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早午餐風景～不一樣的早餐
鹿尾菜飯團丸子
蔬菜香鬆飯團丸子
蛋捲與烤雞胸沙拉
漬菜與豚汁
已經連續幾週，在週六的早晨起早，幫全家做頓豐盛的早餐，也是唯一一天，能全家一起坐在餐桌上吃早餐。（週日煮婦放假，一路睡個飽，誰都不能吵）
各種口味的漢堡啊、三明治啊，巡迴好幾回，今天想讓他們吃點不一樣的。
隔夜剩下日本米煮的白飯，混著捏成飯團丸子，煎好放涼的高湯蛋捲，與冰箱常備著的烤雞胸做沙拉，主食成形。另個爐火上，忙著煮好豚汁，再切些水果，日式早午餐就完成啦！
剛好設計師好友來家裡，維修我家那永遠收不完的尾，也一起享用一份同等級早餐，吃完才有力氣開工啊！
裝修的路上有這麼兩位好友，是我太好運，還是設計師朋友太苦命呢？（偷笑）
***
★豚汁食譜：
先把有點厚度的豬肉片炒香炒熟，加入紅蘿蔔和白蘿蔔片，與柴魚高湯燉煮約15分鐘，待蘿蔔略軟，再加入日本大蔥切的絲，就可以關火，溫度稍降時，加入用熱水調開的味噌攪勻，試喝鹹度，豚汁就完成！
☆柴魚高湯可以用茅乃舍高湯包取代
☆全聯買的到便宜好吃的日本大蔥（甜蔥）
☆熄火稍降溫才加入味噌湯頭更好喝
#佩姬的陽光廚房食譜
【 深夜食堂之豚汁 】
.
青少年週末的活動很多，
常常只有兩個老人相伴，
看電視時轉啊轉，轉到電影版深夜食堂2，
突然有人逕自說起「那明天早餐就吃這個」
.
哪一個？
就是那一道開頭結尾，
都在爐上噗噗作響的老闆定番料理～「豚汁定食」
.
老闆每天的料理隨性，
只有這道600円的豚汁定食一直貼在牆上，
除了因為它是刀疤老闆第一次被人稱讚好吃的料理，
一方面也可能因為它是很簡單家常的家庭料理，
人人都可以藉由吃著豚汁想起媽媽的溫暖。
.
「豚汁」的做法非常簡單，
就是咖哩三兄弟（洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔）
加上豆腐、香菇、味噌等，冰箱有的菜而已，
日本家庭還常常會放牛蒡和蒟蒻，
但這兩樣剛好我們家滯銷，所以跳過。
一碗料理中有肉有菜，還可以澆湯，
難怪是有媽媽味道的日本家庭料理。
.
應老男孩要求，
早餐就來這一道「豚汁」定食，
$$: 無價。
.
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[ 豚汁 ] 食譜在這裡：https://icook.tw/recipes/264026
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【 深夜食堂之豚汁 】
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青少年週末的活動很多，
常常只有兩個老人相伴，
看電視時轉啊轉，轉到電影版深夜食堂2，
突然有人逕自說起「那明天早餐就吃這個」
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哪一個？
就是那一道開頭結尾，
都在爐上噗噗作響的老闆定番料理～「豚汁定食」
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老闆每天的料理隨性，
只有這道600円的豚汁定食一直貼在牆上，
除了因為它是刀疤老闆第一次被人稱讚好吃的料理，
一方面也可能因為它是很簡單家常的家庭料理，
人人都可以藉由吃著豚汁想起媽媽的溫暖。
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「豚汁」的做法非常簡單，
就是咖哩三兄弟（洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔）
加上豆腐、香菇、味噌等，冰箱有的菜而已，
日本家庭還常常會放牛蒡和蒟蒻，
但這兩樣剛好我們家滯銷，所以跳過。
一碗料理中有肉有菜，還可以澆湯，
難怪是有媽媽味道的日本家庭料理。
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應老男孩要求，
早餐就來這一道「豚汁」定食，
$$: 無價。
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[ 豚汁 ] 食譜在這裡：https://icook.tw/recipes/264026
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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3步驟完成的超簡單燉肉料理，豚大根在日本家庭料理中，是很常見的菜色。運用氣泡水特性，即使不用壓力鍋也可以煮出軟嫩入味的日式滷肉，做法簡單推薦你們試試看。
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/buta-daikon/
★你需要準備的食材★
豬五花---800g
水煮蛋---4顆
白蘿蔔---1/3根
青蔥---1支
●滷汁
薑末---2節
氣泡水---1000ml
醬油---100cc
米酒---100cc
鰹魚粉---1大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#豚大根 #氣泡水機 #免壓力鍋燉肉
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後，他收拾好心情與脾氣，
再度挑戰手把手教我料理！
在備料多年後終於開始要炒菜了！！！
薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理！
煮完不誇張，我與學妹各吞了止痛藥，並且躺在地上懷疑人生一小時⋯經脈盡斷、神智不清
我的連線廚房以後再也不會一次煮兩道菜了⋯⋯嗚嗚
ps 希望之後還會有廚師願意接受我的邀請
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◇ 食譜 ↓ 有一個方便的想法是【一汁一菜/いちじゅう ... ... <看更多>
好喝的豬肉味噌湯，美味秘訣！！學會之後，從此走路有風！ 『蘿潔塔的廚房』豬肉味噌湯準備食材： 豬梅花肉片200～250克（均可） 白蘿蔔半 ... ... <看更多>
豚汁食譜 在 [食譜] 深夜食堂食譜試作豚汁(豬肉味噌湯) - 看板cookclub 的推薦與評價
臉書圖片版：https://goo.gl/oqFNfK
大家有看過深夜食堂嗎？
應該從第三季版權賣給Netflix開始吧，
片頭的豚汁內容物改變了不知道有沒有人發現
原本的牛蒡拿掉了，內容物變成豬五花肉片、紅白蘿蔔、香菇、油豆皮、蒟蒻、大蔥。
一點點些微的差異，但這季的看起來特別好喝
用剩的材料還可以拿來做白蘿蔔燉肉，這星期剛好變冷了，很適合找一天做來溫暖身體喔。
材料：
豬五花肉半盒(約200g)
油豆皮半片切粗絲(約70-80g)
紅蘿蔔1/3條切片(50g)
白蘿蔔1/3條切片(70g)
香菇4-5朵切片(50-60g)
蒟蒻1/2個(70-80g)
（蒟蒻可以先用熱水煮2分鐘去除鹼味）
青蔥1根
以上材料皆可以照個人喜好做增減，括號裡的克數是今天準備兩人份晚餐用
作法：
1.加些許油熱鍋，炒五花肉片至變色
2.除了青蔥外的全部材料加入，翻炒1-2分鐘
3.倒入煮過的開水、蔥，蓋上蓋子小火煮25-30分鐘
4.加入4大匙的味噌到湯裡拌勻，完成了～
剩下的材料可以做白蘿蔔燉肉，只需要糖、醬油、青蔥就可以囉！
帶著油香肉味的白蘿蔔燉肉還有豬肉味噌湯真的好好吃喔！好吃到老公講起將太的壽司，說煮白蘿蔔一定要用開水，滲透壓不一樣的關係之類的～但我沒看過將太所以沒辦法解釋 哈哈哈
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