關於 豆魚肉蛋類好處 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

蛋白質是構成人體組織的重要成份，舉凡頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。如果說人體是一間工廠，那蛋白質就是組成產品的重要原料。而攝取蛋白質的來源有分動物性和植物性(豆魚肉蛋類)。動物性：蛋、奶、肉類、魚類、家禽類；植物性：豆類、核果類、五穀根莖類。其中植物性蛋白質的豆類裡有個很好的食材，在冬季正是盛產期，它就是「皇帝豆」

皇帝豆的名稱怎麼來的，古時候的皇帝地位最高、權力最大，是一國之君。因此，能被冠上「皇帝」的都不是泛泛之輩，而皇帝豆是豆類裡顆粒最大，所以有這個稱號。皇帝豆性平、味甘，食療上可以除濕、消水腫，還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血

皇帝豆的營養價值高，在植物之中其鐵及鋅含量豐富，特別適合以全母乳哺餵的寶寶做為補充鐵質的副食品食材。以下就與你分享「5個皇帝豆的好處」，一起吃出健康吧！

❶護心健骨增含氧
含有鎂和磷，鎂能幫助靜脈與動脈放鬆，提高血液的含氧量，防止自由基損傷心臟；磷則能增強骨骼和牙齒

❷提升免疫降血脂
是優質的植物性蛋白與膳食纖維，可以預防高血脂、降低膽固醇，及降低心血管疾病發生，是增強免疫力的好幫手

❸補充鐵質防貧血
其鐵質含量高，可預防貧血，也是人體中細胞能量供應的重要角色，並能促使β-胡蘿蔔素轉換成維生素A，對缺鐵性貧血者有助益

❹照顧腸道好健康
含有皂素，屬於一種抗氧化物質，可抑制自由基，預防炎症，會與膽酸膽固醇結合，使腸道內膜不受到膽酸的刺激與影響，以避免大腸、結腸病變

❺低卡高纖少負擔
每100公克，含醣類18.3公克、蛋白質8.7公克、纖維質5.1公克，熱量約為108大卡，跟豆腐的熱量差不多，可以取代白飯當作主食，因其熱量更低，且更多纖維質

#皇帝豆挑選法
豆莢形狀完整且挺直、顏色翠綠者佳。豆仁飽滿有光澤、斑紋越明顯、顏色略呈黃色者，口感越細緻，香氣也越好

#皇帝豆停看聽
⚠️雖纖維質含量高，能改善腸胃道功能，若本身消化功能較差，例如患有胃潰瘍者，就不宜吃太多，否則可能引發脹氣

⚠️因為鉀、磷含量豐富，腎功能耗弱者食用要節制；此外，皇帝豆還是中普林食物，處於急性發病期的痛風者要避免食用

⚠️含有亞麻氫糖甘，此為天然的毒性物質，會隨著皇帝豆的成熟而減少，但發芽之後又會增加。因此建議要煮熟才能食用，至少以80度以上的水煮25分鐘以上，或是100度煮25分鐘才安全

⚠️皇帝豆有一層較難嚼碎的外膜，對於未滿1歲的小孩，去除豆仁的外膜會較容易食用。不過，去除外膜的皇帝豆，其纖維質含量也跟著下降，若是已有咀嚼能力的孩子，建議保留外膜烹調為宜

#凱鈞話重點
#5個皇帝豆的好處

黃豆黑豆營養大比拚‼
黃豆黑豆只是顏色不同而已嗎？
誰的蛋白質高？
成分與營養價值差很大？

其實他們都是大豆的一種，
又依顏色分為黃色、淡綠色、黑色，
而毛豆即為尚未成熟的食用大豆。
這些豆都屬於『豆魚肉蛋類』提供優質蛋白質。
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更詳細的營養比一比，
歡迎進入全文閱讀🥰
《黃豆黑豆營養大比拚，誰的蛋白質高？誰又是豆中之王？》
https://utm.to/38yrjw

接受再生注射治療的患者最需要補充的就是再生的原料:蛋白質，很多患者會說自己已經吃很多了，其實大多數人是不夠的，拿我自己當例子，我80kg每天基本需要80g的蛋白質，一顆蛋含6g的蛋白質，我一天需要吃13-14顆全蛋才夠喔! 以下資訊除了醫生阿貝自拍照其他轉貼自 #照護線上。

"若缺乏蛋白質，會出現肌少症、骨折變多、頭髮稀疏易斷、指甲變脆、皮膚發炎、水腫、傷口恢復慢、易感染、容易餓、情緒變化快等諸多症狀。"

"每天每公斤體重吃0.8克蛋白質的吃法，是指活動量不高的人，而不是只能吃這樣的量。如果要讓身體維持各種代謝功能，讓肌肉持續生成，保持力氣，每天每公斤體重至少要吃到1g的蛋白質。如果本身活動量高，甚至該吃到每天每公斤體重1.2到1.6克的蛋白質，才不至於不足。"

"老年人的肌肉對低量的蛋白質、胺基酸反應更差，反而更需要多一點的蛋白質才能保持肌肉持續生成。也就是說，想要健康老化，避免肌少症，不僅要加強阻力型運動的訓練，同時也要增加飲食中蛋白質的含量，長遠來說才能保持住肌肉的健康。這目前是一般我們較沒注意到的概念！而一篇2016年的研究認為，對即將邁入中老年的人而言，每天每公斤體重吃到1.2到1.6克的蛋白質是適當的，不僅能減少肌少症問題，同時還帶來控制食欲與體重的好處。"

"◎ 我們這裡特意沒寫出紅肉的蛋白質，畢竟建議從雞肉、魚肉、蛋類、與黃豆攝取高生物價的蛋白質喔！攝取紅肉會有其他的健康議題，請不要為了增加蛋白質而大量增加紅肉的攝取量，尤其不要吃紅肉加工食品，例如肉乾、肉鬆等物，會為身體帶來更多健康負擔與疑慮。（想要高蛋白，除了總量，更要重視來源）

◎ 不要一天只在其中一餐吃大魚大肉，請分散於三餐攝取蛋白質，讓蛋白質的消化吸收更好。

◎ 吃多一點蛋白質不代表要吃肉吃更多，黃豆類製品、牛奶、優格也有不錯的蛋白質。

◎ 想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？請記得我們增加蛋白質攝取的同時，還是要減少飽和脂肪與精緻化的澱粉的份量，不要讓總熱量不停往上爬。

◎ 蛋白質的份量可以佔成人每日總熱量的10%到35%，一般來說增加一點蛋白質的含量可以提高飽足感，整體來說可能反而會吃少一點。

◎ 當你想提高蛋白質攝取量之前，請先確定自己的腎臟功能是正常的，或向醫師諮詢自己適合的蛋白質攝取量（腎功能不好的話，每天每公斤體重攝取0.6 - 0.8克蛋白質）"