#抽獎送一瓶蜂蜜🍯
誰在夏天不喜歡喝沒有味道的白開水?
我!🙋🏻 (默默舉手)
今年夏天因為防疫的關係,天天居家飲食走健康路線,我幾乎每天調配🍯兩壺🍋#蜂蜜檸檬水🍹 ,水加蜂蜜加檸檬,健康就是這麼簡單,怕酸的單喝「#蜂蜜水」也很可口,檸檬加不加都隨意。
其實上回PO文叮嚀大家防疫期間要多喝水並補充維他命C時,就收到粉絲私下傳訊詢問我在哪裡買「#純正的蜂蜜」,果然跟我一樣是有心的健康人😂 蜂蜜要吃當然要吃真的!純的!否畢竟假蜂蜜吃了可是會傷身的🥺
《#蜂王世家 Royal Bee》是我私下回購很多次的「真」蜂蜜品牌,已經經營超過個15年頭,也算是老品牌了👍🏻產品都經SGS嚴格檢驗合格,且堅持使用純正的蜂產品做銷售,絕不添加任何其他成分,只為了讓消費者感受到最天然的幫助。
#吃蜂蜜的好處眾所皆知,真正的純蜂蜜含有豐富的天然葡萄糖、礦物質、酵素、胺基酸、維生素、類黃酮(鉀、鈣、鐵含量最多) ,可以「#養顏美容」、「#調整體質」且「#增強體力」,尤其疫情期間,我們更需要喝些營養又健康的飲品提升自己的免疫力,在水裡加蜂蜜喝更健康,水也就喝不膩了。
《#蜂王世家 Royal Bee》網站上的品項也非常多樣,光是「頂級蜂蜜類」就有清香降火的【#百花蜂蜜】、濃郁香甜的【#龍眼蜜】、微甜清香的【#荔枝蜜】和甜而不膩的【#高山野花冬蜜】等四種,蜂蜜界的四大天王各有各的風味,選擇你最順口的就對了。
🔺喜歡—#頂級純蜂蜜—往這走捷徑⬇️⬇️
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📪蜂蜜問與答
💌為何 #一歲以下的小朋友不能食用蜂蜜?
📣 一歲以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成,所以不能食用生鮮花蜜,醫師也提醒,像是市售果汁也應減少給一歲以下寶寶喝,因為糖份過高、滲透壓偏高,反而容易造成腹瀉。
💌 為什麼 #超市和大賣場賣的蜂蜜都很便宜呢?
📣依照台灣的政府單位調查超級市場百分之99.8的蜂蜜,都有添加人工果糖,而大部份都是非常便宜的價格或是中價位都有,《蜂王世家》蜂蜜為百分之百純蜂蜜,取蜜都是從蜂巢中取出蜂蜜,過程中完全沒有添加任何添加物,只有經過縮水、過濾雜質的處理動作。然而市面上很多便宜的蜂蜜大多數來自添加人工果糖的蜂蜜,不但對人體有負擔而且營養酵素也減少很多。
💌 請問 #蜂蜜為何會結晶?怎麼辦?
📣溫度低於20度C或蜂蜜含水率低於20%最易結晶(物理現象),蜂蜜的主要成分是醣類,像葡萄糖、果糖就佔總醣類75%,尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜較易結晶,所以結晶為正常現象。如果想繼續飲用,可先將結晶蜜隔水加熱,至於水溫約40度中,結晶蜜就會融化了,或可將結晶蜜塗在麵包、餅乾、饅頭上,口感也很棒喔!
⚠️ 蜂蜜忌與豆腐、豆花(含碳酸鈣、石膏)、生鮮海產同時使用
#送一瓶蜂蜜 🍯🐝,抽獎請看留言❤️
RoyalBee 蜂王世家
#蜂蜜 #天然的保養品 #純蜂蜜 #真蜂蜜
豆腐花石膏粉比例 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
蒸雲☁️(搶先吃)/
你能想像在高雄大街上看到蒸炊的雲朵,
然後還飄著奇香嗎?
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四口田手作麻辣 是我在高雄的愛店,之前已在粉專介紹過他們的招牌麻辣臭豆腐鴨血料理。老闆阿田自年輕,一腳踏進辣味的幻美世界後,就一路地鑽,拼命地鑽,辣闖江湖十多年,早已是個名符其實的「辣妹」,她創作料理積累出的好口碑,從她始終只專注做好一件事的個性,即可窺探一二。
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今年疫情來襲,餐飲業備受衝擊,但她反而越挫越勇,逆勢操作,空間設計讓人驚艷的創始總店新址,在移到文橫二路後,於雙十節正式開幕,阿田還在總店順勢推出獨家的招牌新商品「#雲蒸臭豆腐」(分店暫時還沒有),開幕前有幸搶先品嚐,吃完真的有種漫步雲端的滿足感。
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靈感來自上海家庭飯桌常出現的菜餚「清蒸臭豆腐」,#最大特色,是臭豆腐用了台灣不多見的「手包豆腐」,它的口感和板豆腐、嫩豆腐都不同,但拿來製作帶辣的蒸炊料理效果極佳。南部遍尋不著好貨,遂專程北上,最終她在台北南門市場找到了心中最好的版本,阿田老闆興奮地跟我形容,「這豆腐的質地,堪稱豆腐界裡的愛馬仕啊。」精品級的意思。我吃過後,的確也認同她的說法。
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手包豆腐具有幾個鮮明特色,一是口感綿柔但實在,卻還不到板豆腐的緊實度,二是外型因為沖法,呈現出不規則擠壓狀,成品就像雲朵那般。它的製作工時遠多於普通豆腐,因為需要使用到特製的小巧模具,模具裡先墊上小塊棉巾後,倒入豆腐花,續將巾布人工包折,再慢慢輕壓把水份瀝出。未發酵前和傳統板豆腐的比較,主要差異有三:
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1、下的食用級石膏粉,比例比板豆腐少。
2、水質軟硬度是最大變因,台灣的水,北軟南硬 (特別用宜蘭甘甜山泉來做效果最佳),這也是為何阿田老闆要北上尋找手包豆腐的原因之一。水質軟硬度會影響到滷水發酵豆腐的過程。
3、壓的方式非整大塊重壓,而是透過包巾後,「豆腐袋疊豆腐袋」的方式去輕擠,因此造就出了手包豆腐獨有的質地。
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阿田選的這間手包豆腐,除了發酵前的工序維持傳統之外,特色是他們的蔬菜滷水中有加「莧菜」,那讓豆腐發酵後的氣味秀異迷人,如果要具象形容,那是清新的草本味,非腐敗後留下的酸氣,發酵天數冬夏也有別,要能達到「遠聞臭、近聞香」,並不容易。
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「不僅手包,還手控。」
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滷水是豆腐內蛋白質進行分解的媒介,分解得好,豆腐烹調時會更易巴附湯汁。手包豆腐從北部運下來後,#還得經過四口田的二度低溫發酵處理,除了讓臭香氣能夠再更細緻地轉化,也是要讓尚且還太紮實的豆腐體再更進一步透過低溫,溫柔抵達最佳口感(溫度過高,發酵過頭,蛋白質被過度分解,口感會呼呼)。溫度設定在25度、發酵天數7天,為了這款新產品,阿田微調了整整2年,蒸炊前,她會用手去感受每塊豆腐的熟成度是否已經到位。
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「是阿,微調的都是細到不能再細的枝節,因為在意每個細節,才能創造自己的美。」
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傳統上海清蒸豆腐,是將臭豆腐用加入金華火腿丁的雞高湯來蒸炊,四口田則是以自熬豬大骨洋蔥高湯和秘製醬汁來打底,提味的配料,有同樣從南門市場萬有全帶回的家鄉肉、香氣濃郁的碎切台灣香菇、青豆、她招牌的麻辣肉臊和辣醬。家鄉肉得先川燙、蒸炊、定型、去皮,再絞碎備用,招牌辣醬指的是阿田老闆獨門炒製的青花椒醬,裡頭青花椒的比例遠多於紅花椒,還有肉荳蔻、月桂葉、桂皮、草果、白荳蔻等隱隱輝映,臭豆腐在四口田「被辣出了」立體鮮明的美麗輪廓。
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「吃了就知道。」
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食材依序層層堆疊手包豆腐後,耐心用中火蒸炊17分鐘,炊臺下,火熱煙氣不斷猛烈上竄,不規則的豆腐塊就像雲朵,被熱蒸著,不僅不散,還讓各種滋味更加交融集中,豆腐孔隙被醬汁和配料裡的各色奇香填滿與占領,最後再配上帶有芋頭香氣的米飯,整碗銷魂到,連湯汁我最後都把它喝光光。(掩面)
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四口田 手作麻辣 創始總店
新址:高雄市苓雅區文橫二路60號(康是美正對面)
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#店內的西洋骨董和台式老件全是阿田老闆的私房收藏
#雄好呷446
#高雄美食
豆腐花石膏粉比例 在 Wenn 生活白話文 Facebook 的精選貼文
在佑媽還在忙烏梅湯團的時候,無意間看到朋友在約一起去深坑做豆腐,馬上直接+1!因為我們一家都超愛吃豆腐😂😂(試問有什麼食物不愛?)如果可以自己做出豆腐,感覺很夢幻❤
當天老師教我們一步一步從豆漿👉豆花👉豆腐,其實一點都不難耶,小朋友也能幫忙的等級,當天跟佑桃一起見證豆腐的製作方式,好像實驗一樣,很神奇😍
老師教我們使用天然海水提煉的"鹽滷"當凝固劑(一般市面上是使用低成本的石膏),鹽滷可以製作出口感扎實的板豆腐👍~而且豆腐手壓模成形後,直接就能吃,現做爆炸好吃的~(惋嘆沒帶皮蛋跟柴魚粉😂😂😂)
因為家裡有豆漿機,可以煮出做豆腐比例的豆漿,佑媽立馬手刀買了一組豆腐模型回家😎改天要在家裡試試!💪
#有人想知道豆腐到底怎麼做嗎?
#想吃的想看的來+1
豆腐花石膏粉比例 在 香港豆腐花關注組 - Facebook 的推薦與評價
頭先去咗買旺角道巴士站嗰間豆腐舖,買咗一碗椰果豆腐花門口又唔寫價錢。 ... 一碗豆花27蚊,雖然都幾滑,但唔值囉! ... 石膏粉及粟粉比例是否一樣. ... <看更多>