關於 豆鼓排骨飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

只要有肉，便能吃頓好飯，肉類被分秒淬煉過後的撲香化軟，就著每一口晶透白米都能相得益彰。
時常買排骨分裝存著，自從開始用蒸烤箱後，最常做的就是豆鼓排骨了，前晚醃著隔天就可以跟其他菜送進去蒸煮，尤其是在炎熱的夏日，不用點著有熱氣的爐火真是感到清涼又舒爽，料理後終於也能懷著美好的心情品嚐餐桌上的菜。

菜色｜豆鼓排骨、山藥飯、韓式雜菜、自製泡菜、昆布醬油蒸南瓜

器具｜BOSCH8系列蒸烤爐

【豆鼓排骨建議】
1⃣ 冷水泡排骨約30分鐘，其中換水3次，主要把血水泡出來洗淨，肉色從血色顯白即可。
-這個動作可以除去異味和保持排骨色澤。

2⃣ 調醬，把切碎的豆鼓、薑和紹興酒、鹽、糖混合，均勻包裹上排骨，冷藏隔夜。烹調前，再撒上玉米粉拌勻即可開始蒸煮。
-為了更好地體現豆鼓風味，所以不添加醬油。
-紹興酒是堆疊香氣的功臣，盡可能別替換。

3⃣ 若要做豆鼓排骨飯，白飯的水只需要加8.5分滿，因為排骨的肉汁會流出再添水分。白飯先蒸約13分鐘讓米飽滿起來後再放上排骨，如此才能讓每顆米粒都均勻熟成，排骨也不會下陷。

→餐桌日子的整理放在這，需要靈感可以來翻：
https://mylittlekitchencharlotte.wordpress.com/

→IG會聊一些隨手記錄的細節
https://www.instagram.com/mylittlekitchenbycharlotte/

＃餐桌日子 #BOSCH

#煲仔飯part3~鹹魚肉餅煲仔飯
#人生的階段性

今天是嫁娶的好日子，一早就聽了好幾起炮響，我很敬重的同事黃淑惠老師升格當婆婆了，參加喜宴回來，面對兩個餓得枯萎的老小⋯我有點累～～就搞個簡單的煲仔飯來應付應付

之前開始學做煲仔飯，搜尋了香港一個網頁，介紹四種煲飯：臘味飯、豆鼓排骨飯、鹹魚肉餅飯、北菇滑雞飯，很適合初學者step by step 成功做出港味煲仔飯，網址在下方供參考。

#人生的階段性～

今天喜宴上的同事們，幾乎是大我十來歲的姊姊們，她們陸續當上奶奶、外婆，人生角色不斷變換，每種角色任誰都是初學，人生拼圖也因此越來越完整，她們是我的前行者，雖然每個人的歷練各不相同，但是她們所走過的，都給了我面對未來的心裡準備。

有次看到張小燕訪談蔡康永，聊到蔡康永要告別康熙來了，那時節目部一直挽留，蔡康永說～我的人生都要落幕了，怎麼可以一直留在這裡，要去做還沒做過的事。
這些話觸動了我，沒錯，在倒～數～歲～月～，想做的、擱著的，都要實踐它去！

https://youtu.be/qRapeoUyaY

#馬祖 終於最後一集了！！！
這次的拍攝方式跟以往比較不一樣，但又是比較沒壓力、比較舒服的旅遊方式
沒有特別的腳本、每天睡到自然醒、放空發呆......
沒有經典的旅遊攻略，就只是單純紀錄旅途中最真實的樣子。
你們喜歡這樣的影片嗎？喜歡的話留言告訴我吧！

#獨旅 ＃一個人旅行 #馬祖旅遊 #馬祖藍眼淚 #馬祖住宿 馬祖美食 #馬祖景點

►影片時間軸：
00:00 馬祖最終章-北竿
00:22 離開南竿
01:22 抵達北竿了
02:04 芹壁到了～
03:35 榕樹下民宿開箱
05:54 午餐：鏡沃小吃 老酒麵線
06:34 芹壁村亂繞
08:57 晚餐：紅糟排骨飯
09:37 在馬祖的最後一晚：心境、近況、心得
13:04 決定去追最後一晚藍眼淚，會成功嗎？

►【 #馬祖藍眼淚獨旅 】其他影片：
【ep.1】搭8小時臥鋪船去馬祖！ https://youtu.be/Z_U-DXw6zX8
【ep.2】住進軍事碉堡民宿！ https://youtu.be/2jmlk0FCuNc
【ep.3】隱藏在碉堡咖啡廳裡的超神秘坑道！ https://youtu.be/wYPBdFgsOco
【ep.4】馬祖也太適合一個人旅行了吧！ https://youtu.be/wYPBdFgsOco

►更多【台灣離島旅遊】影片：https://pros.is/ua4gz

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►拍攝器材：
Canon m50
GoPro Hero 8 Black
iPhone 7

►剪輯軟體：
Adobe Premiere

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音樂來源：

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古早味辣炒菜脯
乾炒煸出香氣更甘甜

材料：
菜脯 400g preserved radish 400g
油 40g oil 40g
蒜末 15g minced garlic 15g
朝天椒 15g minced facing heaven pepper 15g
辣椒 20g minced chili pepper 20g
豆鼓 40g fermented black bean 40g
糖 2茶匙 sugar 2tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
辣椒醬 40g chili sauce 40g

作法：
1.菜脯泡水洗淨除去多餘鹹味，瀝乾後下鍋炒乾水分、炒出香味後備用。
[炒乾水分較易保存且香氣充足]
2.炒鍋倒入油後，爆香蒜末、辣椒末與豆鼓，再與炒香的菜脯拌炒。
3.隨後加入糖、米酒與辣椒醬調味。
4.翻炒均勻至湯汁略收乾即可，再裝入消毒過得玻璃罐，可冷藏保存約1週。

炒酸菜
加入香油畫龍點睛！

材料：
酸菜 300g pickled mustard-green 300g
油 30g oil 30g
薑末 20g minced ginger 20g
蒜末 15g minced garlic 15g
辣椒末 30g minced chili pepper 30g

調味材料:
糖 2茶匙 sugar 2tsp
胡椒粉 少許 ground white pepper
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
香油 少許 sesame oil

作法：
1.先將酸菜洗淨瀝乾除去多餘鹹味，切成碎末狀後炒乾備用。
[先乾炒將酸菜炒香更好吃]
2.炒鍋倒入油，爆香薑末後，再加入蒜末與辣椒末炒至香氣釋放，隨後再加入炒乾的酸菜扮炒均勻。
3.再加入調味等材料，炒至醬汁收乾即可。

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