お月見気分！てりてり鶏つくね定食【30分で毎日定食】
■材料（2人分/30分)
＜お月見つくね＞
・鶏ひき肉：180g
・はんぺん：1枚(100g)
・マヨネーズ：小さじ1杯
・しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
・a. めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ3杯
・a. みりん：大さじ1杯
・a. 砂糖：小さじ1杯
・サラダ油：小さじ1杯
・卵黄：2個
・万能ねぎ：適量
＜さつまいもごはん＞
・さつまいも：100g
・ごはん：300g
・めんつゆ(3倍濃縮)：小さじ2杯
・バター(有塩)：15g
＜卵白茶碗蒸し＞
・卵白：2個
・豆乳：200cc
・だしの素：小さじ1杯
・三つ葉：適量
■下ごしらえ
・さつまいもは5mm幅のいちょう切りに切ります。
・三つ葉は1cm幅に切ります。
■作り方
①「お月見つくね」を作ります。ポリ袋に鶏ひき肉、しょうが、マヨネーズ、ちぎったはんぺんを加えて揉み込みます。
②フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①の先端を切って小判型に2個絞ります。焼き色がついたらひっくり返し、水(大さじ1杯・分量外)を加えてフタをして、5分蒸し焼きにします。
③フタを開け(a)の調味料を加えて煮絡めます。お好みで万能ねぎ、卵黄をのせて完成です。
④「さつまいもごはん」を作ります。耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レンジ600Wで3分加熱します。別のボウルにごはん、バター、めんつゆ、を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。器に盛ってごま塩をかけて完成です。
⑤「卵白茶碗蒸し」を作ります。ボウルに卵白を入れて溶きます。豆乳、だしの素を加え混ぜ合わせます。器に茶こしをかけて2等分にして注ぎます。ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱し、三つ葉をのせて完成です。
■コツ・ポイント
茶碗蒸しのレンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。卵白は泡立てないように混ぜてくださいね。さつまいもは薄く切ることで火通りが早くなりますよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/63258
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