我好喜歡食呢一款有機大豆芽菜,嫩口無渣,豆味極濃,店主只賣五元一篩甚抵,今晚為有大兜亂炒作一碟。。收貨嗎??😂😂
[ 香 煎 鯪 魚 滑 豆 卜 大 豆 芽 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.......
1......有機大豆芽一斤左右
2......鲮鱼滑四兩
3......豆卜五兩
4......薑三片切粒
5......蒜蓉兩湯匙
6......鲍汁四湯匙 或 油也可
7......麻油半湯匙
8......生粉一茶匙
9......金蒜兩湯匙
10....雞湯40毫升
11....開水適量
12....油適量
13....芫荽適量
🍓步驟一......處理大豆芽
大豆芽洗乾淨,摘去豆根,沖洗去豆衣。
🍓步驟二......豆卜處理.....
沖洗乾淨,用滾水略卓兩分鐘捞起,拃壓出水分油分,用剪刀剪破缺口,這樣快霖快入味。
🍓步驟三......鲮鱼滑處理....
將鲮魚滑加入 少許麻油,胡椒粉和葱粒拌勻搓揉。再準備煎鍋,用少許油淌抹勻,将鲮鱼滑手上略壓扁,放煎鍋兩面煎至呈焦金帶熟後盛起,用刀切成絛状備用。
🍓步驟四.....
用少量水或雞湯將一茶匙生粉拌好作勾芡用
烹調法......
1...... 將鑊燒熱放下適量油, 然後
3...... 放入蒜蓉,薑米略爆香,
4.......再將大豆芽及豆卜放入鑊同炒,
5.......灒入兩三湯匙紹興酒,加入金蒜略炒勻,
6.......再注入40毫升雞湯及鲍汁炒好,火勿太猛
7.......上蓋前將鱼條放上面,繼續上蓋煮,
8.......見汁煮至快收汁前,加入生粉水兜匀至稠
9.......淋上適量麻油炒勻,
10.....可上碟,放上芫茜便完成。
備註.....
想菜有色彩,可加入红蘿蔔絲,紅椒絲同炒。
有機大豆芽比較糼嫩,無甚豆青腥味,因此無需白鑊先炒,可以直接放炒。
放炒配搭大路,大家隨意添加。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 急凍炸雞腳 12隻 豆豉原粒 1.5茶匙 豆豉蓉 1.5茶匙 蒜蓉或蒜泥 3茶匙 青紅辣椒切碎 約一湯匙 薑米 約1.5茶匙 可以用薑片代替 糖約一湯匙 粗鹽 少許 柱侯醬1.5湯匙 叉燒醬 2湯匙至三湯匙 海鮮醬1.5湯匙 蠔油 1.5湯匙 辣豆瓣醬連紅油total1.5湯匙至2湯匙 生抽1...
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材料
急凍炸雞腳 12隻
豆豉原粒 1.5茶匙
豆豉蓉 1.5茶匙
蒜蓉或蒜泥 3茶匙
青紅辣椒切碎 約一湯匙
薑米 約1.5茶匙 可以用薑片代替
糖約一湯匙
粗鹽 少許
柱侯醬1.5湯匙
叉燒醬 2湯匙至三湯匙
海鮮醬1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
辣豆瓣醬連紅油total1.5湯匙至2湯匙
生抽1.5湯匙
紹興酒一湯匙
油1.5湯匙
生粉約1.5湯匙
老抽一茶匙 後加
油一湯匙 後加
熟水 少許 後加
清水 拖水用 必須齊水倒入 水滾後計大約5至8分鐘
冰水降溫
青紅辣椒 裝飾備用
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