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親子共食「香菇蘿蔔絲粥」
冬天就是要吃白蘿蔔，雖然今年是暖冬😆，而且高麗菜終於慢慢回復原本的價錢了！又可以大口吃高麗菜了✨，懶的時候就煮一道清淡的鹹粥當晚餐。
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材料：
白蘿蔔200g刨絲
紅蘿蔔一小段刨絲
高麗菜4-5大片切絲
乾香菇4-5朵水泡開切絲
豬前腿肉絲200g
老薑少許切片
白米+紅藜1.5杯
雞高湯適量
鑄鐵鍋一個
步驟：
0.米洗淨後泡水30分鍾
1.鑄鐵鍋加入少許油，下老薑稍微炒香，在下肉絲炒到變白後下香菇炒出香味，在下紅白蘿蔔略炒一下，最後加入高麗菜絲
2.加入雞高湯跟白米用中火煮滾後攪拌一下避免黏鍋，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分
3.開鍋米粒是否已熟透了，加入少許鹽巴跟胡椒粉調味即可
墨西哥燉豬肉起司餡餅塔
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份量：8 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：共 4 小時 40 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
燉豬肉部份：
1.5 kg 前腿肉
3/4 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙奧勒岡
1.5 茶匙鹽
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙孜然粉
1 顆洋蔥，切塊
3 瓣大蒜
2 顆有機柳橙
2 顆有機萊姆
墨西哥起司餡餅部份：
8 片墨西哥玉米餅
2 顆蛋
150 g 莫扎瑞拉起司絲
油
此外：
1 把香菜
100 g 莫扎瑞拉起司絲
圓形烤盤，直徑 26 cm
作法：
1. 首先來做燉豬肉。將所有香料混合在一起後，均勻地抺在豬肉上，再將豬肉放入鑄鐵鍋中。 將柳橙和萊姆對切後，擠出果汁在豬肉上，然後將果皮放入鍋中。放入洋蔥塊和大蒜後，蓋上鍋蓋。將其放入預熱至150°C的烤箱中烘烤4小時。
2. 燉豬肉煮熟後會很柔軟，可以很容易地撕碎。在將燉豬肉撕碎之前，先從鍋子裡取出洋蔥、大蒜、柳橙和萊姆皮。然後用叉子或攪拌機將豬肉撕碎。
3. 將燉豬肉攤開在烤盤上，放入預熱至250 °C的烤箱中烤大約15–20分鐘，讓燉豬肉變酥脆。
4. 將兩顆蛋打成液後刷在墨西哥玉米餅的一面上，在上面撒上莫扎瑞拉起司絲。然後放上另一片玉米餅蓋住並壓緊。
5. 將平底鍋加熱後倒入一點油，放入有起司餡的玉米餅煎至兩面金黃。將其它的玉米餅也用相同的步驟煎至金黃。
6. 現在將一片起司夾心玉米餅放入一個抹了油的烤盤中，在上面撒上 6-8 湯匙燉豬肉絲，撒上一點莫扎瑞拉起司絲，再蓋上另一片起司夾心玉米餅。
7. 重複上述步驟，直到所有的玉米餅都用完為止。然後將這它們分切成八等份。
8. 最後，在最上面放上一些燉豬肉絲、香菜和莫扎瑞拉起司絲。然後將墨西哥燉豬肉起司餡餅塔放入預熱至200°C的烤箱中烘烤20分鐘。
沒有玉米餅嗎？用蛋也可以做出會牽絲的6層培根蔬菜起司煎蛋：https://youtu.be/gJrNM1IhlzU
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【美式手撕豬肉】
【材料】
【手撕豬肉】:
植物油.........2小匙
洋蔥.........300g，切碎
豬前腿.........800g
雞高湯.........500ml
紅椒粉.........1小匙
番茄醬.........220g
蒜末.........40g
紅酒醋.........120ml (半杯)
醬油.........1大匙
蘋果.........160g，切碎
鳳梨.........200g，切碎
海鹽.........半大匙
黑胡椒粉.........1/4小匙
【手撕豬肉漢堡】- 4份:
漢堡麵包.........4個
萵苣.........適量
紫高麗菜絲.........40g
蘋果絲.........40g
香菜.........適量
【準備工作】
1. 蘋果、鳳梨去皮後切碎，洋蔥切碎、蒜頭切末。
【作法】
【手撕豬肉】:
1. 以植物油將洋蔥炒香。
2. 將番茄醬、蒜末、紅酒醋、醬油、蘋果、鳳梨、海鹽、黑胡椒粉加入拌勻，炒出香氣。
3. 加入豬肉、雞高湯、紅椒粉，大火煮沸。
4. 放入蒸架，放上【酒醋香料燉蔬菜】，上蓋轉中火，加熱約 15 分鐘直到壓力閥升到兩條線的地方，轉中小火續煮約 15 分鐘，完全洩壓後開蓋，以叉子把肉剝成絲。
5. 讓剝下的肉絲浸泡在肉汁裡，充分吸附肉汁後即可享用。【壓力設定: 2段】
【手撕豬肉漢堡】:
1. 將漢堡麵包烤酥，剖開。
2. 依序放入萵苣、手撕豬肉、紫高麗菜絲、蘋果絲，再以香菜點綴即可。
【美味秘訣】:
1. 如沒有紅酒醋，也可用其他種醋取代，如蘋果醋、蜂蜜醋、巴薩米克醋等，但風味跟用量會有些許差異喔。
2. 如一次煮的豬肉量較多，可斟酌調整烹調時間，讓肉更入味。
【地中海香料燉蔬菜】
【材料】
小馬鈴薯.........250g
紅蘿蔔.........80g
玉米.........1根
洋蔥.........半顆
小番茄.........100g
橄欖油.........半大匙
白酒醋.........1大匙
蜂蜜.........1大匙
柳橙汁.........40g
百里香.........1/4 ~ 1/2小匙 (可視喜好微調)
海鹽.........1/3小匙
現磨黑胡椒粉.........適量
【準備工作】
1. 紅蘿蔔削皮切成大塊，小馬鈴薯洗淨外皮切 4 等份，洋蔥切 4 等分，玉米去殼洗淨切段，小番茄洗淨備用。
【作法】
1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、洋蔥、小番茄放入調理盆內，拌入橄欖油、白酒醋、蜂蜜、柳橙汁、百里香、海鹽、現磨黑胡椒粉。
2. 將拌好的蔬菜倒入無孔蒸盤內，放蒸架上與【手撕豬肉】同時料理。
3. 取出後以少許新鮮香草點綴。
【美味秘訣】:
1. 若單獨料理，可在鍋內加入至少 1/3 鍋的水量，煮沸後放入蒸架、蒸盤，上蓋轉中火，加熱到壓力閥升到兩條線的地方，燉煮約 8~10 分鐘。【壓力設定: 2段】
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