豆渣(おから),日本人自古以來就視為超級食物,所以將豆渣取了個優雅的名字叫做「卯の花」。
豆渣是大豆製作豆漿或豆腐時過濾後剩下的殘渣。
其實,豆渣以往不受重視,經常都被回收當做飼料或肥料。
近年來,它的價值受到了肯定,豆渣含有豐富的膳食纖維、優質蛋白質、豐富的鈣質、維他命群,尤其是保留了大豆中的大豆異黃酮,又稱「植物雌激素」,常吃大豆異黃酮能夠彌補女性30歲以後雌性激素分泌下降的問題,有效改善皮膚水分及皮膚彈性,改善骨質疏鬆,緩解更年期綜合症。
日本人非常喜愛吃豆渣。許多日本的豆腐店把豆渣加工成許多時尚的健康產品,在超市甚至都可以買到一包一包新鮮的豆渣。豆渣早已成為日本人心中超級的健康食品。
可是,豆渣沙沙乾乾的,豆腥味重,而且口感不佳,不知道怎麼烹調更好吃呢。
除了做成煎餅、加入絞肉中做成肉丸子等等都是好主意。
我介紹給大家一道日本人家常的豆渣料理。
和風卯花煮
材料:豆渣、紅蘿蔔、洋葱、海帶片、高湯、鹽、砂糖、醬油
先將材料用少許油炒均,再加入砂糖、醬油、高湯,淹過材料,煮至高湯略為收乾,再調味塩味即可。
重點1:日式高湯是這道菜的風味基底,鰹魚、昆布、煮干、香菇都很適合,可以直接使用市售的日式高湯粉或塊,也可以麻煩點自己做高湯。
重點2:這道菜的重點不在於「炒」的,是在於用高湯慢火「煮」。利用慢火燒煮入味,豆渣充分吸收高湯精華,混合紅蘿蔔、洋葱和海帶的鮮甜,這樣豆渣溼潤又滑口,而且非常美味下飯。
這道料理原本是日本人的鄉下菜,後來因為太美味,成為了家家戶戶餐桌常出現的日本家常菜了,也是我超愛吃的一道樸實小菜。
用生豆法做豆漿的朋友們,大家都如何利用豆渣做料理?
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,豆渣可以去豆腐店問看看,有些店家是免費給的喔。我的是在sogo百貨超市的一富士豆腐買的,一包35元。 《豆渣玉子燒》(請按右下角HD) 🍄兩顆蛋、一大匙豆渣,青菜少許、鹽少許。 🍄玉子燒鍋是南部鐵器的「鳳文堂」鑄鐵玉子燒鍋。 🍄豆渣料理: 🔹照燒豆渣漢堡排: 🔹豆渣玉子燒: 🍄玉子燒料理: 🍳...
「豆渣料理」的推薦目錄:
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- 關於豆渣料理 在 詹姆士教你豆渣也能變成料理 - YouTube 的評價
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豆渣料理 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
豆渣(おから),日本人自古以來就視為超級食物,所以將豆渣取了個優雅的名字叫做「卯の花」。
豆渣是大豆製作豆漿或豆腐時過濾後剩下的殘渣。
其實,豆渣以往不受重視,經常都被回收當做飼料或肥料。
近年來,它的價值受到了肯定,豆渣含有豐富的膳食纖維、優質蛋白質、豐富的鈣質、維他命群,尤其是保留了大豆中的大豆異黃酮,又稱「植物雌激素」,常吃大豆異黃酮能夠彌補女性30歲以後雌性激素分泌下降的問題,有效改善皮膚水分及皮膚彈性,改善骨質疏鬆,緩解更年期綜合症。
日本人非常喜愛吃豆渣。許多日本的豆腐店把豆渣加工成許多時尚的健康產品,在超市甚至都可以買到一包一包新鮮的豆渣。豆渣早已成為日本人心中超級的健康食品。
可是,豆渣沙沙乾乾的,豆腥味重,而且口感不佳,不知道怎麼烹調更好吃呢。
除了做成煎餅、加入絞肉中做成肉丸子等等都是好主意。
我介紹給大家一道日本人家常的豆渣料理。
和風卯花煮
材料:豆渣、紅蘿蔔、洋葱、海帶片、高湯、鹽、砂糖、醬油
先將材料用少許油炒均,再加入砂糖、醬油、高湯,淹過材料,煮至高湯略為收乾,再調味塩味即可。
重點1:日式高湯是這道菜的風味基底,鰹魚、昆布、煮干、香菇都很適合,可以直接使用市售的日式高湯粉或塊,也可以麻煩點自己做高湯。
重點2:這道菜的重點不在於「炒」的,是在於用高湯慢火「煮」。利用慢火燒煮入味,豆渣充分吸收高湯精華,混合紅蘿蔔、洋葱和海帶的鮮甜,這樣豆渣溼潤又滑口,而且非常美味下飯。
這道料理原本是日本人的鄉下菜,後來因為太美味,成為了家家戶戶餐桌常出現的日本家常菜了,也是我超愛吃的一道樸實小菜。
用生豆法做豆漿的朋友們,大家都如何利用豆渣做料理?
豆渣料理 在 無毒農粥寶寶 Facebook 的最佳貼文
哇~~天氣冷颼颼❄,農粉們是不是有穿暖暖吃飽飽呢👩🚀
禮拜二下午的門市料理小教室由 #原粹蔬食作 ,為我們帶來日式豆腐料理 -- 白和蔬菜🥗,以及濃濃胡麻香的萬用沾醬,加入門市販售的:彩色菠菜、甜柿、橘子、柳丁,和著火龍果麵條,大人孩子都吃個精光,續了又續呢!
小教室的學員也跟我們分享,上週課後用無毒農特別為農粉準備的🎁穿龍豆渣,連續做了幾天豆渣料理,孩子吃了腸胃格外順暢💯💯
年後我們會繼續努力!為大家帶來更多精采多元的課程,也真心希望報名的農粉們,不要一直送我們鴿子啦~🙏畢竟每堂課程我們都費了很多心思時間準備,才能促成這些活動~
1/27禮拜天下午 #波波的餐桌日常 將在門市帶來2場-- #毛孩的年菜大餐,到時候見啦~😍
☎️電話:02-2778-5200
🏡地址在:台北市松山區南京東路三段338巷3號 (捷運南京復興5號出口/小巨蛋2號出口)
⏲️營業時間:週一 ~五 08:00-20:00 週六日:10:30-19:00
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🍓🍓🍓草莓實在太香太誘人,小編剛剛動手做了糖葫蘆...結果一個心碎💔 因為只能吃一口...其他要讓農粉也嚐嚐~限量依舊是殘酷的😎 快來門市吃吃買買,錯過機會不在😋
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#用信任連結產地到餐桌
#我把關您放心給家人的安心蔬果
豆渣料理 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
豆渣可以去豆腐店問看看,有些店家是免費給的喔。我的是在sogo百貨超市的一富士豆腐買的,一包35元。
《豆渣玉子燒》(請按右下角HD)
🍄兩顆蛋、一大匙豆渣,青菜少許、鹽少許。
🍄玉子燒鍋是南部鐵器的「鳳文堂」鑄鐵玉子燒鍋。
🍄豆渣料理:
🔹照燒豆渣漢堡排:
🔹豆渣玉子燒:
🍄玉子燒料理:
🍳玉子燒:https://youtu.be/tvG__pYOxsA
🍳番茄鮪魚玉子燒: https://youtu.be/zIhW11qdfG0
🍳蟳味玉子燒:https://youtu.be/DGyVR864OJw
🍳海苔玉子燒:https://youtu.be/qx5-Bz_INI0
🍳四季豆玉子燒: https://youtu.be/hnwsvVS74a8
🍳肉蛋玉子燒: https://youtu.be/DdDc9I8vmKg
🍳秋葵玉子燒:https://youtu.be/20RlkZIUbmM
🍳魩仔魚玉子燒:https://youtu.be/pHLvTzS8fJw
🍳香腸玉子燒:https://youtu.be/tVDNX-3Pjt0
🍳櫻花蝦玉子燒:https://youtu.be/Rv2Lyok5yDc
🍳蕗蕎玉子燒:https://youtu.be/HKFYl23gJdo
🍳金針菇玉子燒:https://youtu.be/_SZIzbSgyFo
🍳紅蘿蔔玉子燒:https://youtu.be/8CwFJWYX6_A
🍳豆渣玉子燒:
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #夕食 #ばんめし #弁当 #お弁当 #食譜 #作法 #蛋 #玉子燒
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_ykDSJtRGpM/hqdefault.jpg)
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豆漿剩下的 豆渣 大都會丟掉,可能口感不好,其實 豆渣 也能做成 料理 , 豆渣 蛋、素肉鬆等。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/ ... <看更多>