吃了身心都美的早餐
#保養藏在日常飲食裡
鐵板燒店學的起司牛肉蛋捲+沙拉
雜糧全麥麵包抹花生醬佐素香鬆
自製優格佐穀麥蘋果醬和葉黃素
芝麻E紫米漿
膠原蛋白燕麥奶咖啡
孩子大些後，假日我便能睡到鬆鬆的起床再做早午餐，然後一起享用這滿桌的豐盛
而早午餐的組成不外乎
主食：麵包、饅頭、包子、刈包…..
運用不同風味的麵包吐司，再搭配上不同夾料，變化之多基本上怎麼都吃不膩。今天就用很基本的花生醬+素香鬆的組合，搭配去柴燒窯烤麵包坊買的酸麵包，簡單又好吃
蛋白質：最常用的是蛋再來就是肉。
今天這一道夾了切達起司和牛肉火腿切片的蛋捲，是我從鐵板燒師傅哪學來的，也一直深受小孩們的喜愛
蛋白質二：優酪、果昔跟燕麥奶、豆/糙米漿….
我最常做的就是原味優格，搭配穀麥、水果跟自製果醬，還有一包葉黃素（黑醋栗）或塞洛美（水蜜桃），這樣一碗很有飽足感，也很常是我家小孩下課回家的點心，加了葉黃素，他們吃點心又能順便保養眼睛。
再來是豆漿米漿
最近我熱愛把芝麻E加在紫米粉裡面，加點溫水拌一拌，就是香濃好喝的紫米芝麻漿，連吃了三個多禮拜芝麻E，感覺睡的比較沉，這次也要買來給蘿老爸老媽媽喝
飲品：咖啡茶
我們家早餐離不開咖啡跟茶
我只有在配甜點的時候會喜歡喝黑咖啡，早餐還是習慣加燕麥奶，然後就會再加一包膠原蛋白，享受咖啡也順便保養
鐵板燒師傅教我的起司蛋捲做法可參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/34796271
日常必備吃的保養品～益生菌、膠原蛋白、葉黃素、芝麻E
這裡買：https://fanshopping.cc/kTuQT
豆漿優格做法 在 Re: [問題] 用豆漿做優格?? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
可以喔!我有做過
不過我是自己磨豆漿，方法有兩種:
1. 用豆漿機
此法請參考說明書，不贅述
2. 用果汁機
將1-2杯的黃豆泡水4小時(夏天不宜超過)，若不能控制時間
請放冰箱裡浸泡
泡好的黃豆約1杯半-3杯，用1000cc的水和果汁機打碎一點
用豆渣布過濾，小火煮沸後續煮10分鐘。
(用大火會突沸，續煮是因為生豆漿不能喝的，要確保煮熟)
3. 一個廣口的大玻璃瓶(約1公升)，或12瓶保羅瓶(1瓶裝90g)，用電鍋內墊架子
將瓶子倒蓋在架子上按下電鍋，殺菌
4. 豆漿降溫至40度c左右，和你的體溫或洗澡溫水差不多
可選擇加入 1.400cc的優酪乳 2.一包優菌粉 3.優格我還在試，但很難攪散
5. 以上拌之均勻
方法可參考電鍋的做法
https://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16100810
我當時做好的牛奶優格留下100克做為豆漿優格的菌種
結果做出來味道太酸，估計是優格用太多
上網查到資料是優格的單位菌數:優酪乳單位菌數=10,000:1
計算後理論上用10-20克的優格就行了，只是他不太容易攪散，可能要用調理機打
但又要考量到殺菌的問題，不想弄的太麻煩
不過市售的優格有太多添加劑(澱粉、凝固劑...等)我不喜歡
所以才選擇用貴桑桑的優酪乳當菌種，照片還未整理就請見諒
豆漿的濃度跟做出來的優格口感也不同，我上次用1杯黃豆做的優格偏向豆花
如果把豆漿濃度調高做出來應該會很香濃(幻想)
不用擔心豆漿跟牛奶湊在一起有怪味，他們的味道搭的很
奶香+豆香是一種外國人還來不及明白的美味
上述的方法你可以先試試，有問題可以大家一起討論
有錯的地方也歡迎大家指正
謝謝^^
※ 引述《kzzoz80 (妞妞)》之銘言：
: 爬文看到有提到可以用豆漿做優格
: 因為覺得牛奶好貴 這樣好像不如直接買優酪乳 只是都太甜
: 不知有沒有人試過豆漿?? 豆漿選擇又有沒有限制?
: 如果沒弄錯是牛奶裏有乳糖 所以可以發酵 那豆漿呢?
: 因為市面上的豆漿攤販 濃度就每家都有差別 會不會做出來有差?
: 便利商店的 我都懷疑是不是真用黃豆做的
: 更好奇是豆漿做的優格 味道如何 會跟牛奶差很多嗎??
: 是否可以分享一下心得??
: 謝謝
--
￡Jane╬▃▆▇衣櫃裡永遠少一件◢██
https://www.wretch.cc/blog/BesweetJane
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.243.204
... <看更多>