呈雪花狀嘅蛋皮配搭半流心皮蛋，再加上辣而不嗆喉嘅麻辣醬，入口甜甜辣辣，幼滑又容易令人上癮。
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韭菜豬肉煎餃$47 七隻
總覺得韭菜同煎餃特別夾，韭菜本身就香，煎完之後就好似蒜頭被爆香咁，更加引人入勝，鍾意食煎餃嘅朋友，不妨試吓呢一個口味。
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豆漿一杯$15
正正常常，香香甜甜，冇咩豆渣，唔錯。
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👶🏻B仔整體評價：8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowkennedytown
詳情：www.nmplus.hk/775879
【#時事新聞台】食譚仔要食中辣或大辣嘅人先叫真男人？大家又點睇呢？
#新Monday #譚仔 #三小辣 #大辣 #NM_PH
相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。
「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。
他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。
頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。
撰文：韓潔瑤
攝影：周義安
聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC
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第一天的韓國VLOG，
希望沒有很悶和太多廢話，
好像很沒主題的一天，
(實際上也是很廢的過了整個旅程，買買買買買XDD)
食評放了在下面，
有問題的話都可以Facebook / IG inbox我呢♥
整個3月應該都會充斥著韓國的影片，
無論是VLOG還是HAUL，
買太多要分3集去拍??♀️
希望大家會鍾意這次的分享~
可以的話給我一個like!!
我會繼續分享不同的購物樂,美妝和生活影片,
記得訂閱我的channel喔,
每星期會有2支新影片!!
我們facebook, instagram同下一支影片再見:D
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♥ 關於我:
❋ 膚質 - 沙漠暗沉敏感肌
❋ 身高 - 153cm
❋ 體重 - 42kg
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♥ 今集內容提及:
❋ 元堂薯仔排骨湯 (明洞)
望上去很紅的湯底其實不會很辣，連我這個吃譚仔十小辣的人都吃得到XD
好味程度一般般，肉是很軟的，越煮會越入味
但感覺上有點像煲湯的湯渣
❋ 橋村炸雞 (外賣)
住酒店的話都可以請櫃台人員幫手打電話訂的，
除了等1小時20分鐘外，
味道真的很可以??
蜜糖口味真的很好吃，鬆脆的外皮跟嫩滑的雞肉，
吃下去不會覺得太熱氣，
附送的醃蘿蔔也很好吃??????
只是人多些會好一點，
兩個人吃有點膩，然後吃來吃去都是炸雞XDDD
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♥ BG music:
I Promise You - Wanna One
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