拉麵店~一間一間一間一間~讓人越陷越深~🎶
看著Google Map上比比皆是的拉麵店,就能了解「拉麵」這種富含職人精神的食物在饕客心中的地位了。
但正因為從湯汁到麵條、從叉燒到筍乾都深具講究的工夫,拉麵的熱量也是不遑多讓的高,算是減重者的大敵之一。
身為「拉麵永久擁護者」成員之一的大許,今天就來跟大家分享#機智的拉麵吃法,讓你在減肥中也能享受這麵食界的寶藏(⁉️
首先,你還是必須先遵守#4321原則,這是大許減重心法中的首要紀律。
👉🏻
⭕️所以請把拉麵放到午餐吃。
當你做到了以上這點,基本上就能安8成心好好的品嚐美味拉麵。但是在選擇拉麵與吃拉麵時,還是有一些小訣竅可以幫得上忙。
✅湯底選擇:熱量低到高的湯頭依序是昆布→醬油→味噌→豚骨,最佳的選擇是昆布湯底和醬油湯底,豚骨湯底因為是大骨熬煮而成,油脂較豐富,熱量當然會比較高。
✅進食順序:從配菜開始吃,筍乾、海苔、豆芽、高麗菜等,菜吃完了再吃肉,將澱粉類與湯頭留到最後。
最好的做法是湯頭盡量不要喝,雖然拉麵的精華就是濃縮在湯頭裡,但是熱量也是濃縮在湯頭裡......(過濃的湯頭也很容易造成水腫哦😱)
最後,不要因為吃了一碗拉麵而深感罪惡,應該要心裡感到滿足(減重時期竟然還可以吃美食!),然後充滿動力的繼續在減肥的道路上努力~🔥
當然,能運動一下消化拉麵的熱量就是再好不過啦!
#順著慾望來減重
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想知道更多的大許嗎?快「點」👉 https://www.instagram.com/dr.dashlife/
#飲食技巧 #拉麵 #減重 #許淳彰中醫師 #大許中醫師 #輕鬆享瘦 #樂活養生
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「豚骨拉麵湯底做法」的推薦目錄:
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豚骨拉麵湯底做法 在 漾媽咪快樂購 Facebook 的最讚貼文
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一秒飛日本,吃最強的博多豚骨拉麵🍜
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最近天氣熱爆了
能在家裡吹冷氣吃一風堂真的超爽超幸福的
我們家超愛一風堂
不愛吃麵條的孩子卻超愛他們家的麵
可能是湯底的關係小孩超愛難得可以吃很多拉麵
它的豚骨湯底非常渾厚濃韻放冷了會微結凍的那種
每次點我都會先吸一口湯再開始吃麵
開團的一風堂拉麵冷凍包是100%還原口味
原汁原味的湯底直接冷凍包裝
加上特殊技術處理過後的拉麵麵條只需要滾水加熱30秒
調味油包和叉燒肉片也只需要隔水加熱一分鐘
麵條 > 湯底 > 油包香料包 > 叉燒片 > 加上自己愛的料
加熱後超驚嘆可以真實呈現了一風堂拉麵的Q勁和香濃
跟在店面吃一模模一樣樣
什麼料都不加就超級好吃的了
但為了營養和擺盤強迫正
通常我會再加半顆或一顆溏心蛋
把湯底滾熟的時候可以順便燙一小搓蔬菜
花椰菜川燙後比較不會影響湯底風味我個人比較喜歡
像現在有綠竹筍也可以切薄片加入
冷凍庫裡的魚板、魚丸也可以加進來
再切點細蔥花,隨隨便便都變得超美味又豐盛
我去一風堂也會點一些小菜和水餃大家一起吃
日本的水餃的做法都會是偏向煎餃
底下會有酥酥脆脆的口感 (有點像我們的鍋貼)
一風堂的博多煎餃本身的口味和鹹度很夠不用沾醬就很夠味了
我喜歡再調一點醬油黑醋和辣椒調配的醬料來沾
沾柚子胡椒醋也很讚
把餃子做成冰花水餃看起來超美
我也跟風做了一下,上桌真的會引來驚嘆
而且做法超級簡單的,表單有我的作法分享
收到時可以做做看喔~
收單後要統計給廠商出貨了
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豚骨拉麵湯底做法 在 愛珠私房菜 Facebook 的精選貼文
大家新年快樂! 想好除夕要準備什麼了嗎?☺️
我這幾天都在想要做什麼,因為我家過年親戚都會回來
(其實辛苦的都是準備的人跟洗碗的人啦! 哈哈🤣)
說到團圓當然必備火鍋!我今年準備用桂冠的山頭火豚骨湯組合包來做火鍋湯頭,這樣我就不用顧著熬湯了!
這個山頭火湯底是用日本拉麵名店秘製的配方調製的! 😘
簡單加水倒入就很香,它是比較屬於有濃郁乳香的白湯
我其中一鍋還是加上一點牛奶,愛濃郁味道的可以吃這鍋
✅桂冠山頭火豚骨鍋:1000cc水 + 適量山頭火高湯
✅牛奶鍋:500cc 水 + 500cc 牛奶 + 適量山頭火高湯
(以上風味看個人喜好調整,可以調的過程試一下口味)
我還弄了個牛肉冷盤、烏魚子也有飯後蟳肉棒沙拉
其實沒有什麼特別步驟啦! 一般冷盤的處理跟擺盤就可以囉!😉
最後是我推薦大家一道特別年菜的做法!😘
✅自製月亮蝦餅!
▶用春捲皮鋪底
▶鋪好花枝蝦漿以後,再上一層春捲皮
▶然後放入油鍋中炸熟即可!
偷偷說我本來有買蝦仁要放進去🍤
可是我發現它海鮮原塊已經很多了
再放就會爆炸了啦!哈哈!
真的可以吃的到蝦子、花枝塊,這個炸起來非常好看!🥳
上面就是跟大家分享我預計要做的菜色啦!
大家今年都想好要做什麼了嗎?😆
月亮蝦餅真的可以試試看喔! 大人小孩都會愛吃啦! 哈哈!
豚骨拉麵湯底做法 在 安啾咪 Youtube 的最佳貼文
中秋節快樂!
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湯底做法是參考MASAの料理ABC哦!
》https://youtu.be/ql6vRcR_grw
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BGM來源:http://dova-s.jp/
音效來源:http://musicisvfr.com/free/index.html
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豚骨拉麵湯底做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最讚貼文
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP2
~簡単豚骨風胡麻味噌拉麵~牛乳DEとんこつ風胡麻味噌ラーメン
雖然已經3月, 氣候還冷...{{(+_+)}}
吃拉麵非常適合的氣溫
那麼自己做とんこつラーメン吧!
豬骨拉麵本來很麻煩&花很多時間。
這次介紹超級簡單還可以做出來
美味跟地道很接近的味道~!
Let's have 熱呼呼的拉麵~(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第二季-第二集
[ 1人份 ]
『豬骨風湯底』
雞高湯 Chicken broth—300cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g
砂糖 Sugar---1小匙
鹽巴 Salt—1/8小匙
白胡椒 White pepper—少許
醬油 Soy sauce---1/2大匙
麻油 Sesame oil—1小匙
白芝麻 White sesame---2大匙
大蒜 Garlic—2粒
薑 Ginger—5g
牛奶 Milk—30cc
味噌 Miso—1小匙
奶油 Butter—5~8g
拉麵 Ramen—1人份
叉燒豬肉 Pork Cha-shu--5~6片
*作法請參考影片:https://youtu.be/labKAisIHYw
韓式泡菜 Kimchee—適量
蔥 Green onion—1~2支
煮蛋 Nitamago---1個*作法請參考食譜網站: http://www.masa.tw/?p=6516
*因為最近有禽流感的狀況, 請各位特別注意喔!!
海苔片 Seaweed—1張
**這道是在家容易煮出來的作法。家庭&簡單版的。
所以用了雞高湯。
地道的作法是還用到豬&雞骨&很多蔬菜熬出來的喔~!
[ 做法 ]1. 把『豬骨風湯底』的材料(除了奶油以外)放入果汁機打碎。
2. 倒入鍋子裡開中小火加熱。放入奶油。
*如果怕大蒜的嗆味,要加熱久一點喔!
*奶油是為了多一層風味的,不加入也可以。
3. 把蔥切絲。
4. 叉燒豬肉切成薄片。
*作法請參考影片:https://youtu.be/labKAisIHYw
5. 煮蛋切半。
*作法請參考食譜網站: http://www.masa.tw/?p=6516
*因為最近有禽流感的狀況, 請各位特別注意喔!!
6. 把拉麵煮到喜歡的熟度後裝在碗裡面。
7. 湯底倒進去。把配料裝在上面。
*配料可以選汆燙過的海鮮,火腿,魚板,玉米,等等。
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*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室:www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
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豚骨拉麵湯底做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
第六集 拉麵
在香港要找日本街頭風味的拉麵店,一定是中環豚王。
雖然鋪頭很細,全開放式設計,得8 個座位,夏天,一邊食一邊滴汗!不過,甫開張便搞到中環這條後巷淪陷,由朝到晚大排長龍。
這裡賣的博多風味豬骨濃湯叉燒拉麵,好味到極,很多大明星為了它甘心齊齊排隊。
豚王大廚曾經在博多拉麵龍頭大哥、發迹於福岡市的拉麵王國「一蘭」學藝,小店有售的4種湯底,全部在豬骨濃湯底再add value。
豬骨湯底,用幾十公斤豬頭骨、豬筒骨,熬足廿多小時而成!味道超級香郁濃稠,入口啖啖「精華」!
叉燒則從日本原條空運,再切成一片片,比別家肥美,肥瘦比例7比3,吃落滿口油香。
紫菜更是原裝大塊地奉客;不容錯過的還有半熟蛋,免費添加大量配菜,只需幾十元,就似在福岡嘆地道拉麵。
豚王
地址:中環和安里11-12號和安樓地下
電話:2530 0600
另一間人氣拉麵店:鳥華,同樣是來自日本。講名氣,可能不及豚王厲害,不過,佢地獨創嘅:雞白湯拉麵,幾年前成為東京拉麵一大潮流。在尖沙咀分店,日賣200碗。
店名叫鳥華,「鳥」在日語中指雞,顧名思義以雞為主打。店內掛了雞圖案水墨畫,店員制服都有大大隻「鳥」字。拉麵當然無雞不歡。選擇有三款,全部以雞湯作基底。
端上來的拉麵,湯底看來跟媽媽煲的老火湯很相似,入口,豐富的骨膠原,口腔都被膠住。湯底用上幾十公斤雞腳、雞殼,慢火煲8小時,再冷藏隔油,甚花工夫。日本女性認為雞的骨膠原易吸收,不肥膩,對皮膚特別好,所以至今仍相當流行。
至於麵條亦很特別,統一粗約5mm,並非直筆甩,而是攣曲版,蛋香十足,彈性夠,用日本麵粉香港生產,易掛湯,每口也吃盡雞湯精華。
那幾片雞叉燒,做法跟叉燒一樣,改用雞髀肉,以日本醬油調味浸煮,連皮吃也不油膩,加上爽脆的貢菜,很清新。
鳥華
地址:尖沙咀河內道5號地鋪
電話:2366 1332
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豚骨拉麵湯底做法 在 【日式料理食譜】豚骨拉麵湯底的快速作法!豚骨 ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
想要快速又方便的料理出 豚骨 湯頭,可使用無味精的史雲生豬骨湯加入些許鮮奶,並放上各種美味配料,一碗暖呼呼的 拉麵 ,在家簡單上桌囉! ... <看更多>
豚骨拉麵湯底做法 在 地道日式豚骨拉面超詳細教程! - YouTube 的推薦與評價
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