Michael Jackson x 豬大腸？？！
清洗肥肠，只需1个矿泉水瓶，1根橡皮筋，这洗法简单到没朋友
豬大腸清洗 在 Starr Chen Facebook 的最佳解答
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，【太安樓車仔麵】走鬼檔到入鋪 紅足三十年 老闆娘：現在只為家庭樂 https://bit.ly/2XxdZl8 太安樓美食林立，其中林記車仔麵定必佔街坊心目中的一席位。 林記車仔麵 地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪 營業時間：11am-3am 電話：2535 8829 人均消費...
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豬大腸清洗 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
【太安樓車仔麵】走鬼檔到入鋪 紅足三十年 老闆娘：現在只為家庭樂
https://bit.ly/2XxdZl8
太安樓美食林立，其中林記車仔麵定必佔街坊心目中的一席位。
林記車仔麵
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪
營業時間：11am-3am
電話：2535 8829
人均消費：$50以下
詳情： http://bit.ly/2MiEo32
【大圍老字號】32年屋邨車仔麵店 父被黑幫索保護費捱斬 囡囡不捨結業接手：無車仔麵檔就無我 https://bit.ly/2XyjGjm
木頭車與麵便是車仔麵的緣起，其早於香城上世紀六十年代已興起，當年大批內地移民來港，人浮於事，為了餬口，惟有從事無牌流動熟食小販謀生。其中有部份小販，用木製的流動車改裝成上有金屬做的煮食格子、下有加熱爐的移動「小廚房」，並在煮食格裏分別配上麵條和配料售賣麵，因此便有了車仔麵之稱。一輛木頭車大概有八格，供應不下於六款配料，最常見的不外乎魚蛋、豬皮、豬紅、蘿蔔、魷魚、甜酸齋等平民配料。
顯徑車仔麵
地址：大圍上徑口村105號地下
電話：2697 4488
營業時間：12nn-2am
詳情： https://bit.ly/2yDLY2q
石硤尾老牌車仔麵 凌晨炮製配料 寸嘴老闆真材實料吸客：要食嘅自然會嚟
https://bit.ly/3oE7XdD
牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
荃灣美食撈麵｜荃豐中心26年撈麵店 師奶由賣雪糕做到賣印尼撈麵 學生畢咗業都嚟買 https://bit.ly/3o1xBJA
荃灣荃豐中心以往是賣遊戲碟的重地，一直是區內中小學生的聚腳熱點，在地下角落就有間荃豐撈麵，專賣營多印尼撈麵，當年首創車仔麵做法，學生可選不同配菜，價錢又便宜，$10已吃到一餐，深受區內學生歡迎，老闆娘可算看着區內學生成長。
荃豐撈麵
地址：荃灣青山道144-172號荃豐中心地下GA28-34號舖
電話：2405 6275
營業時間：星期一至日7am-12mn
【西貢車仔麵】日做12小時 堅強師奶代離世兄長開車仔麵店：把想念放在招牌下
https://bit.ly/3rbM6vz
西貢福民路的轉角路口，是乘車進入西貢市中心的必經之處，未下車，便看到堅記車仔麵的橙色大招牌。堅記，一個平凡名字，配上與名字不相襯的新店裝潢，這份格格不入，吸引了我的眼球。坐在收銀前台的是老闆娘玲姐，她告訴我，這裏有九位老闆，卻沒有一位叫阿堅。
堅記車仔麵
地址：西貢福民路42-56號西貢大廈地下1號鋪
電話：2884 4869
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RdwllX
【一麵泯恩仇】青衣老字號車仔麵 兄弟不和遭街坊誤解 第二代憑秘製魷魚雞翼拼出一片天
https://bit.ly/3rivYbX
青衣涌美老屋村，有一老字號，招牌明明寫着小食店，但人所共知，它專賣車仔麵。一碗麵，淋上沸滾的熱湯，配幾款簡簡單單、實而不華的餸菜，已是香氣四溢，人間美食。一碗麵，不單單是香，更隨着年紀而變醇，51年間，深耕細作，苦苦經營。華記1968年開業，從木頭車起家，做街坊生意。直到如今，靠着廿年陳皮滷水膽，炆出獨門豬腸牛腩；堅持只選上等的水魷，浸泡?花，通通人手做，不惜工本。
華記小食店
地址：青衣涌美老屋村90號地下
營業時間：星期二至日 7:00am-3:00pm
營業時間：7am-3pm
詳情： http://bit.ly/2IA3NSP
街市半世紀車仔麵 第二代堅持用新鮮牛雜：啲客移咗民都返嚟食
https://bit.ly/2YzrCAX
晨光熹微，鵝頸熟食中心一樓處，已傳來利落的剪刀開合聲。印上「九記牛什粉麵」的招牌底下，一個熊大的身影正站在明檔前，把滾燙的牛雜於湯碗上剪成小塊，再擱放到跟前的高枱。一個中年女人緊接舀起一羹炸蒜、半勺辣椒渣撒到碗內，端到桌上津津慢嚥，一碗牛雜車仔麵，竟成了早晨之糧。
九記牛什粉麵
地址：灣仔寶靈頓道21號鵝頸熟食中心8號舖
電話：2988 8960
營業時間：7am-4pm
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豬大腸清洗 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題：「盧記腸粉、蚵仔麵線」介紹
訪問：鄭華庭
民雄街上新開的腸粉店，老闆鄭華庭多年一直從事小吃店，過去在朋友的教授下讓他學習到腸粉的技巧，這是很營養、又少油少鹽的食物，店內食材都是他自己準備和粉理，大蝦仁、溫體豬肉搭配自己研磨的米漿，清爽的口感和飽足的份量。蚵仔麵線也是店內的主打商品，東石的大顆蚵仔、大腸下鍋前要用三種清洗方式，才能確保衛生，這是一家真材實粉又是佛心價錢的店，真的值得大家去品嚐。
店名：盧記腸粉
住址：嘉義縣民雄鄉東榮路40號
電話：0921-552-659
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豬大腸清洗 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳解答
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今天要來幫大家開箱試吃的產品是「蔥媽媽」家的水餃一系列～～～
「蔥媽媽」秉持著安心、美味、健康為原則，從來不追求用低的成本來獲取利益，因為蔥媽媽他們家所賣的每一個商品，都是他們全家人與全公司都會吃的，所以連自己都要吃的東西，怎麼可以隨便應付呢？！
今天桌上有7包水餃，就是他們水餃系列的全品項，有【蔬食百匯口味、麻辣豬肉口味、香菜豬肉口味、玉米豬肉口味、香蔥豬肉口味、韭菜豬肉口味、高麗菜豬肉口味】每一包都是1000g，大約50顆左右～
蔥媽媽家的商品，都是嚴選新鮮並且在地的食材來製作，當然也不含防腐劑，而且他們的豬肉還是吹冷氣的呢，為了保持新鮮度，所以堅持在低溫的無塵室內製作，因為其實蛋白質只要在室溫30分鐘後，就會開始有大腸桿菌＆金黃葡萄球菌產生，所以其實在低溫環境下製作是比較好的，而且他們連菜都是使用冰水SPA來清洗，而肉品的部份，他們只使用「豬前腿肉」來製作，因為這個部位不但鮮嫩多汁、並且油花均勻、含有高蛋白、低脂肪、維生素也高！
你看看，為了要讓大家能吃到安心又好吃的美食，他們就是這麼堅持！
現在水餃有買3送1的活動，如果你是吃全素的朋友，也可以選擇全素食商品，有任3件打85折的活動，滿1200元即可免運費，以及滿1500元以上還會送你購物金以及果乾唷！
🍭怎麼賣？🍭
▪️水餃系列全品項1000g $399元
背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
豬大腸清洗 在 【豬大腸要這樣清洗才會去黏液去腥臭味】教你保存的訣竅/ 莊 ... 的推薦與評價
這次要來教大家如何處理 豬大腸 告訴你 豬大腸 常運用在那些料理處理 豬大腸 有2個重要步驟第1把黏液和腥臭味洗掉第2煮軟和保存食譜說明請看下方↓喜歡我的 ... ... <看更多>
豬大腸清洗 在 清洗豬大腸時，加醋加鹼都錯了，飯店大廚教我正確方法 的推薦與評價
清洗豬大腸 時，加醋加鹼都錯了，飯店大廚教我正確方法，一點都沒腥臭味。【美食彩味VS 明玥美食Magic Food】 、 清洗 大肠How ti clean pig innate ? ... <看更多>
豬大腸清洗 在 [心得] 洗大腸& 滷大腸的方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
上次學到了:) 不過先抱歉將標題整個改過了主題較清楚
我自己本身還滿喜歡滷大腸的 今年到桃園祭祖前
先央求老爸繞到三峽某一豬肉攤買大腸
沒想到這次居然買到了(幾次未果>"<)
祭完祖回到家 老爸親授處理方式
真的粉簡單 簡單到自己都覺不是難事:)
到豬肉攤買生大腸 有的攤子會要求買整副
買整副就買整副吧 別看整副大腸好像很多似的
但是其實滷一滷後縮得可厲害呢 體積驟減
大腸買回來後 先準備好一個容量夠裝的容器
如果有綁繩的話就先取下 取下後
先除掉過多的白色固體豬脂
但是 請不要除掉太多 因為油脂量不足的大腸
或甚至完全除去油脂的話 會減損大腸的美味
建議最好是除去一半 或最多除去2/3
千萬不要完全除去
那麼要怎麼除呢 用剪刀剪除 並且要小心不要剪破了大腸
大腸若是被剪破了 在之後的翻大腸的動作時會很麻煩
如果實在是不太會剪(因為生手剪到大腸很容易)
部份是可以用撕除的方式 但是主要的油脂組織是很難用撕除的
在去除白色固體油脂時 可以小心不要撕除了外層薄薄的大腸膜
這腸膜的話 是灌香腸(通常為小腸膜)或是米腸(通常為大腸膜)
的天然原材 所以是能安心吃的
處理好白色固體油脂後 拿一根筷子 把所有的大腸全部翻面
為什麼要翻面呢 為的是要洗掉大腸中所存在的消化液和消化物
接著就是洗的手續了 要怎麼洗 用什麼洗
其實板中也可以搜得到文 大部份的板友提供以麵粉作為介質才能夠洗得乾淨
有部份的板友提供以鹽作為介質就可以洗得乾淨了
也有部份板友提過二種介質都要使用才能真的洗得很乾淨
而在這一次老爸的教授我才明白 其實只需要使用一種就可以洗得非常乾淨了
是的 不是什麼稀奇的東西 也是板友們多有所提起的
那個介質就是「鹽」 其它的介質都可以省下了
全部的大腸都翻面好了之後 如果容器中有過多的水份就去掉水份
(用倒掉的 用瀝掉的都可以)
之後在大腸裏放入鹽 以大約一斤半的大腸來說 可以使用半碗到一碗的鹽
用雙手讓搓洗加了鹽的大腸 直到產生黃色的黏性物質後(很快)
用清水洗掉 再去掉水份 再加一次鹽洗大腸
這樣的方式大約重覆個二次 也就是洗個三次後 大腸就會變乾淨很多了
如果不放心的話也可以鹽洗個四或五次也沒有關係
大腸鹽洗好了之後 先準備一鍋水 冷水時就將大腸放入燒開
等大腸釋放出了雜質後(這時並不會被煮到全熟)就可以關火倒掉煮水了
之後就可以滷大腸了:) 大約滷個半小時就軟了
但如果是老人家要吃的可能再多滷個十分鐘比較爛時會較好食
至於滷的時候要加什麼調味料? 其實也用不到什麼調味料
只要準備 主要的是水和自己吃得較習慣的醬油
以水加入醬油後在自己能接受的鹹度就是滷汁的成份了
光是只單純的滷汁這樣子滷大腸 大腸也會十分的好吃
那如果是要白水滷的話 可以準備薑片或青蔥來去腥
再來是以鹽調味即可 這樣滷起來的大腸也很好吃
那是因為大腸本身就有屬於它自己獨特的芳香氣味的關係
所以才會不需要過多的調味就很美味了:)
※ 引述《elroy0830 (咖啡契約)》之銘言：
: 請問滷大腸有什麼調問料是一定要加的嗎?!
: 還有自己清洗大腸的問題~
: 最近有人教我先把大腸反過來~
: 用鹽巴搓洗把裡面的油脂洗掉~
: 然後再用熱水燙過!!
: 請問油脂ㄧ定要洗掉嗎?
: 可是外面再賣的不是都有帶油脂?
: 還有聽說用可樂洗也可以?
: 是用可樂煮的意思嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.33.119
※ 編輯: show1104 來自: 118.167.33.119 (06/20 00:26)
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