經過西大路地下道時，總會看到「有夠爛」的招牌，不禁心中浮現：「我就爛！」的梗圖，是什麼東西這麼爛咧～？
原來是「花生湯」啊！
老字號的「有夠爛花生湯」，店內的花生湯、豆漿、米漿和蛋餅都是遵循自家古法當天現做，也會向品質有保證的老店進貨包子、粽子和油條來販售。
「我們的花生是選用台灣本地的啦！進口花生煮起來『hu-hu』（台語，粉粉的意思），顆粒不好看，香氣也沒那麼好。」經年累月的經驗讓老闆娘李阿姨一眼就能判斷花生的品質。老闆娘李阿姨每天凌晨兩點半起床上工。首先將花生泡水6小時，接著以文火熬煮3個半小時，過程中必須注意火侯，以免煮到燒焦。而豆漿更是麻煩，同樣要將黃豆泡水至少6小時，再磨成豆汁和豆渣，小火煮兩個多小時直到沒有泡泡，過濾豆渣後再加熱開水和適量的糖調甜度；米漿則是要先炒香黑花生，連同泡過水的米一起研磨，並以文火熬煮慢滾，濃稠度才會出來。
一碗「有夠爛」的花生湯，原來有這麼多努力。數十年如一日的辛勤，吸引了一群死忠顧客。有空去嚐嚐吧！
【有夠爛花生湯】
地址：新竹市東區西大路280號｜電話：03-523-0335｜營業時間： 週二至週日06:00-10:30（週一休息）
▍本文出自《#貢丸湯》Vol.24「冷靜喝」
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豆漿加熱燒焦 在 [問題] 請教煮豆漿不燒焦的方法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
我是用調理機打汁，再用濾袋過濾
每次做都是一週的量約2～3公升，然後用不鏽鋼鍋煮
但一直以來每次煮都常常燒焦，我試過幾個方法
1、用小火慢煮外加爾而攪動，這樣大概要煮30～40分鐘
底部稍微會有點焦，但豆漿沒有焦味，這方法還算可以
2、用大火快煮，然後不停攪拌，大概只要10分鐘左右
這品質很難控制幾乎失敗居然多，結果就整鍋焦了
3、用電鍋蒸。這方法最簡單，但礙於電鍋太小，量大很難處理。
想請問有沒有簡單容易成功的煮法？
聽說有種煮法是煮豆漿前倒入清水煮沸，然後再倒入豆漿
不用攪拌直接等煮沸，這樣完全不會燒焦是真的嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.235.230.63
※ 編輯: gunfighter 來自: 36.235.230.63 (03/16 19:44)
不知道這原理是什麼？
※ 編輯: gunfighter 來自: 36.235.236.36 (03/18 10:48)
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