「佩姬廚房的一點小事～椒鹽杏鮑菇絲煎蛋」
有試做過椒鹽杏鮑菇絲的朋友都覺得好吃，頗受好評，還有朋友私訊給我，自己用椒鹽杏鮑菇絲來變化成其他料理，感到榮幸，我也來分享用椒鹽杏鮑菇絲做成我最常吃的早餐內容。
一餐中，餐盤裡會有兩拳頭的蔬菜纖維、一拳頭的蛋白質、半拳頭的澱粉。但自從開始健身，已經養成平日午餐跟晚餐不吃澱粉(假日放假開心吃)，所以早餐的澱粉顯得很重要，大部分早餐澱粉想吃什麼就吃什麼，五穀麵包、蛋餅皮、雜糧饅頭、甚至是飯。
早餐吃"飯"，除了像台南人吃牛肉湯配肉燥飯外，一般人不太能接受，但我喜歡吃米飯勝過於麵包，再者米飯是原型食物，比麵包來的更好，而且椒鹽杏鮑菇絲煎蛋配白飯好香好好吃，加上JB爽口的生菜沙拉，讓我每天吃都不會膩~
只要是喜歡的食物，我可以連吃一個星期都沒關係呢!
(以前工作的地方對面是一間小麵攤，最高紀錄是一星期午餐晚餐都跟阿姨叫了同一種特製乾麵，當然小菜有配不一樣的，連同事都覺得我很誇張XD)
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☆椒鹽杏鮑菇絲煎蛋食譜：(一人份)
椒鹽杏鮑菇絲與玉米粒和毛豆適量、鮪魚罐頭1/5罐、青蔥一根切碎、雞蛋一顆、黑胡椒粉適量。
將所有材料混合均勻，鍋熱煎至兩面金黃酥香，撒少許黑胡椒粉，完成! 鮪魚跟杏鮑菇都有鹹味，就不再放鹽，覺得滋味不夠，可以稍微添加，或之後沾番茄醬也很對味!
補充：
毛豆跟玉米粒都是在主婦聯盟買的冷凍食材，取適量和杏鮑菇絲一起先微波一分鐘(蓋微波蓋玉米才不會爆的亂七八糟)，蔥花也是我切好冷凍的，微波好才加入蔥花跟少量鮪魚罐頭，與蛋打勻入鍋煎。澱粉類一開始就已經放到電鍋蒸熱，蛋煎好饅頭或飯也正好，早餐十分鐘完成。
是不是很簡單、營養、快速！不管夾麵包饅頭做蛋餅還是配飯，再加一片起司，小孩愛慘，不吃香菇類的小雷恩都說超好吃!
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☆椒鹽杏鮑菇絲食譜：
https://www.facebook.com/Peggy000813/posts/1708910865832011
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