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《晚餐》
#麻婆豆腐
先用花椒煉花椒油，用花椒油炒郫縣豆瓣醬，炒絞肉，炒蔥末、蒜末，加入豆腐，辣油、醬油，最後加大把花椒粉
不加水（燒豆腐會出水）、不勾芡
這樣夠麻夠辣好吃！
#炒牛奶白菜
#鑄鐵鍋煮白飯
有麻婆豆腐怎麼能沒有飯？！
兩個人兩杯米吃光光！
川菜料理我已經會做麻婆豆腐和涼拌土豆絲了
下一個要挑戰什麼勒？
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🍴
🐔味噌豆乾韭菜絞肉
🥗波菜菇菇
🍳荷包蛋
..
平常習慣用豆瓣醬炒絞肉，
這次用味噌試試看，
把庫存的肉全部梭哈，
很下飯也適合帶便當耶🤤
本來擔心炒太多要吃好幾天，
隔天想再來回味一下，
打開冰箱發現絞肉不見了😱
原來⋯全部被大叔拿去作成健身前的飯糰⋯
可惡⋯被搶先一步了⋯🙈🙈
..
📒味噌豆乾韭菜絞肉
材料：
雞胸肉 300克
低脂豬絞肉 150克
韭菜 2/3把
義美豆乾 4-5塊
蒜瓣 2-3顆
辣椒 1根
薑片4-5片
米酒 適量
..
調味料：
味噌 1大匙
黑龍醬油膏 2大匙
豆油伯醬油 1大匙
椰棗蜜 1茶匙
鹽
..
作法：
1.蒜拍扁切碎，辣椒切小段，薑去皮切片，韭菜切小段，豆乾切丁被備用。
2.雞胸肉打成泥狀。
3.調味料除了鹽以外全部混合均勻備用。
4.熱油鍋，薑片煎至邊邊金黃色，放入雞絞肉和豬絞肉，慢慢切炒成小碎肉。
5.倒入辣椒和蒜炒香，加入調味料拌炒均勻，沿著鍋邊倒入米酒，接著放入豆乾和韭菜拌炒均勻，完成❤️
..
#雞胸肉 #絞肉 #豆乾
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#楊桃美食網
材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
#四季豆
#氣炸鍋料理
#乾煸四季豆不炸
#少油料理
#健康無油
#免油炸
#川菜
#料理
#下飯菜
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麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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【Tefal 法國特福】 巧變精靈不沾鍋6件組-莫蘭迪灰
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材料:
茄子 400克 aubergine 400g
豬絞肉 200克 minced pork 200g
蒜末 20克 garlic 20g
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
薑末 20克 ginger 20g
辣豆瓣醬 60毫升 chili bean sauce 60ml
醬油 20毫升 soy sauce 20ml
水 150毫升 water 150ml
糖 15毫升 sugar 15ml
太白粉 2茶匙 potato starch 2tsp.
作法:
1.先將茄子用較多的油炸。(先炸過 茄子不易變色)
2.在熱鍋中加入適量的油，放入蒜末和薑末爆香。再放入豬絞肉，炒到肉色反白。
3.加入辣豆瓣醬拌炒到香氣散出，放入醬油、水煮滾，再加入芡汁勾芡。
4.續煮一分鐘後加入茄子拌勻，最後撒上蔥花即可。(續煮一分鐘 讓醬汁入味)
標:這樣做更簡單!
作法:
1.先將茄子用較多的油炸。(先炸過 茄子不易變色)
2.在熱鍋中加入適量的油，放入蒜末和薑末爆香。再放入豬絞肉，炒到肉色反白。
3.使用醬料瓶、依序加入材料後搖勻，加入鍋中。
4.續煮一分鐘後加入茄子拌勻，最後撒上蔥花即可。
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