因為 #萊豬 的關係
終於又有比較多人開始注意食材安全了
為什麼這麼說呢?
因為申請加入社團 必須回答一個問題:
#請問你希望在這個社團裡得到什麼樣的資訊
很多人都回答:「便宜的東西。」
😐😐😐
我總說:我不追求便宜的東西
我是 #追求好品質東西的優惠價
尤其是要吃下肚的⋯太便宜我真的不敢吃
可總是有人會這樣比較:
「啊這個水餃8塊好貴~我家市場賣的手工水餃一顆還不到5元。」
但你知道他包什麼餡料嗎?
我曾吃過某知名平價水餃裡面是粉紅色的
怎麼煮熟都還是粉紅色!
因為他把那些平常我們會丟棄的粘膜組織(還有不知道哪些部位)
通通絞在一起當餡料 所以他便宜!
(全都精選好豬的後腿肉、還七瘦三肥,怎麼可能賣這麼便宜?大家都是要賺的😭)
當我發現後我再也沒買過它第二次
手上有的也在我媽的要求下全部丟掉
我覺得:你賣得價格高沒關係
但你用的料、費的工 要對得起這個價錢
最近有人會開始問:
「主播~可以團雞肉水餃嗎⋯我不敢吃豬肉水餃了🥺⋯」
其實我們還是可以找到讓自己能安心的食物
像是最近開團的 #食創新煮黑白金滷
我因為認識老闆 知道他們根本不缺錢(誤)
真的是退休後想把自己引以為傲的手藝讓大家吃到
所以花了很多心血(跟金錢)研發
做出了能常溫保存還非常好吃的滷肉料理包
既然如此用料當然也認真:
▪️採用 #台灣雲林快樂豬 來製作黑金滷
(還聽古典音樂長大的😶)
▪️精選雞腿肉來做微辣白金滷
#所有肉品都有產銷履歷
更勇奪非常難拿的日本🇯🇵無添加風味大賞獎項!
再加上研發的專利技術 其實成本算高
一包團購價最低$150可以吃四五碗飯
平均一碗滷肉飯$30幾元
這麼搞剛的產品 我實在覺得不貴啊!
⭐️重點是吃得好吃又安心!
只要花點時間做功課找好東西
不要再只一味追求便宜!
還是可以吃到好吃又有價值的台灣好食物💕
(當年黑心油風暴大家應該仍記憶猶新⋯別又只在意價格了)
㊙️黑白金滷全台最優惠價格開團中👉🏻只在社團歡迎加入~
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【蛋糕系列】 ❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8 IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg 寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y 抽錢蛋糕荷包大失血:https...
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今天臉書看到一張圖看了就很想笑,這圖裡面有各國豬肉平均價格,裡面有各國豬肉平均價格,關於台灣豬肉的部分竟然是第三貴,西班牙、荷蘭都比台灣豬貴,看到這種圖表,就說明外行人隨便資料抓一抓又不懂解讀,就做出這種貽笑大方的圖表。
台灣豬的價格到底是多少呢?
我們來看看官方的講法,前幾天陳主委的臉書有圖表,可以看到毛豬的批發價在60~80之間,毛豬批發價指的是整隻豬到批發市場的價格,整隻豬當然是不能吃的,以台灣的程序來講,豬販把豬買走之後,就會把豬送進屠宰場裡面殺掉,通常一隻豬120公斤,殺完去掉血液、內臟等部位,大概可以得到約93公斤的半屠體,也就是大家在豬肉攤看到的切一半的豬。
所以如果以毛豬一公斤70來講,一隻豬120公斤要8400,殺一隻豬個屠宰場價錢不一定,抓個平均600好了,這樣成本就9000,有93公斤的肉,這樣平均成本就已經從毛豬的70元變成96元。
但盤商總是要賺錢,把豬運送到零售的豬肉攤,如果一公斤運費抓5元利潤抓20元,零售豬肉攤的購入成本就是1公斤120元,以一般零售公斤買台斤賣的思維,1公斤賣200元也是很合理,但是豬肉有好賣的五花、梅花、里肌,也有便宜的前後腿肉,所以切好之後,就有高於200元的五花、梅花、里肌跟低於200元的前後腿肉,所以就會買到那種一斤120~160之間的梅花肉。
而大部分的餐廳都是跟肉商買肉,買的部分是切好的部位肉,例如已經切好的梅花肉,購入的成本可能就在一公斤200之間跳,會比豬肉攤的便宜一些。
可是進口肉進來根本不是毛豬,而是已經切好的部位肉,所以各個圖表的平均價格講的跟本是不同的東西,裡面台灣100~110指的是半屠體的價格,也就是都還沒切的豬肉,但進口肉是已經切好,整塊的部位肉,就像一整塊的五花、梅花一樣。
因此進口肉為什麼可以比台灣便宜?因為經過豬肉12.5%及5%的進口先徵收的營業稅,會有17.5%的成本,但人家的梅花一公斤台幣75,來台灣完稅完88元,分切完再賣到餐廳可能一公斤只要150元,比台灣豬肉便宜了50元左右,這也是為什麼有些餐廳會用進口豬的原因,因為真的比較便宜。
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#鹿港放肆吃
前幾天到彰化鹿港找大學同學
距離上次來到鹿港算一算也快10年(話說,寫這篇時無意間翻出了10年前去鹿港的照片,只能說長大真好😏)
說起鹿港除了充滿回憶,更是我們雲科時代的後廚房啊!課間除了在地斗六小吃可以解饞之外
每次參加大大小小設計競賽前,我們就會跳上機車騎約一小時左右到鹿港天后宮拜拜,錢包只要備著100~200元左右就能吃遍老街上的銅板美食,真的是吃飽吃好誒!趁著這次再訪,跟著大學同學一起回來懷念一下學生時期的味道
常說「一府二鹿三艋舺」,鹿港靠海有碼頭又有天后宮,居民圍廟而居發展出興盛繁榮的商業市集與在地美食,也因為發展得早,市區內依舊保留不少老工藝店舖及古蹟,像是吳敦厚燈籠就是台灣國寶級的燈籠藝術老師傅手工繪製,也是台灣外交指定的禮物。這位於中部的鹿港有點像是台北迪化街或高雄老鹽埕那樣,走一趟鹿港不只能吃到超過一甲子歲月的在地美食,還能坐擁百年風華的古蹟,很適合我這個老靈魂啊!
這次開吃個名單有七個,列出來給大家聞香一下
[阿婆麻糬舖]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽
在鹿港第一市場裡面有很多厲害的小攤販,全都要吃完肚子真的會撐爆,先挑幾個精選的
由於這個阿婆麻糬接近中午左右就關門了(通常是賣完為止),一抵達鹿港就先衝來買幾顆路上慢慢吃
阿婆只賣兩種口味,有原味(包芝麻)與綠豆,外面再裹著花生粉。麻糬超級Q又超級有彈性,配上香香的芝麻糖與花生粉,真的是咬下一口台灣味啊!!因味每顆份量算大顆,所以一個人吃可以各買一種口味吃吃看
💰 6元/個
🚩 彰化縣鹿港鎮大明路9號
-
[發記粉粿冰]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽🐽
要說起我心中最好吃的粉粿真的就是這家了!!!剉冰愛加粉粿的人一定要來吃這家
一樣位於第一市場裡面(阿婆麻糬斜對面),老闆堅持手工做粉粿一做就是50年,過去常在不同的剉冰店點粉粿都會吃到鹼味或生水味(就是那種怪怪的化學味道)即使加了糖水還是吃得出來。但發記的粉粿單吃就超好吃,吃起來超水Q鮮嫩,每顆都晃來晃去的很療癒,再淋上鳳梨熬的糖水,成分簡單的一碗冰,只有粉粿、糖水、冰就能一賣50年的古早味。當場吃的時候有很多阿公阿婆們熟練的點一碗吃完就走,感覺他們吃的不只是冰,而是記憶中兒時的味道
💰 25元/碗
🚩 彰化縣鹿港鎮民族路198號
-
[蚯蚓龍山麵線糊]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽
麵線糊這道食物在鹿港似乎有個舉無輕重的份量,光是「專賣」麵線糊的店家就有十幾間,店裡就只賣麵線糊這道食物,連菜單都省了!而這間蚯蚓龍山麵線糊是在地朋友推薦的。一碗才25元的佛系價錢能吃到超大塊的肉羹肉,雖然小小一碗但吃起來超級滿足,口味偏甜是南部人的愛啊!
💰 25元/碗
🚩 彰化縣鹿港鎮民族路198號
-
[王記芋丸]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽🐽
離天后宮不遠的王記芋丸目前傳到第四代,也是一家始終如一只賣一種食物的老攤販!這一口芋丸真的是我思思念念的那味道呀!王記芋丸是用大甲芋頭去削成絲,滿滿的包裹著豬後腿肉再拿去蒸籠蒸。古法製作味道始終如一,每口都能吃到扎實的芋頭香氣與大口配料,很扎實也很有飽足感,但嘴巴依舊停不下來,此時的肚子真的要撐爆了。好加在的他們有做宅配,當下肚子沒有儲存空間還可以直接訂宅配回家慢慢吃:D
💰 25元/顆
🚩彰化縣鹿港鎮民生路50號
-
[阿道蝦猴酥]
推薦指數:🐽🐽🐽
靠海的鹿港最有名的其中一道菜就是蝦猴酥,這間位於天后宮正對面的阿道蝦猴酥招牌很搶眼很難不注意到他。蝦猴酥把整個蝦殼炸得酥脆,連殼帶肉整個都能一起吃下去,我雖然平常不太吃炸物,但嚐鮮之意點了一盤,意外地放冷掉更好吃。店裡除了蝦猴酥,我更推薦魷魚蛋煎,這大合菜的餐廳更適合人數多的家庭一起來吃!
💰 100~200元
🚩彰化縣鹿港鎮中山路436號
-
[東華麵茶]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽🐽
不知道大家有沒有吃過麵茶!?小時候在柑仔店黃色包裝一包1塊的麵茶粉,插吸管直接乾吸,香香甜甜的是兒時的記憶!
這樣的食物在大都市應該都絕跡了,很開心鹿港這小鎮還能保留這兒時的記憶!
這間東華麵茶的麵茶粉超香,將剉冰、麵茶、仙草加在一起意外個合適順口。簡單的食材吃起來的味道卻超豐富,一大碗冰不自覺一個人就能慢慢地吃完,麵茶在嘴裡留下的香味讓人超滿足的,也是一碗會讓人朝思暮想的味道!
💰 50元
🚩 彰化縣鹿港鎮中山路409號
-
[巧味珍肉包]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽
鹿港賣肉包的店鋪也是好幾間,每間各有千秋!這間巧味珍肉包我推薦的是他的菜包呀!!面皮是包子的精髓,餡料是包子的靈魂,這顆菜包精髓跟靈魂都抓到了❤️這菜包之所以讓人驚艷,是裡面不單單包菜,還有豆皮與鷹嘴豆,料滿實在,也是一顆飽足感十足的好包子!如果喜歡吃肉包的部分我則推薦老龍師,但我當下肚子實在快撐破了只好留著下回再續!
💰20元
🚩 彰化縣鹿港鎮中山路406號
-
以上就是這次撐爆肚子鹿港放肆吃之旅,其實還有很多清單上的食物想去吃,但總得留給下次再回來的機會!
更值得一提的是,跟在地老店家的老闆聊過天之後才知道,每年11月鹿港鎮公所都會舉辦「鹿港小吃宴」,以復古流水席的方式開席60桌,每道手路菜皆是由鹿港在地歷史悠久的小吃店所準備的,聽說每次開放報名的當下就會被秒殺賣光,剛剛上網查果然沒有例外今年的已經額滿殘念了
明年希望來搶一波辦桌啊~~
你們呢?有沒有什麼推薦我可以加入清單的彰化好食
把我餵胖吧!
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堪C們都去追蹤我的Instagram
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豬後腿肉價錢 在 阿戎 Youtube 的最佳貼文
【蛋糕系列】
❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
夜市美食 胡椒餅
饒河夜市排隊美食
胡椒餅可以說是大人小孩都愛的一款美食
一起在家動手來製作屬於自己的胡椒餅吧~
配方:
麵糰:
高筋麵粉:200克
低筋麵粉:200克
冰水:280克
速發酵母:3克
細砂糖:15克
食用油:20克
鹽:3克
油酥:
低筋麵粉:110克
無鹽奶油:45克
豬肉內餡
後腿肉:450克
黑胡椒:少許
白胡椒:少許
五香粉:少許
米酒:10克
水:15克
蔥花:4根
醬油:18克
香油:3克
鹽:2克
裝飾:
白芝麻:適量
(注意事項)
1.製作麵糰請用冰水 酵母.鹽 分開放
2.麵糰不必摔打稍微光滑即可 第一次發酵60分
3.如不好桿開可讓麵糰休息10分鐘再進行第2次桿捲
4.油酥 部分平均分割12等分
若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com
豬後腿肉價錢 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
數用途最多的豬肉,是豬的後髀肉。
豬後髀肉,即後腿肉、臀肉,取自臀部,不帶脂肪層的肌肉,肉質細嫩,爽口,肉味濃,且鮮甜,脂肪含量和筋膜較少。做成燒肉,就是「沙梨篤」;做豬肉丸,更是一流,因這部位容易起膠,特別爽口彈牙。
平常家庭食用,最適合做蒸肉餅,比用脢頭肉,不會瀉身或太腍。相比脢頭價錢,後髀肉更是價廉物美。購買時,留意新鮮豬髀肉應該色澤紅潤均勻,黏度足、微微濕潤。
蒸肉餅大可參考粥鋪做法,後髀肉加肥豬肉粗剁後,再撻個不停。另外,加入冰粒或冰水攪拌豬肉,以免攪拌時產生熱力,有助保持低溫,肉餅更彈牙可口。
材料(4人用):
1. 豬後髀肉 200克
2. 肥豬肉 70克(切細粒)
3. 甜梅菜芯 55克
4. 馬蹄 3粒
5. 薑粒 1片(蒸肉餅用,拍扁,切粗粒)
6. 薑絲 隨意(撒在豬肉上)
醃梅菜材料:
1. 生抽 3/4茶匙
2. 鹽 少許
3. 糖 少許
4. 麻油 1/2茶匙
醃豬肉材料:
1. 鹽 1/2 茶匙
2. 糖 1/4 茶匙
3. 蠔油 3/4 湯匙
4. 紹興酒 1/4 茶匙
5. 胡椒粉 少許
6. 冰水 4湯匙
7. 生粉水 1 茶匙生粉+1湯匙冰水(攪勻)
8. 老人牌即食麥片水 1湯匙即食麥片+水1湯匙
9. 麻油 1/2茶匙
做法:
1. 馬蹄洗淨切皮後拍扁,剁成約1/2公分粗粒,不宜切碎,口感更佳。揸去馬蹄水。
2. 梅菜芯撕開後,用加了少許鹽的水浸4分鐘,沖水後揸乾,切去最頂的硬菜頭。梅菜芯切成粗粒。
3. 醃梅菜最少30分鐘(要試味,有些梅菜會太鹹或太淡)。
4. 放梅菜入小鍋,中火不停兜炒約2分鐘,炒過的梅菜味道更香。
5. 肥豬肉切細粒如綠豆大。
6. 豬髀肉切成粗粒,剁成免治豬肉,需時1分鐘,不要太爛,否則沒有口感。
7. 加入肥豬肉粒,再剁半分鐘,總共剁11/2分鐘。
8. 豬肉加入鹽、蠔油、酒、糖及胡椒粉,以同一方向用力攪至起膠,慢慢加入生粉水,繼續以同一方向大力攪拌至水分被豬肉完全吸收及有黏性。
9. 加入1湯匙冰水,攪至水完全吸收,總共加入4湯匙冰水。
10. 免治豬肉放入一深碗裏,把免治豬肉大力撻回碗內30次。
11. 加入即食麥片水,攪勻,然後加入梅菜粒、薑粒及馬蹄粒攪勻。豬肉放入雪櫃冷藏至少3小時或隔夜,有助豬肉放鬆,肉質更佳。
12. 將豬肉放入一隻8吋深的圓碟,用手指在肉餅中加上小洞,留意肉餅至少有半吋厚,中間略薄,旁邊略厚,才有嚼勁。
13. 肉餅用碟或保鮮紙蓋好,中大火蒸10分鐘,撒上薑絲,即成。剛蒸好的肉餅會有水流出,不要倒去,約10分鐘後便會自動收汁。
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大家晚安
最近天冷想煮個熱湯加肉片
但是因為太久沒買菜了
實在找抓不到肉類的價格大概落在哪裡比較合理?
有上網找一下最近的DM
附近的超市是全聯跟頂好
頂好 DM
五花肉片似乎介於39~49元/100g之間
全聯DM
豬小里肌肉似乎是24元/100g
然後最近朋友自己煮買的豬肉都是180元/600g,聽到我都嚇屎了QQ
兩年前我買的豬肉價格120元/600g都算貴的了...
補充一下目前住台北內湖附近
以前是住台中海線所以不知道北部中部物價是否有落差
所以想請教各位大大是否可以分享自己買肉但不買貴的經驗,感恩
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