關於 豆乾 小菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我不只是可以找到藉口，
08還要找到最好的姿勢睡到張口！

話說回來講點認真的，
還是要詳閱公開說明書。

我們該做的還是要做，
本來就不該是我們做的事，
你可以用力的找藉口喔啾咪🤭。

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【閒聊】

看影片，
網紅在評論工資問題，
提到不應該拿日本甚至東京的情況來比擬台灣低工資問題。

嗯嗯，墨痕沒要評論這個評論，
我是回憶起，
學生時代曾經短暫交往的日本女友。
(咳咳，我忘了說是朋友的故事啦！)

她要回日本前，
用我的電腦在找東京的工作，
然後我看到漢字寫著「影印」，
就問是什麼工作？
(再次強調是朋友的故事)

她說是在影印店當員工，
薪水折合台幣大概是...六萬！

我嘴都張開了，
一個非技術類的工作薪水就有六萬！

不過她說：
「在東京存不了什麼錢啦！」

我又想到，
永和在這八年內，
原本吃碗麵再點個湯與小菜，
一百元內一定可以解決，
昨天吃小碗炸醬麵加青菜豆腐湯與小魚豆乾，
花了135元....。

(我發現08還真會扯)

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生活就該有這樣的小確幸！
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這回我先來開箱兩個家樂福自有品牌的乾麵和堅果！！

[家樂福無調味烘烤雙果]
夾鏈袋包裝，方便保存，
不用擔心沒有吃完，堅果整個軟掉，
每一包有155g，現在有折扣，100元有找很划算。

無調味的堅果可以單吃也可以加入糕點或是料理中，
我自己是覺得沒有調味的堅果吃起來負擔會比較低，
不用擔心一下子攝取太多納或是糖，
每個人每天都要攝取一點堅果，這堅果中含有膳食纖維，
對身體是好的喔！但不要吃過量喔！

[家樂福乾拌麵-香蔥椒麻風味]
每組有四包，每一包是119g，
調味料都幫你準備好了！將麵條煮好後加入醬汁攪拌，
美味的乾麵就完成，超省事省時又好吃又會飽的乾麵，
自己可以再搭配一點小菜像是豆乾之類的，簡單一餐就搞定。

家樂福乾拌麵的麵條非常有嚼勁，不是那種一煮過就爛爛的麵條，
搭配香氣迷人的醬包，非常涮嘴，不會輸給外面麵攤賣的乾麵喔！

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港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。

餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆，但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入，以原石和木色為基調，帶著現代風粗糙的感覺；一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶，中西合璧下古雅與時尚並行，卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感，雅緻的屏風也增加了私隱的感覺，各項細節均感受到那份講究心思，滲著淡淡的中國風，格調高雅又舒適自在。

這間餐廳主打中式小菜，從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應，選擇齊全，叫人很難立定心腸，而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜，讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯，所以還是隨心點來幾款菜式一試。

親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟，首先是在中餐近年少見的琥珀合桃，合桃本身補腦有益，師傅要先炸香合桃，再沾上一層脆焦糖，入口鬆化香口，甜而不膩，唯可能因工序繁複利錢卻少，所以現時已比較少見，在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食，當然要多食幾粒。

另外還有一小碟自家製的XO醬，一望已知十分足了，一絲絲的瑤柱淨食已口感十足，惹味鹹鮮，辛香刺激，用來配上菜式更顯也矜貴滋味。

先來的前菜是一道胡麻茄子，排得整齊如一個立體正方的茄子，面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎，賣相十分精美別緻，茄子本身很清淡沒有底味，只單靠胡麻醬調味，入口軟腍清甜滿有芝麻香，酸香中能啖出茄子原味，頗有日式風味，如能多上一點底味將會更好。

海皇酸辣湯，琥珀色的湯汁亮麗清透，材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲，入口酸辣開胃，帶醋香而不刺喉，爽口醒胃又惹味。

泡椒田雞腿，筆者平時不太好田雞，始終生怕會有寄生蟲，今次因為朋友要求下才點來一試，意想不到的頗有驚喜，大廚以泡椒的方法製作，用上多款不同的辣椒煮製，賣相色彩繽紛，入口麻辣濃香，嫩彈酸爽，肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥，鮮甜肥美，難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。

鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞，咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香，入口酥脆帶咬口，裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁，仍見脆口開胃，清新平凡中見功架；而伴隨上少見的搭檔雲吞，大大隻炸得鬆化薄脆，蘸上酸汁帶上鳳梨香氣，酸甜度平衡剛好，有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子，兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。

砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽，啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜，大廚以蝦醬中的XO，來自大澳的貨色，配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽，一打開鍋蓋輕煙渺渺，陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻，滋滋作響像在呼喚著各位老饕，極為誘人！熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜，保留了蔬菜應有的水份不會硬實；惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來，不愧為馳名中外的大澳風味，叫人回味。

縱觀整餐出品的質素不俗，今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式，但從選材賣相到烹調手法，都令人感覺到大廚的用心製作，教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適，服務周到，私隱度亦高，定價雖屬中高檔的消費，但一分錢一分貨，如此貼心恬靜的樓上餐廳，別具尋幽探秘之感，十分適合商務應酬，又或兩小口子情調聚餐，算是鬧市中難得的名人飯堂，值得一試。

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開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！

「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！

⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜

簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕

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朋友啊！在家自己煮是不是都吃膩了呢？
這回宅配人氣餐點荷葉坊，
推出油燜雙冬、八角雞翅、四喜烤麩、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、羅宋牛三寶、鎮江小排、上海白菜鮮蝦餛飩等多種料理，
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註明看跟著領隊玩來的，
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油炸帶皮的花生米在傳統市場雜貨店有賣一包一包的，大多和紅豆綠豆，乾貨類一起賣，上面還有一點薄鹽顆粒。

這道開胃小菜主要是靠花生米的外皮來吸收醋汁，若浸泡太久會讓花生米太軟，影響口感層次，一次不要做太多，吃多少拌多少，不能隔頓吃。

#老醋花生 #鎮江香醋

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