說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
豆漿配芭樂 在 [問題] 早餐空腹喝豆漿- 看板BeautyBody 的推薦與評價
如題 如果早餐什麼都不吃只喝豆漿的話(有糖的 不敢喝無糖>"<) 這樣可以嗎??
當然喝豆漿之前會先喝一杯溫開水
只是不知道空腹喝豆漿會不會有什麼副作用? 例如:腸胃不適之類的
因為本身沒有吃早餐的習慣 但礙於最近可能需要早上上班(學校打工)
所以還是得硬著頭皮吃早餐但又怕胖
(目前中餐正常吃 晚餐只吃芭樂 每天慢跑3000-6000公尺 目前偷懶是3000公尺XD)
因此想問問看有沒有版友早餐是只喝豆漿而沒有吃其他東西的呢 ?
另外想問在台中的版友 有沒有推薦的瑜珈館或瑜珈老師可以學的
在學校曾經修了二次瑜珈課 感覺也還不錯 想要繼續學習瑜珈!!
但又不敢到學校厚臉皮不繳學費旁聽.. 所以想找外面的瑜珈老師繳學費!
(目前暫不考慮影片教學 比較偏好現場 怕姿勢錯誤會影響整個體態)
謝謝各位!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.198.84
所以才想問早餐如果只喝豆漿行不行的通
所以才好奇空腹喝有沒有差..
然後芭樂是這一年來才吃的 我很討厭吃芭樂.. 但是為了減肥才吃 意外的有飽足感
不過我是常常在吃芭樂前配上茶葉蛋 畢竟在外面生活 很難開伙(重點是房東不允許)
所以才會出此下策囉!!
不過我現在還是會有飢餓感 但由於要跑步 加上我消化又慢 所以吃芭樂比較不會吐
不過吃外面真的很容易變胖 ....
但罪惡感很重又會猛跑步就是了 如果偷吃東西 那當天的運動量就會增加一點
由於交了現任閃光肥了12公斤(他拿食物誘惑我阿~~而且兩個人一起吃好快樂〞︶〝)
現在大概減了5公斤 不過因為中間有怠慢了一下(沒運動也沒喝水>"<)
所以現在又得再接再厲才能達到原本高中時的體重(還有7公斤)
現在因為有上班上課需要早起 所以索性就吃中餐和晚餐
不過之前因為可以開伙 所以常常自己燙青菜.煮冬粉來吃
現在沒得開伙只能買水果類的(我不敢吃生菜QQ)來充饑
嗯嗯!!了解了!!謝謝你的分享:) 我今天吃了饅頭蛋加豆漿! 真的很飽XD
不過也許是我比較幸運 目前身體還沒有不適!! 我會再從新檢討
雖然說運動後1小時再吃沒關係 可是這樣吃下去都太晚了
我又是個消化很慢的人 因此都控制在晚上6點至7點前完餐
然後大概9點10點去跑步
畢竟外食族能選擇的食物很少(重點是我不敢吃生菜T^T又秉持晚餐儘量不碰到澱粉)
是有想過吃關東煮!! 但是每次吃關東煮都會忍不住喝湯....
不過我很疑惑的是.. 用儀器量體脂肪會準嗎??
我曾試過好幾台體重計 但量起來的體脂都不一樣!!
※ 編輯: babybao 來自: 140.120.43.185 (05/03 09:10)
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