我一直覺得煮魚很難。
這全都是跟我那該死的全魚初體驗有關。
很久以前，我曾去法國市場買全魚，那天不知怎的勇氣爆棚，想在家裡看youtube練做菜。
當時想說，法國魚販，應該會跟台灣魚販一樣貼心，幫忙去鱗魚腸吧？事實證明一點也不！
回到家打開袋子，居然是一條，完好如初的魚，就從海裡剛上岸的那樣...，就是一隻...
完整的魚！
我捏著魚尾緩緩舉起...媽呀！(這時只想尖叫)，魚鱗都還在，我要怎麼刮啦，魚腸怎麼辦嗚嗚嗚....，自己挖出來嗎？總不能整尾丟掉吧，太浪費了。
最後硬著頭皮，看youtube上切魚的影片，用「湯匙」刮鱗片，廚房好像在放魚鱗煙火，刮完了還得去魚腸、切魚片。
一整條完整的魚會被我切到支離破碎...，看youtube的大廚做起來很容易，自己弄根本不是這回事(想摔魚)。
更慘的是，煮好吃進嘴裡，還吃得到硬梆梆的鱗片。
從此之後，我好陣子不買魚...，直到學會去魚鱗的法文後，才又開始買魚，這個法文單字實在太重要了，需要被列入旅行法國必學單字表，來跟我一起唸一次：
écailler！
幸好沒有放棄自己，所以在今年的除夕夜影片裡，才會有紅燒魚出現在餐桌上。
以上是我血淋淋的初次煮魚經歷，結論就是，若不想煮魚失敗，就買魚片吧！(點頭)
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這道紙包魚料理，是我參考了象廚食譜做的，好簡單零失敗魚料理，喜歡什麼蔬菜就放什麼，純橄欖油，吃起來好輕鬆好健康。
#紙包魚作法影片：https://youtu.be/vRfALLwCHuU
純粹乾淨的味道，也很適合搭配葡萄酒。
這次搭的Pouilly Fuissé白酒，為這道家常菜添上風味，揉合在一起滋味清爽，充滿春意，很適合母親節做給媽媽吃，也不必擔心失敗會被媽媽取笑。
端上桌美美的顏色，和一支好好喝的勃根地Pouilly Fuissé白酒，絕對能收服媽媽和婆婆的心，變成廚藝棒棒的好女兒～。
#貼心幫你搭好的母親節白酒在這裏 👌 https://forms.gle/bHskoSF3WstExMNLA
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文末有讀者 Ciao 分享給我的實作美照，讓我食指大動，覺得紙包魚裡加蛤蜊，增加鮮味也是個好主意呢！
還有讀者林先生分享，用同一支酒，搭配焗烤海鮮的吃法，同樣讓人覺得是好點子，決定這禮拜也來試做焗烤生蠔了 😋
象廚食譜 在 [心得] 一鍋到底排骨燜飯象廚食譜萬用鍋版- 看板cookclub 的推薦與評價
https://youtu.be/_HD4-PVFucI
家裡沒有這種萬用鍋的話可以採用一般瓦斯爐+電鍋製作
但就是要站著顧火，煮排骨的時間不能離開爐邊，而且瓦斯爐+電鍋我覺得煮不出特別軟
嫩的感覺，需要多花一點時間來燉，我自己實做經驗是至少要一個半-兩小時以上，才能
達到跟萬用鍋一樣的口感
這個燉的動作用萬用鍋(加上起壓洩壓的時間)一小時內就能解決
再加上排骨肉經過慢熬後本身的味道通常會變淡，湯汁的油感也會較重
使用萬用鍋的話，烹調出的排骨本身味道跟口感都會更好，湯汁也是濃稠但不會過油，用
來炊飯剛剛好，還可以省去顧火的麻煩
家裡如果有萬用鍋還是推薦使用，讓萬用鍋自己煮，期間去晾衣服或是切盤水果，效率都
不錯
下面步驟跟材料比例都是參考自象廚的食譜，我自己改的只有萬用鍋的模式參考～
這道真的好吃，不會膩又好配菜，很推薦在家煮
【材料】
油1大匙
豬排骨600克
蔥段4支
薑5片
蒜頭5瓣
米酒50cc
醬油50cc
冰糖5克
白胡椒粉少許
水300cc
米2杯
蔥花1支
【步驟】
(1)切蔥段和蔥花、薑切片、蒜頭去皮、米洗淨瀝乾備用
(2)選「烤雞模式」熱鍋，倒油，油熱放入排骨煎至兩面上色後取出
(3)原鍋爆香蔥、薑、蒜，放回排骨
(4)加米酒煮滾，煮掉酒氣
(5)加醬油、冰糖、白胡椒粉煮滾，煮出醬汁的香味
(6)加水煮滾
(7)合蓋上鎖，選「豬肉/排骨模式」
(8)提示音響起後撈出排骨，加入米，再放回排骨，這樣醬汁跟米的比例才會對
(9)合蓋上鎖，選「米飯模式」
(10)提示音響起再燜10分鐘
(11)開蓋拌入蔥花
(12)開動！
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