【社會時事|狼少製作】醫生青|靈魂變賣了 上鏈沒心跳 (原曲:陀飛輪)
經過呢2年,小弟學識到一個思考方式,
就係以前小弟愛嘅係香港作曲作詞人嘅作品,加上Eason、譚詠麟等嘅演繹;
依家,小弟仍然愛香港作曲作詞人嘅作品,只係無咗Eason、譚詠麟嘅演繹而已。
雖然以後小弟只能愛嘅係Wyman嘅陀飛輪,
但最少唔會因為一個人而令我愛嘅廣東歌消失!
大家記得Follow小弟YouTube,記得撳埋個鐘仔喇🛎️🛎️🛎️
=====================
狼少:https://www.youtube.com/channel/UCos7XCN1AobaN0lir-jPFOw
狼少IG:instagram.com/wolf_of_chan/
【醫生青(原曲:陀飛輪)】
過去十八歲勁有Feel 聽佢當習慣
也會為你肉痛跌破蛋蛋
霎眼廿七歲 然後連醫生青都死撐
人哋痛着叫 卻趁火燭送炭
麻木令人兜踎 望望身邊應該有變沒有
着H&M Like Puma通通也追究
未怕世間國貨太乏味 憑玻璃心富有
用李寧以外已沒有 然後要焗住講粗口
尋日的幾多尖叫
來換取北方一堆發票
人值得自己揀選歡笑 都最終報銷
物質捉得緊了 然而本質偷偷鬆了
人權用到盡了 至知那樣緊要
銀或金都不緊要
埋沒本心不用了
老掉了變舊了不緊要
人性未變折腰
還剩低幾多心跳
無奈醫生失陷了
難過就是這刻你放任了
為何這秒再看醫生 算了
#陀飛輪
#陳奕迅
#adidas
#新疆
#棉花
#人權問題
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,相信,每個人都有一個舞台。 不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。 吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗! 一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機...
譚詠麟幾多歲 在 猛烈南瓜在飯桌 Facebook 的最佳解答
我小學同學提到,當年有同學錄cassette,帶本龍虎豹返學,供人閲讀而賺錢。
嗰個唔係我,雖然我好想我係。
當譚詠麟未做校長未投共,張國榮最當打,龍虎豹好睇好睇但係又好鬼貴的年代,是人生其中一段美麗的日子。
一,純粹個人感受,冇乜教育意義。早兩晚,見到好多香港人通頂抵冷去鳥不生蛋嘅九龍灣排隊買口罩。我心諗,假如佢哋係去買來炒,我都仲覺得呢個城市正常少少。真係慘情嘅係,我相信當中絕大多數都係出於恐懼。
二,尋日,又有人搶購廁紙。記憶中,1983年都試過搶購廁紙。用銀紙換廁紙,呢個行為我覺得好有符號意義。可能我敏感啦;總之搶購廁紙呢個現象,我好主觀咁覺得非常之咁唔老嚟。
三,八、九十後嘅朋友,可能唔知道1983年發生咩事。1983年9月,港元大幅貶值15%;好多人即刻去超市搶購,米同廁紙,就係兩樣搶到冇晒嘅嘢。我記得,當時因為父母都要工作,收工去到美孚間百佳,已經乜都冇。媽媽就好淡定,話咁就算啦。
四,1983年10月,港英政府作出一個果斷嘅決定:聯繫匯率。當時中英正就香港前途問題談判,港英政府就將貨幣發行,變成完全「規則為本」,有如標靶治療咁準確。
五,我知道有人話聯繫匯率令香港資產價值波動;又有人話不如用一籃子貨幣。過去十幾年,我都唔知寫過幾多篇。簡單咁歸納,規則為本既好處係透明度100%,而且唔會因為政治考慮左搖右擺。係,任何制度都有代價,但聯繫匯率換來嘅穩定,變相令香港金融市場嘅成本同美元市場掛鉤。之後歷史證明,減少匯率風險,亦都係香港成為國際金融中心嘅一個好重要原因。
六,唔係話法治、司法獨立等唔重要。但係,如果你明白到,法治嘅對立面,係人治。聯匯,其實就係將法治精神,完全發揮響貨幣政策,係一個零人治嘅貨幣政策。比起打晒飛機嘅 inflation targeting,聯匯係更實淨 。
七,熟悉貨幣史嘅朋友就知,1973年之前,世界各國嘅金融秩序叫 Bretton Woods,就係美元掛黃金,各國貨幣掛美元。
八,其實1972年之前,港元掛英磅。當年英磅同美元脫勾,港元由1972到1974年,掛美元。1974到1983,港元又自由浮動。呢段日子,唔見得香港嘅通脹受控,又或者大家對港紙極之有信心。
九,當大家都見到紙幣購買力不斷削弱,買磚頭買股票,都好過揸現金。就係呢十年,成就大家今日所認識嘅地產發展商。呢段日子,好多人就算十幾厘息都要供樓;不過,佢哋大多數都苦盡甘來。香港嘅磚頭信仰,有一定嘅歷史因素。
十,所以,當我見到連廁紙都被搶購,從前嘅景象響腦海湧現,內心係幾咁感觸?又話說,七、八十年代另一個令我印象好深刻嘅,就係我成長嘅旺角。當年有啲炒金嘅鋪頭,外面會掛個電子板報金價。記得本來得四個位,但到後來竟然唔夠用!個時我又經常同老頭去寶生銀行買賣紙黃金;我就涼冷氣。
十一,雖然我住美孚,但由於父母工作嘅地方響旺角,小學就響太子返,中學就去油麻地,所以我自認係香港嘅 Proto-MK,又曰「原祖MK仔」。
十二,我班小學同學,真係來自 all walks of life,而且大多數都好早熟。當年譚詠麟張國榮好紅,我有同學仔就幫人錄 Cassette 賺錢;我哋都只係三、四年級。又有同學仔,唔知邊度搵到攞龍虎豹返學,當然係收錢先有得睇,冇記錯我都係五、六年班。亦都有同學仔搵到教師用書,但好似無乜市場。此外,我哋仲有好多經濟活動;而返學,最主要係接觸客戶、收數、放數、交換情報。
十三,我小學成績,勁過當今行政長官;咁多年,只係試過一次唔係全級第一名。不過,我操行試過攞過 E,周會畀校長捉上台打手板示眾。Proto-MK 仔,真係有歷史㗎。
十四,中學,真係命運嘅安排,去咗一間以自由聞名嘅男校。又好自然,我由太子殺落油麻地,每日蒲好景同信和呢兩個聖地。如是者,我中學嘅成績,只夠我升大學。不過,記憶中呢段永遠都係夏天嘅八、九十年代,到今日都仲係充滿各種色彩。
十五,講咁多童年回憶,我只想帶出嘅係,其實我身邊好多同學、朋友,其實都好似我咁,成長於一個相對市井街頭嘅環境。學壞?一個人去到六、七十歲,一樣可以學壞;只要你畀啲權力佢,佢就壞㗎啦。
十六,成長經歷裡面,最富教育意義,一定係買買賣賣,搵錢駛錢嘅經驗。當時,我哋習以為常,甚至都冇乜點諗過大個之後做咩;一直去到中六、七呢兩年,我見到另一個世界。
十七,我讀嘅,話晒都係名校;名校,就一定會搞下外交,識下其他女校。當年,我成績雖然中游浮沉,但叫做都有唔少師弟跟我,所以,我嘅高中生活,主要都係嘗試打入「學界上流社會」。無錯,可能係我人生第一次見識到咩叫社會階級。
十八,女校,都係個幾間啦,咁都會搭下其他男校;作為 Proto-MK 嘅我,第一次同啲公主皇子打交道。中六個年夏天,有晚,我忽然覺得世界好大,我要去美國讀大學。
十九,大家知唔知 Snob 呢個字點解?話說從前英國大學,雖然冇話規定貴族專利,但當你父母都係養牛,你讀大學為乜?所以,大學生都係貴族,而好似 Harry Potter 場景入面嘅宿,就會有個牌寫住學生同畢業生嘅名。當然,唔會就咁「陳大文」;而係連名帶姓加封號「旺角西洋菜街陳大文公爵」。不過,去到維多利亞年代,終於有啲平民入到大學,不過佢哋冇封號,點算?佢哋就會寫 sine nobilitate,即係拉丁文嘅「冇封號」咁解。
二十,偏偏,就係呢種 Snob 最講階級。維多利亞年代,本來就係貴族歿落嘅時代,但亦都係中產發夢成為貴族嘅日子。
廿一,我成長嘅七、八、九十年代,客觀係脫殖同建立香港本土意識嘅三十年,但主觀呢,我都認自己有時對英國嘅眷戀比英國人更甚。
廿二,至於剛才提到嘅公主皇子。坦白講,咪又係咁啦。我都有人做官嘅。不過,我想講嘅係,呢班無憂無慮到公卿嘅人,一生人都係以做個好學生作手段,等班主任點佢做班長。當然,考第一都好重要。
廿三,幾十年後,經此一疫,我諗返 MK 嘅價值,其實就係「機會係隨時間流逝」,有價值嘅嘢,你唔去把握就會變得冇價值。冇價值嘅又畀你變到有價值,你咪叻仔囉。
廿四,我真心覺得叻嘅 MK 朋友,有個特點就係「多窿路」:「冇口罩?我識人響泰國印尼,你要幾多?」「你冇酒精?我有箱雙飛人?咩嘩?你連雙飛人有80%酒精都唔知?」香港其實好多呢啲 MK,梗有一個響左近。
廿五,話說回來,係公主皇子定係 MK ,家底出身成長經歷,固然重要,但去到最後,係你點睇自己。正如維多利亞時代嘅 Snob,佢哋咪又係平民,偏偏最講階級。同樣道理,你屋企可以係好中產,但只要你嘅願景係晉身上流社會,你就係佢哋嘅一份子。
廿六,每年香港都出產好多青年才俊;佢哋嘅上位軌跡,不外乎都係做專業人士,做官,做生意,然後做公職,最後就成為新聞人物。冇話啱唔啱,都係一個選擇;只要唔損害人,真係冇乜話啱唔啱。
廿七,至於 MK 呢?其實你唔好以為佢哋純粹係為搵錢。對 MK 來講,人生最大嘅肯定係:「我有,你冇。」有嘅,可以係口罩、酒精、絕版波鞋、黃子華幢篤笑嘅入場券⋯⋯只要好多人想要又冇嘅,佢哋就會搵辦法去搵返來。
廿八,有時我都會諗,香港究竟係由班公主皇子話事,定係由 MK 經營?好明顯,假如係由 MK 經營,佢哋見到有人要口罩,咪去搵來賣囉;賺錢係一件事,但做生意嘅人最大滿足感一定係:「第二度你搵唔到㗎喇。」
廿九,公主皇子遇到問題,自然反應係問老師,問老頭,問阿媽。佢哋就點都先會攞到口罩,甚至有都唔用:「咩事前唧依家?你買唔到口罩,你估我想㗎?你等我諗下方法啦。」當然,其實最終佢哋係唔會諗方法。
三十,「咁叻,你哋諗方法吖笨?」其實,好多人都已經搵緊供貨,甚至乎佢哋只係好本能咁,見到有需求,佢哋就會去搵供應。
三十一,講過好多次,良好嘅動機,唔一定有好嘅結果,所以判斷一件事係咪道德,要睇結果。啲公主皇子最大嘅問題,就係佢哋以為自己「跟足規矩」;就算有時犯規,佢哋都係「跟足規矩咁犯矩」。
三十二,結果?公主皇子係唔睇結果。班主任欽點佢哋做班長,就係佢哋睇到嘅結果,甚至連背後有咩目的都唔會去諗。呢個就係香港「#做咗當得咗」嘅風土病嘅源頭,而爆發嘅途徑,就係 #填鴨式教育。
三十三,唔同階層,唔同界別,都有「林鄭月娥」呢種填鴨式教育極品。填鴨式教育治港,太平盛世冇乜問題,反正都係 business as usual ;呢班公主皇子指指點點,自我感覺良好,咪由得佢囉。
三十四,危機四伏嘅世界,你畀林鄭月娥呢類人去處理,就一定仆街喇。你知唔知佢最大問題係乜?佢成世人嘅成功,一係就來自制度嘅自動升遷,再唔係就討好班主任,佢從來都冇試過要感受其他人嘅需要,即係冇同理心;換句話講,佢連當年我個位幫人錄 cassette 嘅小學同學都不如。
三十五,好同理心咁諗,點解香港人搶口罩搶廁紙?點解香港人連澳門賀一誠、台灣蔡英文等都收貨?好大程度上,係因為香港人對特區政府完全失去信心。咁梗係啦,次次都係做咗當得咗,但最終一鑊泡。對制度嘅信心危機,係會蔓延到唔同嘅範疇。搶購廁紙,反映香港人集體嘅精神狀態好脆弱,
三十六,我睇返當年立法會調查沙士嘅報告,大陸政府隱瞞,害到香港雞毛鴨血。#陳馮富珍 為咗病毒嘢叫 #SARS 定 #SRS 搞咗成十幾日,亦因為呢個原故遲遲唔將沙士加入去 #香港法例141章 《#檢疫及防疫條例》條裡面嘅附表,足足浪費兩個星期。沙士發生過嘅每件事,都重演緊。因為陳馮富同林鄭係同一種人,北京最鍾意嘅好學生。
三十七, 香港其實有好多人都有 street smart ,佢哋未必返過十九幾年學,就係咁邊做邊學邊打江山。當一個社會以呢啲人做榜樣,咪有希望囉。
三十八,但係,當一個社會,個個候任班長都以為自己叻過之前個件,咁咪仆街囉。我都幾肯定,林鄭以為自己一定叻過老董煲呔同思歪,佢發夢都冇諗過自己咁折墮。個問題出響個制度呀,懵炳!
譚詠麟幾多歲 在 利世民 Facebook 的最佳解答
一,純粹個人感受,冇乜教育意義。早兩晚,見到好多香港人通頂抵冷去鳥不生蛋嘅九龍灣排隊買口罩。我心諗,假如佢哋係去買來炒,我都仲覺得呢個城市正常少少。真係慘情嘅係,我相信當中絕大多數都係出於恐懼。
二,尋日,又有人搶購廁紙。記憶中,1983年都試過搶購廁紙。用銀紙換廁紙,呢個行為我覺得好有符號意義。可能我敏感啦;總之搶購廁紙呢個現象,我好主觀咁覺得非常之咁唔老嚟。
三,八、九十後嘅朋友,可能唔知道1983年發生咩事。1983年9月,港元大幅貶值15%;好多人即刻去超市搶購,米同廁紙,就係兩樣搶到冇晒嘅嘢。我記得,當時因為父母都要工作,收工去到美孚間百佳,已經乜都冇。媽媽就好淡定,話咁就算啦。
四,1983年10月,港英政府作出一個果斷嘅決定:聯繫匯率。當時中英正就香港前途問題談判,港英政府就將貨幣發行,變成完全「規則為本」,有如標靶治療咁準確。
五,我知道有人話聯繫匯率令香港資產價值波動;又有人話不如用一籃子貨幣。過去十幾年,我都唔知寫過幾多篇。簡單咁歸納,規則為本既好處係透明度100%,而且唔會因為政治考慮左搖右擺。係,任何制度都有代價,但聯繫匯率換來嘅穩定,變相令香港金融市場嘅成本同美元市場掛鉤。之後歷史證明,減少匯率風險,亦都係香港成為國際金融中心嘅一個好重要原因。
六,唔係話法治、司法獨立等唔重要。但係,如果你明白到,法治嘅對立面,係人治。聯匯,其實就係將法治精神,完全發揮響貨幣政策,係一個零人治嘅貨幣政策。比起打晒飛機嘅 inflation targeting,聯匯係更實淨 。
七,熟悉貨幣史嘅朋友就知,1973年之前,世界各國嘅金融秩序叫 Bretton Woods,就係美元掛黃金,各國貨幣掛美元。
八,其實1972年之前,港元掛英磅。當年英磅同美元脫勾,港元由1972到1974年,掛美元。1974到1983,港元又自由浮動。呢段日子,唔見得香港嘅通脹受控,又或者大家對港紙極之有信心。
九,當大家都見到紙幣購買力不斷削弱,買磚頭買股票,都好過揸現金。就係呢十年,成就大家今日所認識嘅地產發展商。呢段日子,好多人就算十幾厘息都要供樓;不過,佢哋大多數都苦盡甘來。香港嘅磚頭信仰,有一定嘅歷史因素。
十,所以,當我見到連廁紙都被搶購,從前嘅景象響腦海湧現,內心係幾咁感觸?又話說,七、八十年代另一個令我印象好深刻嘅,就係我成長嘅旺角。當年有啲炒金嘅鋪頭,外面會掛個電子板報金價。記得本來得四個位,但到後來竟然唔夠用!個時我又經常同老頭去寶生銀行買賣紙黃金;我就涼冷氣。
十一,雖然我住美孚,但由於父母工作嘅地方響旺角,小學就響太子返,中學就去油麻地,所以我自認係香港嘅 Proto-MK,又曰「原祖MK仔」。
十二,我班小學同學,真係來自 all walks of life,而且大多數都好早熟。當年譚詠麟張國榮好紅,我有同學仔就幫人錄 Cassette 賺錢;我哋都只係三、四年級。又有同學仔,唔知邊度搵到攞龍虎豹返學,當然係收錢先有得睇,冇記錯我都係五、六年班。亦都有同學仔搵到教師用書,但好似無乜市場。此外,我哋仲有好多經濟活動;而返學,最主要係接觸客戶、收數、放數、交換情報。
十三,我小學成績,勁過當今行政長官;咁多年,只係試過一次唔係全級第一名。不過,我操行試過攞過 E,周會畀校長捉上台打手板示眾。Proto-MK 仔,真係有歷史㗎。
十四,中學,真係命運嘅安排,去咗一間以自由聞名嘅男校。又好自然,我由太子殺落油麻地,每日蒲好景同信和呢兩個聖地。如是者,我中學嘅成績,只夠我升大學。不過,記憶中呢段永遠都係夏天嘅八、九十年代,到今日都仲係充滿各種色彩。
十五,講咁多童年回憶,我只想帶出嘅係,其實我身邊好多同學、朋友,其實都好似我咁,成長於一個相對市井街頭嘅環境。學壞?一個人去到六、七十歲,一樣可以學壞;只要你畀啲權力佢,佢就壞㗎啦。
十六,成長經歷裡面,最富教育意義,一定係買買賣賣,搵錢駛錢嘅經驗。當時,我哋習以為常,甚至都冇乜點諗過大個之後做咩;一直去到中六、七呢兩年,我見到另一個世界。
十七,我讀嘅,話晒都係名校;名校,就一定會搞下外交,識下其他女校。當年,我成績雖然中游浮沉,但叫做都有唔少師弟跟我,所以,我嘅高中生活,主要都係嘗試打入「學界上流社會」。無錯,可能係我人生第一次見識到咩叫社會階級。
十八,女校,都係個幾間啦,咁都會搭下其他男校;作為 Proto-MK 嘅我,第一次同啲公主皇子打交道。中六個年夏天,有晚,我忽然覺得世界好大,我要去美國讀大學。
十九,大家知唔知 Snob 呢個字點解?話說從前英國大學,雖然冇話規定貴族專利,但當你父母都係養牛,你讀大學為乜?所以,大學生都係貴族,而好似 Harry Potter 場景入面嘅宿,就會有個牌寫住學生同畢業生嘅名。當然,唔會就咁「陳大文」;而係連名帶姓加封號「旺角西洋菜街陳大文公爵」。不過,去到維多利亞年代,終於有啲平民入到大學,不過佢哋冇封號,點算?佢哋就會寫 sine nobilitate,即係拉丁文嘅「冇封號」咁解。
二十,偏偏,就係呢種 Snob 最講階級。維多利亞年代,本來就係貴族歿落嘅時代,但亦都係中產發夢成為貴族嘅日子。
廿一,我成長嘅七、八、九十年代,客觀係脫殖同建立香港本土意識嘅三十年,但主觀呢,我都認自己有時對英國嘅眷戀比英國人更甚。
廿二,至於剛才提到嘅公主皇子。坦白講,咪又係咁啦。我都有人做官嘅。不過,我想講嘅係,呢班無憂無慮到公卿嘅人,一生人都係以做個好學生作手段,等班主任點佢做班長。當然,考第一都好重要。
廿三,幾十年後,經此一疫,我諗返 MK 嘅價值,其實就係「機會係隨時間流逝」,有價值嘅嘢,你唔去把握就會變得冇價值。冇價值嘅又畀你變到有價值,你咪叻仔囉。
廿四,我真心覺得叻嘅 MK 朋友,有個特點就係「多窿路」:「冇口罩?我識人響泰國印尼,你要幾多?」「你冇酒精?我有箱雙飛人?咩嘩?你連雙飛人有80%酒精都唔知?」香港其實好多呢啲 MK,梗有一個響左近。
廿五,話說回來,係公主皇子定係 MK ,家底出身成長經歷,固然重要,但去到最後,係你點睇自己。正如維多利亞時代嘅 Snob,佢哋咪又係平民,偏偏最講階級。同樣道理,你屋企可以係好中產,但只要你嘅願景係晉身上流社會,你就係佢哋嘅一份子。
廿六,每年香港都出產好多青年才俊;佢哋嘅上位軌跡,不外乎都係做專業人士,做官,做生意,然後做公職,最後就成為新聞人物。冇話啱唔啱,都係一個選擇;只要唔損害人,真係冇乜話啱唔啱。
廿七,至於 MK 呢?其實你唔好以為佢哋純粹係為搵錢。對 MK 來講,人生最大嘅肯定係:「我有,你冇。」有嘅,可以係口罩、酒精、絕版波鞋、黃子華幢篤笑嘅入場券⋯⋯只要好多人想要又冇嘅,佢哋就會搵辦法去搵返來。
廿八,有時我都會諗,香港究竟係由班公主皇子話事,定係由 MK 經營?好明顯,假如係由 MK 經營,佢哋見到有人要口罩,咪去搵來賣囉;賺錢係一件事,但做生意嘅人最大滿足感一定係:「第二度你搵唔到㗎喇。」
廿九,公主皇子遇到問題,自然反應係問老師,問老頭,問阿媽。佢哋就點都先會攞到口罩,甚至有都唔用:「咩事前唧依家?你買唔到口罩,你估我想㗎?你等我諗下方法啦。」當然,其實最終佢哋係唔會諗方法。
三十,「咁叻,你哋諗方法吖笨?」其實,好多人都已經搵緊供貨,甚至乎佢哋只係好本能咁,見到有需求,佢哋就會去搵供應。
三十一,講過好多次,良好嘅動機,唔一定有好嘅結果,所以判斷一件事係咪道德,要睇結果。啲公主皇子最大嘅問題,就係佢哋以為自己「跟足規矩」;就算有時犯規,佢哋都係「跟足規矩咁犯矩」。
三十二,結果?公主皇子係唔睇結果。班主任欽點佢哋做班長,就係佢哋睇到嘅結果,甚至連背後有咩目的都唔會去諗。呢個就係香港「#做咗當得咗」嘅風土病嘅源頭,而爆發嘅途徑,就係 #填鴨式教育。
三十三,唔同階層,唔同界別,都有「林鄭月娥」呢種填鴨式教育極品。填鴨式教育治港,太平盛世冇乜問題,反正都係 business as usual ;呢班公主皇子指指點點,自我感覺良好,咪由得佢囉。
三十四,危機四伏嘅世界,你畀林鄭月娥呢類人去處理,就一定仆街喇。你知唔知佢最大問題係乜?佢成世人嘅成功,一係就來自制度嘅自動升遷,再唔係就討好班主任,佢從來都冇試過要感受其他人嘅需要,即係冇同理心;換句話講,佢連當年我個位幫人錄 cassette 嘅小學同學都不如。
三十五,好同理心咁諗,點解香港人搶口罩搶廁紙?點解香港人連澳門賀一誠、台灣蔡英文等都收貨?好大程度上,係因為香港人對特區政府完全失去信心。咁梗係啦,次次都係做咗當得咗,但最終一鑊泡。對制度嘅信心危機,係會蔓延到唔同嘅範疇。搶購廁紙,反映香港人集體嘅精神狀態好脆弱,
三十六,我睇返當年立法會調查沙士嘅報告,大陸政府隱瞞,害到香港雞毛鴨血。#陳馮富珍 為咗病毒嘢叫 #SARS 定 #SRS 搞咗成十幾日,亦因為呢個原故遲遲唔將沙士加入去 #香港法例141章 《#檢疫及防疫條例》條裡面嘅附表,足足浪費兩個星期。沙士發生過嘅每件事,都重演緊。因為陳馮富同林鄭係同一種人,北京最鍾意嘅好學生。
三十七, 香港其實有好多人都有 street smart ,佢哋未必返過十九幾年學,就係咁邊做邊學邊打江山。當一個社會以呢啲人做榜樣,咪有希望囉。
三十八,但係,當一個社會,個個候任班長都以為自己叻過之前個件,咁咪仆街囉。我都幾肯定,林鄭以為自己一定叻過老董煲呔同思歪,佢發夢都冇諗過自己咁折墮。個問題出響個制度呀,懵炳!
譚詠麟幾多歲 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
地址:太子砵蘭街418號地鋪
電話:2392 9283
詳情: http://bit.ly/2JkqBCC
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/W-qR7pG7aCw/hqdefault.jpg)
譚詠麟幾多歲 在 娛壹- 【陷桃色風波丨譚詠麟內地節目冇被打格性感Coser否認 ... 的推薦與評價
陷桃色風波丨譚詠麟內地節目冇被打格性感Coser否認係偷食女主角】 71歲#譚詠麟捲入桃色風波,被內地網民「#悲傷牛肉麵」點名指控#偷食... ... 幾多小風波. 1 yr Report. ... <看更多>